Kawa nie musi kończyć posiłku wyłącznie w filiżance. Jej intensywny aromat świetnie odnajduje się również w chłodnych deserach, szczególnie tych o lekkiej i aksamitnej konsystencji. Połączenie jej ze śmietanką i mascarpone daje efekt, który wygląda elegancko, a jednocześnie nie wiąże się z wielogodzinną pracą w kuchni. To dobra propozycja na słodkie zakończenie obiadu, podwieczorek albo poczęstunek dla gości.
Jak zrobić krem kawowy z mascarpone? Potrzebujesz tylko czterech składników
Do przygotowania kremu kawowego wystarczą zaledwie cztery składniki. Podstawą jest śmietanka kremówka o zawartości 35 proc. tłuszczu, którą łączy się z mascarpone, kawą rozpuszczalną i waniliowym cukrem pudrem. Dodatek mascarpone nadaje deserowi gęstszą, bardziej aksamitną konsystencję, a kawa zapewnia wyrazisty aromat. Przed rozpoczęciem ubijania składniki powinny być dobrze schłodzone, co ułatwi uzyskanie gładkiej i stabilnej masy.
Składniki na krem kawowy:
- 250 g świeżej śmietanki kremówki 35 proc.,
- 100 g mascarpone,
- 8 g kawy rozpuszczalnej,
- 80 g waniliowego cukru pudru.
Z tych proporcji powstaną cztery większe porcje. Krem można również rozdzielić pomiędzy sześć mniejszych pucharków.
Jak ubić krem kawowy, żeby był gęsty? Zbyt długie miksowanie może go zepsuć
W przypadku tego deseru liczą się przede wszystkim odpowiednia temperatura składników i właściwy moment zakończenia ubijania. Śmietanka oraz mascarpone powinny być zimne, dzięki czemu łatwiej uzyskać gęstą, aksamitną konsystencję. Osobnej uwagi wymaga kawa rozpuszczalna, którą najpierw łączy się z niewielką porcją podgrzanej śmietanki, a później dokładnie chłodzi. Gotowa masa powinna być jednolita i dobrze trzymać formę, ale nie wolno ubijać jej zbyt długo, ponieważ zacznie się rozwarstwiać. Warto więc obserwować konsystencję i wyłączyć mikser, gdy tylko krem osiągnie odpowiednią gęstość.
Sposób przygotowania:
- Odlej około 30 g śmietanki do niewielkiego naczynia i lekko podgrzej ją w rondelku lub kuchence mikrofalowej. Wsyp kawę rozpuszczalną i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie połączy się ze śmietanką. Następnie włóż mieszankę do lodówki i pozostaw ją tam do całkowitego schłodzenia.
- Do większej miski przełóż zimne mascarpone, dolej schłodzoną śmietankę z kawą i dokładnie wymieszaj składniki, aż powstanie jednolita masa.
- Pozostałą zimną śmietankę dolewaj w trzech porcjach, za każdym razem dokładnie łącząc ją z zawartością miski. Następnie rozpocznij ubijanie mikserem ustawionym na niskie obroty.
- Gdy masa zacznie gęstnieć, wsyp przesiany waniliowy cukier puder i kontynuuj ubijanie. Obserwuj konsystencję i zakończ pracę miksera, gdy krem będzie gęsty, gładki oraz aksamitny.
- Nie przedłużaj ubijania po uzyskaniu odpowiedniej struktury, ponieważ masa zacznie się rozwarstwiać. Gotowy krem od razu rozdziel pomiędzy cztery większe lub sześć mniejszych pucharków.
- Wstaw porcje do lodówki i trzymaj je tam do czasu podania. Jeśli lubisz połączenie kawy z kakao, tuż przed jedzeniem delikatnie oprósz nim wierzch deseru.
Z czym podawać krem kawowy? Kilka dodatków nada mu zupełnie inny charakter
Krem kawowy najlepiej podawać dobrze schłodzony, samodzielnie lub z prostymi dodatkami. Odrobina gorzkiego kakao na wierzchu podkreśli kawowy smak, a kruche ciasteczko doda przyjemnego kontrastu do aksamitnej masy. Jeśli deser ma mieć bardziej klasyczny charakter, waniliowy cukier puder wystarczy zastąpić zwykłym. Zamiast kawy rozpuszczalnej sprawdzi się również niewielka ilość mocnej, krótkiej kawy, choć jej aromat w gotowym kremie będzie delikatniejszy. Gotowy deser najlepiej przechowywać w lodówce i zjeść w ciągu jednego dnia. Krem nadaje się również do zamrożenia, wtedy swoją konsystencją zaczyna przypominać semifreddo. Przed podaniem zamrożone porcje należy włożyć na około 10-15 minut do lodówki, aby lekko zmiękły. W takiej wersji deser szczególnie dobrze sprawdzi się podczas ciepłych dni, gdy zamiast klasycznych słodkości ma się ochotę na coś mocno schłodzonego.
