Mizeria po niemiecku jest bliską krewną Gurkensalat, czyli popularnej w Niemczech sałatki ogórkowej. Pod tą nazwą kryją się różne sposoby przygotowania świeżych ogórków. Jedne są lekkie, inne mają gęstszą konsystencję i łagodniejszy charakter. W domowych recepturach dobór dodatków może się więc różnić. Warto poznać jedną z kremowych odmian oraz kilka zasad, dzięki którym wychodzi szczególnie smaczna.
Mizeria po niemiecku jest kremowa i przyjemnie kwaśna. Jej przygotowanie jest łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać
Dobra sałatka zaczyna się już podczas wybierania warzyw. Ogórki powinny być jędrne, twarde i pozbawione miękkich fragmentów. Jeśli ich skórka jest cienka, można ją zostawić, dzięki czemu gotowe danie będzie miało ciekawszą strukturę. Grubą lub gorzką lepiej usunąć. W tej wersji sos powstaje z kwaśnej śmietany i jogurtu. Ocet z białego wina odpowiada za mocniejszą kwaśną nutę, a świeży koperek nadaje całości charakterystyczny aromat. Czosnek wzmacnia smak, natomiast niewielka ilość cukru pozwala zachować odpowiedni balans. Z podanych proporcji otrzymasz około czterech porcji. Przygotuj następujące produkty:
- 2 duże ogórki szklarniowe,
- 150 g kwaśnej śmietany 18 proc.,
- 50 g gęstego jogurtu naturalnego,
- 2 łyżki octu z białego wina,
- 3 łyżki posiekanego świeżego koperku,
- 1 mały ząbek czosnku,
- 1 łyżeczkę cukru,
- sól,
- świeżo mielony czarny pieprz.
Samo przygotowanie nie wymaga gotowania ani używania wielu naczyń. Cały proces jest prosty i zajmuje niewiele czasu. Postępuj według kolejnych kroków:
- Dokładnie umyj ogórki, a jeśli mają grubą lub gorzką skórkę, obierz je.
- Pokrój warzywa na bardzo cienkie plasterki i przełóż do miski.
- Oprósz je niewielką ilością soli i pozostaw na 10 minut.
- Odlej płyn, który pojawił się na dnie naczynia, a plasterki delikatnie odciśnij.
- W osobnej misce wymieszaj kwaśną śmietanę, jogurt, ocet oraz cukier.
- Dodaj posiekany koperek i czosnek przeciśnięty przez praskę.
- Dopraw dressing świeżo mielonym pieprzem, spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę soli.
- Przełóż przygotowane ogórki do sosu i delikatnie wymieszaj. Podawaj sałatkę od razu albo krótko ją schłodź.
Jeden dodatkowy składnik potrafi całkowicie odmienić tę sałatkę. Zamiast zmieniać cały przepis, sięgnij po szalotkę
Osoby, które lubią bardziej zdecydowane dodatki do obiadu, mogą wzbogacić gotową sałatkę drobno posiekaną szalotką. Ma ona charakterystyczny smak, ale zwykle jest delikatniejsza od dużej żółtej cebuli. Wystarczy jedna niewielka sztuka pokrojona w bardzo cienkie piórka lub drobną kostkę. W ten sposób danie zyskuje dodatkową strukturę. Szalotka sprawdza się szczególnie wtedy, gdy sałatka ma towarzyszyć pieczonym potrawom. Nie trzeba przy tym zwiększać ilości pozostałych przypraw. Jeśli smak surowej szalotki wydaje się zbyt mocny, pokrojone kawałki można na chwilę zanurzyć w zimnej wodzie. Następnie trzeba je dokładnie osuszyć. To niewielka zmiana, która pozwala uzyskać nowy smak bez kupowania wielu dodatkowych produktów.
