Latem chętniej sięga się po dania, które nie są ciężkie, a jednocześnie pozwalają najeść się do syta. W jednej misce można połączyć makaron, warzywa, strączki i ser, a całość doprawić kwaśnym dressingiem. Właśnie na tej zasadzie powstaje sałatka z ciecierzycy, która sprawdzi się zarówno na szybki obiad, jak i posiłek na wynos. Sekret tkwi przede wszystkim w świeżych dodatkach.
Obiad na zimno. Sałatka z ciecierzycy i makaronu jest idealnym wyborem
Ciecierzyca prosto ze słoika jest miękka i dość delikatna, ale można nadać jej więcej charakteru. Wystarczy połączyć ją z oliwą, słodką i ostrą papryką, kuminem, czosnkiem oraz cebulą w proszku, a następnie podpiec we frytkownicy beztłuszczowej. Wówczas ziarna przyjemnie się rumienią i stają się chrupiące, dzięki czemu świetnie kontrastują z makaronem, fetą oraz soczystymi warzywami. Całość dopełniają oliwki oraz świeży szczypiorek.
Składniki na sałatkę z ciecierzycy:
- 150 g krótkiego makaronu,
- 240 g odsączonej ciecierzycy,
- 120 g zielonej papryki,
- 150 g ogórka,
- 60 g czerwonej cebuli,
- 150 g pomidorków koktajlowych,
- 100 g sera feta,
- 60 g oliwek,
- 10 g szczypiorku,
- 30 ml oliwy z oliwek,
- 15 ml octu winnego,
- 1 łyżeczka musztardy,
- 30 ml soku z cytryny,
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki,
- 1/2 łyżeczki kuminu,
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku,
- 1/2 łyżeczki cebuli w proszku,
- 1/2 łyżeczki soli.
Jak zrobić sałatkę z ciecierzycy? Wyrazisty dressing spaja wszystkie smaki
Chrupiąca ciecierzyca, sprężysty makaron i świeże warzywa tworzą połączenie, w którym sporo się dzieje. Feta i oliwki dodają wyrazistego, słonego akcentu, a całość równoważy dressing z oliwy, octu winnego, musztardy i soku z cytryny. Dzięki temu sos jest lekko kwaśny oraz dobrze łączy wszystkie składniki. Sałatka jest sycąca, ale nie przytłacza. Pracę można rozłożyć na kilka etapów. Dzięki temu podczas pieczenia ciecierzycy da się przygotować pozostałe elementy sałatki.
Sposób przygotowania:
- Wsyp odsączoną ciecierzycę do miski, dolej oliwę, a następnie dodaj słodką i ostrą paprykę, czosnek, kumin oraz cebulę w proszku. Dokładnie wymieszaj, żeby przyprawy rozprowadziły się po ziarnach.
- Przełóż przygotowaną ciecierzycę do frytkownicy beztłuszczowej ustawionej na 200 stopni Celsjusza i piecz ją do momentu, aż ziarna się zarumienią.
- W międzyczasie wsyp makaron do osolonego wrzątku i ugotuj go al dente. Po ugotowaniu dokładnie go odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
- Pokrój zieloną paprykę, ogórka, czerwoną cebulę i pomidorki na kawałki podobnej wielkości. Posiekaj szczypiorek, przygotuj oliwki oraz podziel fetę na mniejsze kawałki.
- W osobnym naczyniu połącz ocet z oliwą, musztardą, solą oraz sokiem wyciśniętym z połowy cytryny. Dokładnie wymieszaj, żeby składniki dressingu się połączyły.
- Przełóż makaron do dużej miski, dodaj przygotowane warzywa, oliwki oraz chrupiącą ciecierzycę. Dolej wcześniej przygotowany sos i dokładnie połącz wszystkie składniki.
- Dodaj fetę i szczypiorek, a następnie delikatnie przemieszaj całość. Sałatkę podawaj po przygotowaniu na zimno.
Co dodać do sałatki z ciecierzycy? Jamie Oliver stawia na cukinię i świeże zioła
Inny sposób przygotowania podobnego dania proponuje brytyjski kurzach Jamie Oliver. W jego wersji pojawia się cukinia, którą należy pokroić w cienkie plastry i podsmażyć na patelni z niewielką ilością oliwy. Do ugotowanego makaronu trafiają również odsączona ciecierzyca, cebulka, czerwone chili oraz feta. Ważnym dodatkiem jest garść świeżej mięty lub bazylii, która nadaje całej sałatce bardziej wyrazisty aromat. Dressing w tej wersji jest bardzo prosty i powstaje z soku z cytryny oraz oliwy. Ugotowanego makaronu nie trzeba płukać, wystarczy pozostawić go do ostygnięcia. Przygotowane produkty łączy się następnie z przyprawami i ziołami. Taka wersja dobrze sprawdza się również wtedy, gdy posiłek trzeba zrobić z wyprzedzeniem. Sałatkę można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Zmieniając ogórek na podsmażoną cukinię, a szczypiorek na miętę lub bazylię, z podobnej bazy powstaje danie o zupełnie innym smaku.
