Ciasto francuskie od lat jest podstawą wielu domowych wypieków. Łabądek jest jedną z ciekawszych propozycji, ponieważ cienkie blaty przełożone są delikatnym kremem budyniowym z dodatkiem masła. Po schłodzeniu deser dobrze się kroi, a każda porcja zachowuje estetyczny wygląd. To przepis dla osób, które lubią tradycyjne słodkości przygotowane w nieco innej formie.
Jakie ciekawe ciasta można zrobić? Sekret tkwi w warstwach, to one nadają wypiekowi charakter
Łabądek na pierwszy rzut oka przypomina popularnego Napoleona, jednak różni się sposobem wykończenia. Cienkie płaty ciasta francuskiego przełożone są kremem przygotowanym z budyniu i masła, dzięki czemu deser jest delikatny i przyjemny w jedzeniu. Największym atutem tego wypieku jest połączenie chrupiących blatów z lekkim kremem, które tworzy bardzo udaną całość. Na wierzchu znajduje się bita śmietana oraz dekoracja z czekolady, która nadaje całości elegancki wygląd.
Składniki:
- 2 opakowania ciasta francuskiego,
- 750 ml mleka,
- 200 g cukru,
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
- 60 g mąki pszennej,
- 48 g mąki ziemniaczanej,
- 4 żółtka jaj,
- 200 g masła,
- 250 ml śmietanki kremówki 36 proc.,
- 10 g cukru pudru,
- 30 g czekoladowej posypki,
- 50 g mlecznej czekolady.
Kilka godzin chłodzenia robi dużą różnicę. Dzięki temu deser prezentuje się znacznie lepiej
Po ułożeniu wszystkich warstw warto od razu schować ciasto do lodówki. W tym czasie krem odpowiednio tężeje, a płaty ciasta delikatnie nasiąkają wilgocią, pozostając przyjemnie kruche. Schłodzenie sprawia, że porcje zachowują równy kształt i nie rozpadają się podczas krojenia. Dzięki temu deser dobrze prezentuje się zarówno na paterze, jak i na talerzykach.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 210 stopni Celsjusza. Rozwiń arkusz ciasta francuskiego i podziel go na 2 równe części. Ułóż pierwszy płat na blasze razem z papierem do pieczenia, a następnie dokładnie nakłuj go widelcem. Wstaw do piekarnika i piecz przez 12 do 15 minut, aż nabierze złocistego koloru. W ten sam sposób przygotuj pozostałe blaty i odstaw je do całkowitego ostygnięcia.
- Do miski wlej część mleka, wsyp obie mąki, dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj rózgą, aby nie pozostały grudki. Pozostałe mleko przelej do garnka, dodaj cukier oraz ekstrakt waniliowy i doprowadź do wrzenia. Następnie cienkim strumieniem wlej przygotowaną mieszankę, cały czas energicznie mieszając. Gotuj do chwili, aż masa wyraźnie zgęstnieje. Przykryj ją folią spożywczą i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Miękkie masło przełóż do dużej miski i ucieraj mikserem przez kilka minut. Następnie dodawaj po 1 łyżce zimnego budyniu i cały czas miksuj, aż całość stanie się jednolita oraz lekka.
- Schłodzoną śmietankę przelej do wysokiego naczynia, wsyp cukier puder i ubij na sztywno. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw na chwilę, aby lekko przestygła.
- Na dnie formy połóż pierwszy blat, rozsmaruj część kremu i przykryj kolejnym płatem. Powtarzaj te czynności do wykorzystania wszystkich warstw. Na wierzchu rozprowadź bitą śmietanę, udekoruj roztopioną czekoladą i posyp czekoladową posypką. Gotowy deser schowaj do lodówki na 3 do 4 godzin, aby dobrze się schłodził i nabrał odpowiedniej struktury.
Klasyczny przepis łatwo urozmaicić. Kilka dodatków nada wypiekowi nowy smak
Do dekoracji dobrze sprawdzą się płatki migdałów, drobno starta czekolada albo posiekane pistacje. Pomiędzy warstwami można rozsmarować cienką warstwę konfitury malinowej lub porzeczkowej, która przełamie słodycz kremu. Dobrym dodatkiem będzie również odrobina startej skórki z cytryny wymieszanej z budyniem przed połączeniem go z masłem. Gotowe ciasto najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem, dzięki czemu dłużej zachowuje świeżość. Następnego dnia smakuje równie dobrze, a wszystkie warstwy jeszcze lepiej się ze sobą łączą. Przed podaniem warto wyjąć je z lodówki na kilka minut, aby łatwiej było je pokroić.
