Latem młode ziemniaki nie potrzebują wielu dodatków, aby zachwycać smakiem. Tym razem główną rolę obok nich gra labneh, czyli gęsty serek popularny w kuchni Bliskiego Wschodu. Powstaje z jogurtu, który po odsączeniu staje się wyjątkowo aksamitny. Świetnie komponuje się z ciepłymi ziemniakami i świeżymi ziołami. To propozycja dla osób, które lubią odkrywać nowe smaki bez rezygnowania z prostych przepisów.
Młode ziemniaki z serkiem zyskują wyjątkową kremowość. Ten prosty przepis świetnie sprawdzi się na letni obiad
Labneh ma delikatny smak, dlatego doskonale łączy się z aromatycznymi dodatkami. Koperek, szczypiorek, natka pietruszki i mięta nadają mu świeżości, a skórka z cytryny przyjemnie ożywia całość. Połączenie z gorącymi młodymi ziemniakami sprawia, że serek staje się jeszcze bardziej aksamitny. Danie jest sycące, ale jednocześnie lekkie, dlatego świetnie sprawdzi się w ciepłe dni. Do jego przygotowania nie potrzeba wielu składników ani dużego doświadczenia w kuchni. Oto lista:
- 500 g jogurtu greckiego,
- 800 g młodych ziemniaków,
- 1 pęczek szczypiorku,
- 1 pęczek koperku,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- 1 łyżeczka posiekanej mięty,
- 1 mały ząbek czosnku,
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- sól,
- świeżo mielony pieprz.
Sposób przygotowania:
- Sitko wyłóż gazą lub czystą ściereczką. Przełóż na nie jogurt grecki i wstaw do lodówki na 12 godzin, aby dokładnie odciekła serwatka.
- Młode ziemniaki dokładnie wyszoruj i ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości.
- Po 12 godzinach przełóż odsączony jogurt do miski.
- Dodaj drobno posiekany szczypiorek, koperek, natkę pietruszki, miętę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz skórkę z cytryny. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj. W ten sposób otrzymasz kremowy ziołowy labneh.
- Ugotowane ziemniaki lekko naciśnij lub przekrój na pół i ułóż na półmisku.
- Nałóż na nie porcje labneh, skrop oliwą z oliwek i posyp odrobiną świeżego szczypiorku. Podawaj od razu, kiedy ziemniaki są jeszcze gorące.
Jeden prosty dodatek wystarczy, aby zmienić charakter całego dania. Warto wykorzystać składniki, które nadają przyjemną chrupkość
Jeśli chcesz uzyskać ciekawszą strukturę potrawy, posyp gotowe ziemniaki prażonymi pestkami dyni lub słonecznika. Dobrym wyborem będą także grubo posiekane pistacje, które świetnie komponują się z delikatnym serkiem. Takie dodatki nie dominują smaku, ale sprawiają, że każda porcja staje się bardziej interesująca. Na koniec można dodać kilka listków świeżej mięty albo odrobinę płatków chili. Dzięki temu danie nabiera wyrazistości i wygląda jeszcze bardziej apetycznie.
