Pancakes kojarzą się głównie ze słodkim śniadaniem, jednak podobne ciasto dobrze sprawdza się również w wersji wytrawnej. Do środka trafiają składniki, które zwykle pojawiają się na pizzy, dlatego nie trzeba przygotowywać osobnego farszu. Całość smaży się na patelni, a gotowe placki mają rumianą powierzchnię i miękki środek. Można podać je od razu z sosem pomidorowym albo zapakować po ostygnięciu i zjeść później.
Te placuszki kryją dodatki jak z pizzy. Każdy kęs jest pełen smaku
Pieczarki, szynka, oliwki i żółty ser trafiają bezpośrednio do przygotowanej masy, dlatego warto pokroić je na niewielkie kawałki. Grzyby wymagają wcześniejszego podsmażenia, ponieważ surowe podczas obróbki puszczają sporo wody. Ser pod wpływem ciepła się roztapia, natomiast oregano dobrze pasuje do pozostałych produktów. Połączenie wytrawnych składników z sosem pomidorowym sprawia, że gotowe pancakes przypominają małe pizze z patelni.
Składniki:
- 200 g mąki pszennej,
- 250 ml mleka,
- 2 jajka,
- 100 g pieczarek,
- 60 g szynki,
- 40 g czarnych oliwek bez pestek,
- 50 g roztopionego masła,
- 100 g startego sera żółtego,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1/4 łyżeczki soli,
- łyżeczka suszonego oregano,
- olej do smażenia,
- ketchup lub sos pomidorowy do podania.
Co zrobić, żeby placuszki były puszyste? Ważne są 3 proste zasady
Proszek do pieczenia należy najpierw połączyć z mąką, żeby równomiernie znalazł się w całej porcji. Po dolaniu mokrych produktów nie należy długo wyrabiać masy, ponieważ intensywne mieszanie nie jest tutaj potrzebne. Kolejny etap to około 15 minut odpoczynku przed rozpoczęciem smażenia. Dzięki temu mąka zdąży wchłonąć część płynu, a przygotowaną porcję łatwiej będzie nakładać łyżką. Równie istotny jest średni ogień, na którym powierzchnia stopniowo się rumieni, a wnętrze ma czas dobrze się ściąć.
Sposób przygotowania:
- Pieczarki oczyść, osusz i pokrój w cienkie plasterki, po czym wrzuć je na suchą, rozgrzaną patelnię. Podsmażaj przez około 3 do 4 minut i co pewien czas mieszaj, aż wypuszczony przez grzyby płyn odparuje. Lekko zarumienione kawałki przełóż na talerz i zostaw do ostygnięcia.
- Szynkę pokrój w drobną kostkę lub cienkie paski, zależnie od tego, co będzie wygodniejsze. Oliwki odsącz z zalewy i posiekaj, natomiast żółty ser zetrzyj na tarce. Przygotowane produkty odłóż na chwilę, żeby później dodać je jednocześnie.
- Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz oregano i starannie wymieszaj. Zrób to przed dolaniem płynnych produktów, aby środek spulchniający rozłożył się równomiernie.
- Do osobnego naczynia wbij jajka, dolej mleko i roztrzep je trzepaczką lub widelcem. Następnie wlej przestudzone roztopione masło i ponownie połącz zawartość naczynia. Przelej ją do suchych produktów i mieszaj spokojnie do chwili, gdy znikną widoczne ślady mąki.
- Wsyp starty ser, dorzuć wystudzone grzyby, szynkę oraz posiekane oliwki. Kilkoma ruchami łyżki rozprowadź wszystko w cieście, a potem odstaw miskę na około 15 minut.
- Na patelnię wlej trochę oleju, rozgrzej ją i zmniejsz ogień do średniego. Łyżką nakładaj niezbyt duże porcje, zostawiając pomiędzy nimi wolne miejsce, aby podczas obracania nie stykały się ze sobą.
- Smaż przez około 2 do 3 minut, obserwując brzegi oraz spód. Gdy dolna część się zarumieni, a góra zacznie się ścinać, ostrożnie obróć każdy placek łopatką. Pozostaw na ogniu przez kolejne 2 do 3 minut, a następnie przełóż na talerz i podaj z ketchupem lub sosem pomidorowym.
Szynkę możesz zastąpić innym dodatkiem. Zajrzyj wcześniej do lodówki
Do tej wersji pasuje również wcześniej usmażony lub upieczony kurczak pokrojony na małe kawałki. Jeśli danie ma być bez mięsa, szynkę można pominąć i wykorzystać więcej grzybów albo dorzucić dobrze odsączone suszone pomidory. Czarne oliwki da się zastąpić zielonymi, a łagodny żółty ser bardziej wyrazistym gatunkiem. Osoby lubiące pikantniejsze smaki mogą wsypać niewielką porcję suszonego chili. Do usmażonych pancakes pasuje sos pomidorowy, czosnkowy lub jogurtowy, dlatego nie trzeba ograniczać się do ketchupu. Niezjedzone placki należy najpierw całkowicie ostudzić, a później przełożyć do szczelnego pojemnika i schować do lodówki. Sos lepiej trzymać oddzielnie, żeby nie nasiąkły nim podczas przechowywania. Następnego dnia można przełożyć je na patelnię i ogrzewać na małym ogniu, obracając po nagrzaniu jednej strony. Tak podgrzane będą ciepłe w środku, a ich powierzchnia nie zrobi się nadmiernie przypieczona.
