Desery na zimno mają jedną dużą zaletę. Po krótkim przygotowaniu trafiają do lodówki, a reszta dzieje się właściwie bez naszego udziału. Tak jest również w przypadku tej wersji tiramisu. Biszkopty nabierają odpowiedniej miękkości podczas chłodzenia, a gęsta masa dobrze utrzymuje warstwy. Przygotowanie zajmuje około 15 minut, choć na pierwszy kęs trzeba poczekać znacznie dłużej.
Tiramisu z jogurtem greckim bez mascarpone. Ta sama przyjemność w lżejszej postaci
W klasycznym tiramisu jednym z najważniejszych składników jest mascarpone, jednak tutaj jego miejsce zajmuje jogurt grecki. Jest naturalnie gęsty, dlatego nadaje masie odpowiednią konsystencję bez dodatku śmietanki. Do jogurtu trafia niewielka ilość miodu albo syropu klonowego, która łagodzi jego charakterystyczny smak. Deser nie zawiera również jajek, a rum jest jedynie opcjonalnym dodatkiem.
Składniki na 4 porcje:
- 400 g jogurtu greckiego,
- 100 g biszkoptów typu savoiardi,
- 1 łyżka miodu lub syropu klonowego,
- 1 łyżka rumu - opcjonalnie,
- wystudzona kawa do nasączenia biszkoptów,
- gorzkie kakao do oprószenia,
- gorzka czekolada 70 proc. do dekoracji.
Jak zrobić tiramisu z jogurtem greckim? Biszkoptów nie trzymaj długo w kawie
W tym przepisie znaczenie ma nie tylko dobór składników, lecz także sposób ich łączenia. Jogurtu nie trzeba ubijać mikserem, wystarczy delikatnie wymieszać go łopatką. Kawa przed użyciem powinna być całkowicie wystudzona, aby biszkopty nie rozmiękły zbyt szybko. Szczególnej ostrożności wymagają ich bezglutenowe odpowiedniki, które bardzo szybko chłoną płyn. Gotowe tiramisu powinno spędzić w lodówce co najmniej cztery godziny, zanim zostanie podane. W tym przypadku najlepiej sprawdzi się też naczynie o wymiarach około 18 na 18 cm.
Sposób przygotowania:
- Przełóż jogurt grecki do miski, dodaj miód albo syrop klonowy i delikatnie wymieszaj wszystko łopatką. Masa powinna stać się jednolita, ale nadal zachować swoją gęstą konsystencję. Jeśli chcesz wykorzystać rum, dolej go na tym etapie i ponownie połącz składniki.
- Zaparzoną wcześniej kawę pozostaw do całkowitego wystudzenia, a następnie przelej do płaskiego, szerokiego naczynia. Zanurzaj w niej biszkopty pojedynczo i wyjmuj je po krótkiej chwili, aby nasiąkły naparem, ale się nie rozpadły.
- Układaj nasączone biszkopty obok siebie na dnie przygotowanego naczynia. Jeśli korzystasz z wersji bezglutenowej, zanurzaj je w kawie wyjątkowo krótko, ponieważ szybciej wchłaniają płyn.
- Wyłóż krem jogurtowy na przygotowaną warstwę i spokojnie rozprowadź go łopatką. Wyrównaj powierzchnię tak, aby masa przykrywała wszystkie biszkopty.
- Oprósz wierzch gorzkim kakao, przykryj naczynie i wstaw deser do lodówki na minimum cztery godziny. Chłodzenie pozwoli biszkoptom odpowiednio zmięknąć, a całości nabrać zwartej konsystencji.
- Przed podaniem udekoruj tiramisu wiórkami gorzkiej czekolady, jeśli chcesz wzbogacić jego smak i wygląd. Cienkie płatki najłatwiej uzyskać, przesuwając obieraczką do warzyw po krawędzi tabliczki.
Lekkie tiramisu bez jajek można zrobić inaczej. Te dodatki zmienią jego smak
Podstawowy przepis łatwo dopasować do własnych upodobań. Osoby, którym przeszkadza kwaśny smak chudego jogurtu, mogą wybrać produkt zawierający 5 proc. tłuszczu. Jeszcze łagodniejszą masę uzyskuje się po zastąpieniu 100 g jogurtu taką samą ilością dobrze odsączonej ricotty. Kawa również nie jest obowiązkowa, ponieważ w innej wersji biszkopty można nasączyć mlekiem albo napojem kakaowym. Z rumu da się całkowicie zrezygnować i nadać masie aromat waniliowy. Ilość miodu lub syropu klonowego warto natomiast dostosować do własnych preferencji, jeśli podstawowa wersja okaże się zbyt mało słodka. Gotowy deser należy przechowywać pod przykryciem lub w szczelnym pojemniku w lodówce i spożyć w ciągu dwóch dni. Nie warto go zamrażać, ponieważ po rozmrożeniu jogurt ma tendencję do rozwarstwiania się, przez co krem przestaje być jednolity.
