Kiedy na straganach pojawiają się świeże ogórki gruntowe, wiele osób od razu myśli o przygotowaniu zapasów na zimę. Obok kiszonych i konserwowych coraz większą popularnością cieszy się także przecier zamknięty w słoikach. Po kilku dniach nabiera przyjemnie kwaśnego smaku i później świetnie sprawdza się podczas gotowania codziennych obiadów.
Jak zrobić ogórki na zimę w słoikach? Zrób przecier, a gotowanie stanie się znacznie prostsze
Domowy przecier to rozwiązanie dla osób, które lubią mieć pod ręką gotową bazę do obiadu. Dodatek koperku i czosnku sprawia, że całość nabiera wyrazistego smaku już podczas kiszenia. Po otwarciu słoika jego zawartość można od razu dodać do bulionu, skracając przygotowanie zupy do minimum. Taki przetwór sprawdza się również jako dodatek do sosów oraz dań jednogarnkowych.
Składniki:
- 2 kg ogórków gruntowych,
- 30 g soli kamiennej,
- 30 g świeżego koperku,
- 4 ząbki czosnku.
O jakości przetworu decydują proste zasady. Warto zadbać o każdy szczegół
Do przygotowania najlepiej wybrać jędrne ogórki, ponieważ po starciu oddają dużo naturalnego soku. To właśnie on tworzy środowisko potrzebne do prawidłowego kiszenia, dlatego powinien trafić do słoików razem z warzywami. Równie ważne jest dokładne umycie i wyparzenie słoików oraz zakrętek.
Sposób przygotowania:
- Umyj ogórki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach, a następnie przełóż do dużej miski. Wsyp sól, dodaj drobno posiekany koperek i dokładnie wymieszaj całość, aby składniki dobrze się połączyły.
- Odstaw przygotowaną masę na około 30 minut. W tym czasie warzywa wypuszczą sok, którego nie należy odlewać, ponieważ będzie potrzebny podczas kiszenia.
- Na dno wyparzonych słoików włóż obrane ząbki czosnku. Następnie przełóż przygotowaną masę razem z całym sokiem, delikatnie dociskając ją łyżką. Pozostaw około 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu, po czym dokładnie zakręć słoiki.
- Ustaw je na 3 do 4 dni w temperaturze pokojowej, aby rozpoczął się proces kiszenia. Po tym czasie przenieś przetwory do chłodnej piwnicy lub lodówki i przechowuj do chwili wykorzystania.
Nie tylko do zupy sprawdzi się znakomicie. W kuchni wykorzystasz go na wiele sposobów
Przecier ogórkowy dobrze pasuje także do gulaszu, sosów oraz duszonych ziemniaków, którym dodaje wyraźniejszego smaku. Po otwarciu najlepiej przechowywać słoik w lodówce i zużyć jego zawartość w ciągu kilku dni. Dobrym rozwiązaniem jest przygotowanie kilku mniejszych porcji, ponieważ łatwiej wykorzystać je podczas jednego gotowania. Taki zapas pozwala przez całą zimę sięgać po smak świeżo ukiszonych ogórków bez konieczności przygotowywania wszystkiego od początku.
