Sezon na wiśnie szybko mija, dlatego wiele osób od razu zabiera się za przygotowanie domowych zapasów. Świeżo zebrane owoce doskonale nadają się do przetworów, ponieważ są soczyste i pełne smaku. Zamknięte w syropie od lat zajmują ważne miejsce w domowych spiżarniach. Później można sięgać po nie nie tylko do wypieków, ale również do codziennych deserów czy słodkich śniadań.
Co zrobić z dużą ilością wiśni? Owoce w syropie zachowują pełnię smaku
Domowe wiśnie w syropie to jeden z najbardziej znanych sposobów wykorzystania sezonowych owoców. Po pasteryzacji pozostają soczyste, a sok zgromadzony w słoiku doskonale sprawdza się jako dodatek do kompotów, kisieli, naleśników i ciast. Taki przetwór nie wymaga wielu składników, a po kilku tygodniach nabiera jeszcze lepszego smaku.
Składniki:
- 2 kg wiśni,
- 300 do 500 g cukru.
Dobrze przygotowane owoce to podstawa. Czyste słoiki zwiększają trwałość przetworów
Przed rozpoczęciem pracy dokładnie obejrzyj wiśnie i wybierz wyłącznie zdrowe owoce. Miękkie lub uszkodzone sztuki lepiej odłożyć do bieżącego wykorzystania. Dokładnie wyparzone słoiki oraz zakrętki pomagają zachować dobrą jakość przetworów przez wiele miesięcy. Warto również upewnić się, że brzegi naczyń są idealnie czyste, ponieważ dzięki temu zakrętki szczelnie się zamkną.
Sposób przygotowania:
- Umyj wiśnie, usuń ogonki i wydryluj owoce, a następnie wsyp je do dużego garnka. Dodaj cukier i delikatnie wymieszaj całość, aby dokładnie połączył się z owocami.
- Odstaw garnek na 2 do 4 godzin, aż wiśnie oddadzą dużą ilość soku. Jeżeli zależy ci na większej ilości syropu, pozostaw garnek w chłodnym miejscu do następnego dnia.
- Przełóż owoce razem z sokiem do wyparzonych słoików i zostaw około 1 do 2 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi. Zakręć słoiki i ustaw je w garnku wyłożonym czystą ściereczką. Dolej ciepłej wody do około 3/4 wysokości naczyń i rozpocznij pasteryzację.
- Od chwili zagotowania wody podgrzewaj słoiki przez 10 do 15 minut. Następnie ostrożnie je wyjmij, odwróć do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Po ostygnięciu sprawdź, czy każda zakrętka jest wklęsła, ponieważ oznacza to prawidłowe zamknięcie.
Jeden słoik przyda się na wiele okazji. Smak owoców pozostanie z tobą przez długi czas
Gotowe wiśnie doskonale uzupełniają serniki, biszkopty, lody, gofry oraz racuchy. Sok z owoców świetnie nadaje się do przygotowania domowego kompotu lub jako dodatek do kisielu i słodkich napojów. Zamknięte przetwory najlepiej trzymać w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu. Po otwarciu słoik należy przechowywać w lodówce i wykorzystać jego zawartość w ciągu kilku dni. Od czasu do czasu warto skontrolować zakrętki podczas przechowywania. Jeżeli któraś z nich przestanie być wklęsła, taki słoik najlepiej otworzyć i zużyć jako pierwszy.
