Nie sernik, nie szarlotka. Jabłkowa syrenka łączy oba smaki, wychodzi gładka i równiutka

Sernik ma swoich zwolenników, podobnie jak szarlotka, jednak przy jednym stole nie trzeba rozstrzygać, który z nich jest lepszy. Jabłkowa syrenka czerpie z obu wypieków, łącząc miękkie wnętrze z duszonymi owocami oraz kruszonką. Zamiast kruchego ciasta na dole znajduje się warstwa pokruszonych herbatników z dodatkiem cynamonu. Poszczególne części układa się etapami, dlatego deser po ostygnięciu łatwo pokroić na kawałki z dobrze widocznym przekrojem.

Co można podać na deser?  Jabłkowa syrenka łączy dwa popularne wypieki

Jabłkowa syrenka zaczyna się od spodu z rozdrobnionych herbatników, masła i cynamonu. Na nim znajduje się serowa część z dodatkiem jajek, śmietanki oraz proszku budyniowego. Następnie układa się podduszone owoce, które wcześniej trafiają na patelnię z brązowym cukrem i przyprawą. Wierzch przykrywa kruszonka z mąki, cukru, cynamonu oraz tłuszczu. 

Składniki na spód:

• 300 g herbatników,
• 50 g masła,
• łyżeczka cynamonu.

Składniki na część serową:

• 1 kg sera na sernik,
• 200 g cukru,
• 4 jajka,
• 80 ml śmietanki kremówki,
• 80 g budyniu śmietankowego bez cukru.

Składniki na warstwę owocową:

• 1 kg jabłek,
• 70 g brązowego cukru,
• 50 g masła,
• łyżeczka cynamonu.

Składniki na kruszonkę:

• 50 g masła,
• 100 g mąki,
• 75 g cukru,
• łyżeczka cynamonu.

Tego ciasta nie piecze się za jednym razem. Owoce trafiają na nie później

Przy tym przepisie ważna jest kolejność pracy, ponieważ wszystkich części nie umieszcza się w formie jednocześnie. Najpierw piecze się herbatnikowy spód przykryty serem, natomiast jabłka przygotowuje się osobno na patelni. Owoce powinny zmięknąć, a płyn powstały podczas duszenia musi w większości odparować. Dopiero po 35 do 40 minutach formę wyjmuje się z piekarnika, rozkłada podduszone kawałki i przykrywa je kruszonką.

Sposób przygotowania:

1. Wyłóż formę papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza, ustawiając grzanie góra dół.
2. Herbatniki rozdrobnij na niewielkie okruszki, przesyp do miski i dodaj cynamon. Dolej roztopione masło, dokładnie wymieszaj, a następnie przełóż całość na dno przygotowanej blachy. Rozprowadź równą warstwą i delikatnie dociśnij, żeby powstała zwarta podstawa.
3. Do dużej miski wbij jajka, wsyp cukier i ubijaj przez 7 do 10 minut na wysokich obrotach miksera. Kiedy całość stanie się jasna i puszysta, zmniejsz prędkość urządzenia, dodaj ser, proszek budyniowy oraz śmietankę. Krótko wymieszaj, jedynie do połączenia wszystkich produktów, po czym przelej zawartość miski na herbatnikowy spód i wyrównaj powierzchnię.
4. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i pozostaw ją tam na 35 do 40 minut. W tym czasie obierz jabłka, usuń gniazda nasienne, a miąższ pokrój w niewielką kostkę. Wrzuć owoce na patelnię, dodaj masło, wsyp brązowy cukier oraz cynamon i duś na umiarkowanym ogniu. Co pewien czas przemieszaj zawartość naczynia, aby nic nie przywarło do dna. Zakończ podgrzewanie, gdy kawałki będą miękkie, a nadmiar soku odparuje, po czym odstaw patelnię na bok.
5. Przygotuj kruszonkę, wsypując do miski mąkę, cukier i cynamon. Dodaj masło i rozcieraj produkty palcami do chwili, aż powstaną niewielkie, nieregularne grudki. Nie wyrabiaj ich w jednolitą kulę. Jeśli do końca pierwszego pieczenia pozostało jeszcze trochę czasu, schowaj gotową posypkę do lodówki.
6. Po 35 do 40 minutach wyjmij formę, gdy powierzchnia sera będzie już ścięta. Rozłóż na niej podduszone jabłka i delikatnie wyrównaj, aby znalazły się na całej powierzchni. Posyp górę przygotowanymi grudkami i ponownie włóż blachę do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza. Piecz jeszcze około 30 minut.
7. Po zakończeniu pieczenia wyjmij deser i pozostaw go do ostygnięcia. Z krojeniem poczekaj, aż środek dobrze się schłodzi, ponieważ ciepły jest znacznie bardziej delikatny. Później podziel całość ostrym nożem na równe porcje, dzięki czemu na przekroju pozostaną widoczne wszystkie części wypieku.

Zamiast jabłek sprawdzą się też gruszki. Trzeba jednak uważać z cukrem

Zamiast jabłek można wykorzystać gruszki, szczególnie jeśli są jędrne i nie rozpadają się od razu podczas podgrzewania. Owoce obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w kostkę, a następnie podduś na patelni przed ułożeniem na serowej części. Dojrzałe sztuki bywają słodsze, dlatego w tej wersji warto zmniejszyć porcję brązowego cukru. Waniliowy smak można uzyskać przez dodanie ekstraktu do masy twarogowej albo zastąpienie części zwykłego cukru wanilinowym. Cynamon pasuje zarówno do gruszek, jak i jabłek, więc nie trzeba z niego rezygnować. Po wystudzeniu jabłkową syrenkę należy przykryć i przechowywać w lodówce. Jeśli deser powstaje dzień przed podaniem, najpierw trzeba pozostawić go do ostygnięcia, a następnie schować do chłodziarki. Przed krojeniem dobrze jest go schłodzić, ponieważ wtedy porcje łatwiej przenieść na talerz bez uszkodzenia spodu i wierzchu.