Latem wiele osób wybiera dania, które są szybkie w przygotowaniu i nie wymagają długiego stania przy kuchence. Jedną z takich propozycji jest wytrawna zapiekanka jajeczna z pomidorkami koktajlowymi i parmezanem. Połączenie soczystych pomidorów z wyrazistym serem sprawia, że potrawa jest aromatyczna, sycąca i bardzo łatwa do przygotowania.
Ta zapiekanka nie wymaga kruchego ciasta. Dzięki temu przygotujesz ją znacznie szybciej
Klasyczna tarta na kruchym cieście składa się z kruchego spodu i jajecznego farszu, dlatego jej przygotowanie zajmuje więcej czasu. W tym przepisie wystarczy przygotować płynną masę, dodać pomidorki i upiec całość. Brak kruchego spodu pozwala pominąć etap wyrabiania oraz podpiekania ciasta, co znacząco skraca przygotowanie potrawy. Soczyste pomidorki podczas pieczenia delikatnie pękają i oddają swój sok, dzięki czemu wnętrze pozostaje miękkie i wilgotne. Parmezan nadaje całości wyrazisty smak, a czosnek i oregano podkreślają śródziemnomorski charakter dania. Do przygotowania zapiekanki będą potrzebne:
- 3 jajka,
- 250 g pomidorków koktajlowych,
- 60 g tartego parmezanu,
- 200 ml mleka,
- 80 ml śmietanki kremówki,
- 60 g mąki,
- 1 ząbek czosnku,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka oregano lub ziół prowansalskich,
- kilka listków bazylii, opcjonalnie,
- sól,
- pieprz,
- masło lub oliwa do natłuszczenia naczynia.
Przygotowanie jest bardzo proste i nie wymaga dużego doświadczenia kulinarnego. Wystarczy wykonać kilka kolejnych kroków:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i natłuść naczynie do zapiekania.
- Umyj i osusz pomidorki, a następnie wymieszaj je z oliwą, oregano, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą oraz pieprzem.
- W misce roztrzep jajka, wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki.
- Dodaj mleko, śmietankę oraz starty parmezan i wymieszaj składniki do uzyskania gładkiej masy.
- Przełóż pomidorki do przygotowanego naczynia i zalej je masą.
- Piecz przez około 25 do 30 minut, aż wierzch nabierze złotego koloru, a środek będzie dobrze ścięty.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na około pięć minut, aby łatwiej było ją pokroić.
Ten przepis łatwo dopasujesz do własnego gustu. Kilka dodatków całkowicie zmieni smak potrawy
Wytrawna zapiekanka jajeczna daje wiele możliwości modyfikacji. Do pomidorków można dodać podsmażoną cukinię, oliwki, pokruszoną fetę lub świeży ser kozi, dzięki czemu za każdym razem uzyskasz nieco inny smak.Dobrym uzupełnieniem będą również świeże zioła, takie jak bazylia, tymianek czy szczypiorek. Warto jednak zachować umiar, aby dodatki nie zdominowały smaku pomidorów i parmezanu.
Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepła. Odpowiednie przechowywanie pozwoli zachować jej konsystencję
Zapiekankę najlepiej podawać kilka minut po wyjęciu z piekarnika, kiedy ciasto jest miękkie, a aromat parmezanu najbardziej wyrazisty. Doskonałym dodatkiem będzie sałatka z rukoli lub młodych liści z oliwą i sokiem z cytryny. Jeśli część potrawy zostanie na kolejny dzień, warto przechowywać ją w szczelnym pojemniku w lodówce. Najlepiej podgrzać ją przez kilka minut w piekarniku, dzięki czemu zachowa delikatną strukturę i nie stanie się zbyt wilgotna.
