Latem na targach i w sklepach nie brakuje młodej cukinii, ziemniaków oraz marchwi. Połączenie tych warzyw pozwala przygotować prosty obiad, który nie jest ciężki, ale dobrze zaspokaja głód. Delikatny smak składników podkreślają świeże zioła i niewielka ilość przypraw dodanych pod koniec gotowania.
Jakie są fajne zupy na obiad? Sezonowe warzywa tworzą udane połączenie
Młoda cukinia świetnie łączy się z ziemniakami, które naturalnie zagęszczają zupę i sprawiają, że staje się bardziej sycąca. Marchew wnosi delikatną słodycz, a cebula buduje głębszy smak już od pierwszego etapu gotowania. Połączenie tych warzyw pozwala uzyskać kremową zupę bez śmietany i serków topionych.
Składniki:
- 1 kg młodej cukinii,
- 600 g młodych ziemniaków,
- 160 g młodej marchewki,
- 150 g cebuli,
- 20 g oliwy,
- 1 l bulionu warzywnego lub wrzątku,
- łyżeczka wędzonej słodkiej papryki,
- ząbek czosnku,
- łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- szczypta cukru,
- 20 g natki pietruszki lub koperku.
Dobrze dobrane dodatki uzupełniają całość. Każdy z nich wnosi coś innego
Gotowe danie świetnie komponuje się z grzankami, tostami albo kromką chrupiącego chleba. Ciekawym uzupełnieniem są także lekko podprażone pestki dyni lub słonecznika, które dodają przyjemnej chrupkości. Po schłodzeniu zupa zachowuje swoją gładką formę i z powodzeniem zastępuje klasyczny chłodnik. Jeśli następnego dnia stanie się zbyt gęsta, warto dolać niewielką ilość gorącego bulionu i dokładnie ją rozmieszać.
Sposób przygotowania:
- Do garnka wlej oliwę, wsyp drobno posiekaną cebulę i smaż ją na niewielkim ogniu, regularnie mieszając, aż zrobi się miękka i lekko zeszklona. Następnie dodaj startą na grubych oczkach marchewkę, dokładnie połącz ją z cebulą i pozostaw na ogniu jeszcze przez kilka minut, cały czas mieszając.
- Obrane ziemniaki pokrój w większą kostkę, przełóż do drugiego garnka, dolej bulion lub wrzątek i rozpocznij gotowanie. W czasie gdy ziemniaki miękną, pokrój cukinię w niewielką kostkę albo cienkie półplasterki, dodaj ją do cebuli z marchewką i smaż do chwili, aż lekko zmięknie.
- Przełóż podsmażone warzywa do garnka z ziemniakami, dolej pozostały bulion i dokładnie wymieszaj. Gotuj całość do momentu, aż wszystkie składniki będą miękkie. Pod koniec wsyp wędzoną paprykę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną natkę pietruszki albo koperek. Delikatnie zamieszaj i pozostaw na ogniu jeszcze przez krótką chwilę.
- Zmiksuj całość na gładką masę. Następnie dopraw solą, pieprzem oraz, jeśli uznasz to za potrzebne, niewielką szczyptą cukru. Ponownie wymieszaj i podawaj lekko ciepłą albo dobrze schłodzoną. Dzięki temu danie sprawdzi się zarówno podczas rodzinnego obiadu, jak i w gorące dni, gdy chętniej wybiera się lżejsze posiłki.
Nie bój się drobnych zmian w przepisie. Kilka dodatków dobrze podkreśla smak zupy
Jeśli nie masz pod ręką młodych ziemniaków, możesz wykorzystać zwykłe, najlepiej mączyste odmiany, które również dobrze zagęszczą zupę. Natkę pietruszki z powodzeniem zastąpi koperek, szczypiorek albo świeża bazylia, a zamiast bulionu warzywnego sprawdzi się domowy rosół na mięsie. Podczas przygotowywania warto uważać, aby nie gotować cukinii zbyt długo, ponieważ szybko mięknie i traci swój świeży smak. Czosnek najlepiej dodać pod koniec, dzięki czemu pozostanie wyraźnie wyczuwalny. Nie należy także wsypywać przypraw na początku gotowania, ponieważ wędzona papryka i świeże zioła tracą wtedy swoją intensywność.
