Sezon na cukinię trwa krótko, dlatego warto wykorzystać go jak najlepiej. Większość osób przygotowuje z niej leczo, placki albo zupy, choć równie dobrze sprawdza się w domowych przetworach. Cukinia w zalewie do słoików może mieć wyrazisty smak i ciekawą strukturę, jeśli przed marynowaniem poświęci się jej kilka dodatkowych minut. Dzięki temu zimą wystarczy odkręcić słoik, aby na stole pojawił się gotowy dodatek do obiadu lub kolacji.
Większość osób od razu wkłada cukinię do słoików. Tymczasem warto najpierw przygotować ją w zupełnie inny sposób
Delikatny miąższ cukinii sprawia, że po zamarynowaniu warzywo często staje się miękkie. Właśnie dlatego w tym przepisie pierwszym etapem jest krótkie smażenie plastrów w panierce. Dzięki temu po kilku tygodniach w zalewie zachowują przyjemną konsystencję i wyglądają bardzo apetycznie. Tak przygotowane kawałki świetnie sprawdzają się jako samodzielna przekąska. Można podać je również do pieczonych mięs, grillowanych potraw albo domowych kanapek. Ten prosty patent nie wymaga specjalnych umiejętności ani drogich produktów. Efekt jest jednak zupełnie inny niż w klasycznych przepisach na marynowaną cukinię.
Do przygotowania cukinii potrzebujesz:
- 1 kg młodej cukinii,
- 2 jajka,
- około 150 g bułki tartej,
- sól,
- pieprz,
- 1 łyżeczkę czosnku granulowanego,
- 1 łyżeczkę majeranku,
- olej do smażenia,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 małą cebulę,
- 1 czerwoną paprykę.
Na zalewę przygotuj:
- 1 litr wody,
- 200 ml octu 10 proc.,
- 3 liście laurowe,
- 6 ziaren ziela angielskiego,
- 10 ziaren pieprzu,
- 3 łyżki cukru,
- 1 płaską łyżeczkę soli.
Sposób przygotowania:
- Cukinię dokładnie umyj i pokrój w plastry o grubości około jednego centymetra.
- Dopraw ją solą, pieprzem, majerankiem oraz czosnkiem granulowanym.
- Roztrzep jajka w misce.
- Każdy plaster zanurz w jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej.
- Rozgrzej niewielką ilość oleju i smaż cukinię z obu stron do uzyskania złotego koloru.
- Na dnie wyparzonych słoików ułóż plasterki cebuli, czosnek oraz paski czerwonej papryki.
- Dodaj usmażone plastry cukinii.
- W garnku zagotuj wodę z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, pieprzem, cukrem i solą.
- Po 5 minutach wlej ocet i ponownie doprowadź zalewę do wrzenia.
- Gorącą zalewą napełnij słoiki, dokładnie je zakręć i pasteryzuj przez 15 minut. Gotowe przetwory pozostaw do ostygnięcia i przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu.
Zwykła zalewa nie musi być jedynym wyborem. Jeden składnik sprawi, że smak stanie się bardziej wyrazisty
Klasyczna marynata doskonale podkreśla smak cukinii, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby lekko ją zmodyfikować. Dobrym dodatkiem są ziarna gorczycy, które nadają przetworom delikatną ostrość i przyjemny aromat. Ciekawym wyborem będzie również kilka gałązek świeżego koperku, jeśli zależy ci na bardziej ziołowym charakterze. Osoby lubiące pikantniejsze smaki mogą dorzucić do słoika cienki plaster ostrej papryczki. Z kolei kilka plasterków marchewki wprowadzi subtelną słodycz i sprawi, że zawartość słoików będzie wyglądała bardziej kolorowo. Nie warto jednak dodawać zbyt wielu przypraw jednocześnie. Dzięki temu każdy składnik pozostanie dobrze wyczuwalny, a cukinia nie straci swojego naturalnego charakteru. Nawet niewielka zmiana pozwala przygotować kilka różnych wersji przetworów z jednego przepisu.
