Miska pełna świeżo zerwanych wiśni potrafi szybko postawić przed dylematem. Część znika od razu, z kolejnych powstaje kompot, a na dnie nadal zostaje sporo owoców. Właśnie wtedy warto przypomnieć sobie o domowym cieście. Kwaśne wiśnie wyjątkowo dobrze łączą się ze słodkimi wypiekami, ponieważ przełamują słodki smak i sprawiają, że deser nie jest mdły. W wersji siostry Anastazji owoce pojawiają się w dwóch miejscach, a całość zostaje zwieńczona delikatną warstwą przygotowaną z ubitych białek.
Ciasto z wiśniami siostry Anastazji zachwyca smakiem. Sekret tkwi w dwóch warstwach
Ciasto wiśniowe według przepisu siostry Anastazji składa się z dwóch wyraźnych warstw, dzięki czemu owoce są obecne w każdym kawałku. Pierwsza część powstaje na bazie ubitych białek, żółtek, cukru i dwóch rodzajów mąki, a do środka trafia połowa przygotowanych wiśni. Druga porcja owoców zostaje ułożona na słodkiej pianie dopiero w trakcie pieczenia. Dzięki temu nie wszystkie wiśnie znajdują się wewnątrz masy, a ich smak dobrze łączy się z wierzchnią warstwą.
Do przygotowania ciasta potrzebujemy:
- 500 gramów wiśni,
- 150 gramów cukru pudru,
- 8 jajek (5 całych oraz 3 dodatkowe białka),
- 5 łyżek mąki pszennej,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 5 łyżek cukru,
- opakowanie cukru waniliowego,
- łyżeczka proszku do pieczenia.
Jak przygotować ciasto z wiśniami siostry Anastazji? Ten etap pieczenia jest najważniejszy
- Umyj dokładnie 500 gramów wiśni, usuń ogonki, wydryluj owoce i pozostaw je na chwilę do osuszenia. Podziel przygotowane wiśnie na dwie części, ponieważ jedna trafi do masy, a druga będzie potrzebna później do wykończenia wypieku.
- Oddziel żółtka od białek w pięciu jajkach, następnie przełóż białka do czystej miski i ubij je na sztywną pianę. Gdy osiągną odpowiednią konsystencję, wsyp zwykły cukier i delikatnie połącz składniki.
- Dodaj do ubitych białek pięć żółtek, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Wsyp również połowę przygotowanych wcześniej wiśni i wymieszaj wszystko ostrożnie łyżką, aby nie zniszczyć puszystej struktury piany.
- Wyłóż blachę papierem do pieczenia, następnie przełóż do niej przygotowaną masę i wyrównaj powierzchnię. Wstaw formę do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza i rozpocznij pieczenie, które łącznie powinno trwać około 40-45 minut.
- W czasie, gdy pierwsza część znajduje się w piekarniku, wlej trzy pozostałe białka do czystego naczynia i ubij je na sztywną pianę. Stopniowo wsyp 150 gramów cukru pudru oraz cukier waniliowy, cały czas łącząc składniki, aż powstanie jednolita masa.
- Po około 20 minutach sprawdź ciasto i oceń, czy zdążyło już wyrosnąć oraz delikatnie się zarumienić. Jeśli powierzchnia wygląda na podpieczoną, ostrożnie wysuń formę i rozprowadź na niej przygotowaną pianę z białek.
- Rozłóż na wierzchu pozostałe wydrylowane wiśnie, starając się rozmieszczać owoce równomiernie. Wstaw formę ponownie do piekarnika i piecz jeszcze około 20 minut, aż górna warstwa nabierze rumianego koloru.
- Po zakończeniu pieczenia wyjmij wypiek z piekarnika i pozostaw go do przestudzenia. Nie krój go od razu po wyjęciu z formy, ponieważ gorące wnętrze potrzebuje czasu, aby się ustabilizować i łatwiej dzielić na równe porcje.
