Panierowane kotlety to jeden z tych obiadów, które regularnie wracają na rodzinne stoły. Choć przepis wydaje się prosty, niewielka zmiana podczas przygotowania potrafi wyraźnie wpłynąć na końcowy rezultat. Zamiast korzystać z klasycznej panierki z jajkiem, warto sięgnąć po rozwiązanie, które ułatwia pracę i pozwala uzyskać równomiernie zarumienioną powierzchnię mięsa.
Jaka jest kolejność panierowania kotleta? Zamiast jajka wykorzystaj oliwę, lepiej trzyma się mięsa
Panierowanie z dodatkiem oliwy to prosty sposób na zmianę dobrze znanej receptury. Mięso pokryte cienką warstwą bardzo dobrze łączy się z bułką tartą, dzięki czemu podczas smażenia nic nie odpada. Powierzchnia szybko nabiera złotego koloru, a środek pozostaje delikatny i soczysty. Dodatkową zaletą jest mniejsza liczba naczyń do umycia, ponieważ nie trzeba przygotowywać osobnej miseczki z roztrzepanym jajkiem.
Składniki:
- 600 g piersi z kurczaka,
- 80 g bułki tartej,
- 40 ml oliwy z oliwek,
- łyżeczka słodkiej papryki,
- łyżeczka czosnku granulowanego,
- 1/2 łyżeczki oregano,
- 1/2 łyżeczki tymianku,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- łyżeczka soku z cytryny.
Odpowiednio przygotowane mięso smaży się równomiernie. Kilka minut wystarczy na ten etap
Przed rozpoczęciem pracy warto zadbać o przygotowanie filetów. Osuszenie mięsa i delikatne rozbicie sprawia, że kotlety szybciej się smażą i pozostają miękkie po usmażeniu. Kawałki nie powinny być zbyt cienkie, ponieważ łatwo tracą soczystość. Dobrze jest również wcześniej wymieszać oliwę z sokiem z cytryny oraz przygotować bułkę tartą na osobnym talerzu. Dzięki temu wszystkie kolejne czynności przebiegają sprawnie.
Sposób przygotowania:
- Najpierw przekrój pierś z kurczaka na cieńsze filety i delikatnie rozbij je tłuczkiem. Następnie oprósz mięso solą, pieprzem, słodką papryką, czosnkiem granulowanym, oregano i tymiankiem, starając się równomiernie rozprowadzić przyprawy z obu stron.
- Do płaskiego naczynia dolej oliwę i połącz ją z sokiem z cytryny. Każdy kawałek mięsa dokładnie zanurz w przygotowanej mieszance, a następnie przełóż do bułki tartej i dokładnie obtocz z obu stron, lekko dociskając ją dłonią.
- Na patelni rozgrzej tłuszcz i ułóż kotlety w niewielkich odstępach. Smaż je przez około 3 do 4 minut z jednej strony, a następnie odwróć i pozostaw na kolejne 3 do 4 minut. Gdy nabiorą złotego koloru, przełóż je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu przed podaniem.
Dobrze dobrane dodatki podkreślają smak. Warto pamiętać także o przechowywaniu
Tak przygotowane kotlety świetnie komponują się z pieczonymi ziemniakami, puree lub ryżem oraz świeżymi surówkami. Do bułki tartej można wsypać odrobinę startego parmezanu albo suszonych ziół, dzięki czemu panierka nabierze bardziej wyrazistego smaku. Pozostałe kotlety przełóż po ostudzeniu do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 2 dni. Najlepiej podgrzewać je na patelni albo w piekarniku, ponieważ dzięki temu zachowają chrupiącą warstwę zewnętrzną. Takie mięso dobrze sprawdzi się również jako składnik domowych burgerów lub kanapek z warzywami.
