Większe opakowanie pieczarek daje dobry pretekst, żeby odejść od dań przygotowywanych na patelni. Dorodne grzyby nadają się do faszerowania, ponieważ po usunięciu nóżek powstaje miejsce na nadzienie. Odłożone części nie trafiają do kosza, lecz po posiekaniu łączą się z cebulą, serkiem i pozostałymi dodatkami. W efekcie cały produkt zostaje wykorzystany, a przygotowanie nie wiąże się z dużą ilością odpadków.
Co można zrobić z dużą ilością pieczarek? Duże kapelusze łatwiej wypełnić farszem
Rozmiar pieczarek warto dopasować do tego, jak mają być później podawane. Duże sztuki pomieszczą więcej masy serowej, dlatego dobrze sprawdzają się jako większa porcja, natomiast niewielkie łatwiej zjeść bez krojenia. Przy zakupie najlepiej zwrócić uwagę również na stan grzybów, ponieważ zwarte kapelusze łatwiej oczyścić, wydrążyć i napełnić. Dobrze, gdy poszczególne sztuki mają zbliżoną wielkość, ponieważ nie trzeba wyjmować ich z piekarnika w różnym momencie.
Składniki:
- 250 g pieczarek,
- 135 g serka śmietankowego,
- jajko,
- 20 g żółtego sera,
- mała cebula,
- 2 małe ząbki czosnku,
- 1/2 pęczka natki pietruszki,
- 1/4 łyżeczki soli,
- 1/4 łyżeczki pieprzu.
Nadzienie powinno dobrze trzymać się kapeluszy. Ważna jest kolejność pracy
Pokrojone nóżki grzybów oraz cebulę należy najpierw krótko podsmażyć, zamiast od razu mieszać je z masą serową. Pod wpływem temperatury pieczarki puszczają sok, którego nadmiar zdąży odparować na patelni. Dopiero po przestudzeniu łączy się je z serkiem, jajkiem, czosnkiem i natką. Dzięki temu przygotowaną masę łatwiej rozdzielić pomiędzy kapelusze, a podczas obróbki w piekarniku pozostaje ona na swoim miejscu.
Sposób przygotowania:
- Umyj pieczarki, starannie je osusz i delikatnie wyjmij trzonki, uważając przy tym, żeby nie uszkodzić kapeluszy. Odłożone nóżki posiekaj drobno, tak aby później dobrze połączyły się z pozostałymi elementami nadzienia.
- Obierz cebulę, pokrój ją w niewielką kostkę i wrzuć na rozgrzaną patelnię. Dodaj posiekane trzonki, wymieszaj i smaż całość przez 2 do 3 minut. W tym czasie warzywo powinno zmięknąć, a sok wypuszczony przez grzyby częściowo odparować. Zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż jej zawartość nieco ostygnie.
- Przełóż serek śmietankowy do miski, wbij jajko, wsyp starty żółty ser i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Dorzuć posiekaną natkę oraz przestudzoną zawartość patelni, następnie dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj wszystko dokładnie łyżką, zwracając uwagę, żeby poszczególne dodatki zostały równomiernie rozprowadzone.
- Wyłóż blachę papierem do pieczenia, a następnie ustaw kapelusze otworami skierowanymi ku górze. Nakładaj do każdego przygotowane nadzienie, lekko dociskając je łyżeczką, lecz nie przepełniając grzybów. Powierzchnię posyp odrobiną startego sera, aby podczas zapiekania utworzyła się lekko przyrumieniona warstwa.
- Wstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 20 do 25 minut. Przed wyjęciem sprawdź, czy grzyby zmiękły, masa serowa jest zapieczona, a jej powierzchnia nabrała złocistego koloru. Gotową przekąskę pozostaw na kilka minut na blasze, a dopiero później przełóż na talerz.
Koperek dobrze zastąpi natkę. Pikantny sos nada całości ostrzejszy smak
Podstawowy farsz nie musi za każdym razem smakować identycznie. Natkę pietruszki można wymienić na koperek, jeśli jego smak bardziej odpowiada domownikom. Osoby lubiące pikantniejsze jedzenie mogą dodać do serka niewielką porcję srirachy, natomiast wędzona papryka sprawdzi się przy łagodniejszej wersji. Większe sztuki można podać z sałatką jako ciepłą kolację, a niewielkie ułożyć na półmisku i jeść bez używania noża. Upieczone najlepiej podawać na ciepło, gdy ser jest miękki, a kapelusze zachowują swój kształt. Pozostałą porcję należy najpierw ostudzić, następnie przełożyć do zamkniętego pojemnika i schować do lodówki. Przy ponownym podaniu warto podgrzać grzyby w piekarniku, pilnując, aby nie trzymać ich tam zbyt długo.
