Są ciasta, które z biegiem lat nie tracą swojej popularności. Malinowa chmurka należy właśnie do tego grona. Wystarczy postawić ją na stole, aby przyciągnęła wzrok lekką bezą, puszystym kremem i soczystymi malinami. Każda warstwa wnosi coś innego, dzięki czemu całość zachwyca zarówno smakiem, jak i różnorodnością konsystencji. Nic dziwnego, że wiele osób wraca do tego przepisu przy każdej większej okazji.
Ciasto z malinami zachwyca smakiem. To ciasto podbija rodzinne spotkania
Malinowa chmurka podbija podniebienia przede wszystkim harmonijnym połączeniem smaków i struktur. Kruchy spód nadaje deserowi stabilność, malinowa warstwa wprowadza owocową świeżość, a delikatny krem łagodzi wyrazisty smak owoców. Zwieńczeniem całości jest chrupiąca beza z płatkami migdałów, która dodaje wypiekowi elegancji i przyjemnej lekkości. To właśnie zestawienie tych elementów sprawia, że deser od wielu lat pozostaje jednym z najchętniej przygotowywanych ciast na rodzinne uroczystości.
Składniki:
Kruchy spód:
- 250 g mąki pszennej,
- 100 g zimnego masła,
- 3 żółtka,
- 60 g cukru pudru,
- 8 g cukru wanilinowego,
- 2 g proszku do pieczenia.
Warstwa malinowa:
- 500 g malin,
- 255 g galaretki malinowej w proszku,
- 1000 g wody.
Krem:
- 500 g śmietanki 30 procent,
- 250 g sera mascarpone,
- 60 g cukru pudru.
Beza:
- 3 białka,
- 250 g cukru pudru,
- 10 g skrobi ziemniaczanej,
- 40 g płatków migdałów.
Przepis na malinową chmurkę jest prostszy niż się wydaje. Wystarczy dobra organizacja
Przygotowanie malinowej chmurki warto rozłożyć na etapy, ponieważ każda część deseru potrzebuje chwili, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Najwięcej cierpliwości wymaga schłodzenie kruchego ciasta oraz oczekiwanie, aż galaretka z malinami zacznie tężeć. Dzięki temu kolejne warstwy nie mieszają się ze sobą i zachowują estetyczny wygląd po pokrojeniu.
Przygotowanie malinowej chmurki krok po kroku:
- Wsyp do dużej miski mąkę, cukier puder, cukier wanilinowy oraz proszek do pieczenia, następnie dodaj pokrojone zimne masło i rozetrzyj składniki, aż powstanie drobna kruszonka. Dołóż żółtka i wymieszaj całość, a następnie zagnieć gładkie ciasto, uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około godzinę.
- Dolej wodę do garnka i doprowadź ją do wrzenia, następnie wsyp galaretkę i dokładnie wymieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści. Dodaj maliny i delikatnie połącz je z galaretką, po czym odstaw naczynie do ostygnięcia, aby masa zaczęła stopniowo gęstnieć.
- Wbij białka do czystej miski i ubij je na sztywną pianę. Następnie wsypuj partiami cukier puder oraz skrobię ziemniaczaną, cały czas miksując, aż masa stanie się lśniąca i bardzo gęsta. Wyłóż bezę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, posyp płatkami migdałów i piecz przez około trzydzieści minut w piekarniku nagrzanym do stu pięćdziesięciu stopni Celsjusza.
- Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki, rozwałkuj je i przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj powierzchnię widelcem i wstaw blaszkę jeszcze na kilkanaście minut do lodówki. Następnie piecz spód przez około piętnaście minut w temperaturze stu osiemdziesięciu stopni Celsjusza, aż nabierze złocistego koloru.
- Wlej dobrze schłodzoną śmietankę do miski i ubij ją na sztywną masę. Dodawaj stopniowo mascarpone oraz cukier puder i mieszaj na niewielkich obrotach do chwili uzyskania gładkiego, puszystego kremu.
- Ułóż na wystudzonym kruchym spodzie lekko tężejącą warstwę malinową i wyrównaj jej powierzchnię. Rozprowadź na niej krem śmietankowy, a na samym końcu ostrożnie połóż wystudzoną bezę. Wstaw gotowe ciasto do lodówki na kilka godzin, aby wszystkie warstwy odpowiednio się ustabilizowały.
