Klasyczne ciasto drożdżowe można przygotować nieco inaczej, bez komplikowania samego przepisu. Bazę dzieli się na dwie części, jedną pozostawia jasną, a do drugiej dodaje kakao. Później oba płaty łączy się z kremem czekoladowym i zwija w charakterystyczny sposób. Dzięki temu po upieczeniu na powierzchni pojawiają się skręcone paski, natomiast w środku widać wyraźne warstwy.
Dwa kolory powstają z jednej porcji. Kakao nadaje jednej części ciemną barwę
Nie trzeba przygotowywać dwóch osobnych zaczynów ani wyrabiać każdej porcji od początku. Najpierw powstaje wspólna baza, którą po zagnieceniu dzieli się na pół, a dopiero wtedy do jednej części trafiają kakao oraz odrobina mleka. Obie porcje odpoczywają w tym samym czasie, więc dodatkowy etap nie wydłuża znacząco pracy. Po rozwałkowaniu jasny i kakaowy płat układa się jeden na drugim, a między nimi pojawia się krem czekoladowy.
Składniki:
- 240 ml letniej wody,
- 240 ml ciepłego mleka,
- 110 ml oleju roślinnego,
- 40 g cukru,
- 10 g suchych drożdży,
- około 750 g mąki pszennej,
- płaska łyżeczka soli,
- 15 g ciemnego kakao,
- 30 ml mleka,
- około 150 g kremu czekoladowego,
- żółtko.
Jak zrobić szybkie i dobre ciasto drożdżowe? Mąkę wsypuj stopniowo, inaczej wypiek będzie suchszy
Podczas wyrabiania lepiej obserwować ciasto niż od razu dodawać całą przygotowaną mąkę. Jej dokładne zużycie może się nieznacznie różnić, dlatego kolejne porcje warto dosypywać w trakcie zagniatania. Gotowa masa powinna być miękka, sprężysta i na tyle zwarta, aby dało się ją później bez problemu rozwałkować. Jeśli zostanie mocno obciążona mąką, po wyjęciu z piekarnika będzie bardziej zbita i mniej delikatna. Przed dalszą pracą obie kule trzeba zostawić w cieple na około 30 do 40 minut, żeby wyraźnie zwiększyły objętość.
Sposób przygotowania:
- Wlej do dużej miski letnią wodę oraz ciepłe mleko, następnie dolej olej, wsyp cukier i suche drożdże. Wymieszaj wszystko dokładnie, po czym zacznij stopniowo dosypywać mąkę. Dodaj sól i wyrabiaj, aż masa będzie gładka, miękka oraz przestanie mocno przyklejać się do dłoni.
- Podziel ją na dwie możliwie równe porcje. Pierwszą uformuj w kulę i przykryj ściereczką. Do drugiej wsyp kakao, dolej mleko i ponownie zagniataj, aż całość nabierze jednolitego, ciemnego koloru bez jasnych smug. Przykryj również tę porcję i odstaw obie na około 30 do 40 minut w ciepłe miejsce.
- Gdy wyraźnie podrosną, przełóż je na blat i każdą krótko zagnieć. Rozwałkuj jasną oraz kakaową kulę na prostokąty o podobnych wymiarach. Ciemny płat połóż na jasnym, wyrównaj brzegi i lekko przyciśnij dłonią, żeby warstwy nie przesuwały się podczas dalszej pracy.
- Rozprowadź krem czekoladowy po całej powierzchni, zostawiając trochę wolnego miejsca przy brzegach. Dzięki temu nadzienie nie będzie wydostawało się na zewnątrz podczas zwijania. Zacznij tworzyć roladę od jednej strony, ale zakończ ten etap mniej więcej w połowie.
- Pozostały płaski fragment ponacinaj nożem albo radełkiem na paski szerokie na około 1 do 2 cm. Każdy chwyć osobno i obróć wokół własnej osi 3 lub 4 razy, uważając, żeby go nie rozerwać. Następnie kontynuuj zwijanie tak, aby przygotowane świderki oplotły roladę od zewnątrz.
- Przełóż całość do przygotowanej formy, przykryj i odstaw jeszcze na około 15 minut. W tym czasie drożdże ponownie zaczną pracować, dzięki czemu wypiek lepiej wyrośnie w piekarniku. Posmaruj powierzchnię roztrzepanym żółtkiem, robiąc to delikatnie, aby nie przygnieść ozdobnych pasków.
- Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 35 minut. Wyjmij drożdżowe, gdy wierzch będzie równomiernie rumiany, a następnie pozostaw je na krótko w formie. Później przełóż wypiek na kratkę i poczekaj z krojeniem, aż nieco ostygnie, ponieważ wtedy łatwiej uzyskać równe kawałki.
Nie tylko czekolada pasuje do środka. Powidła nadadzą mu mniej słodki smak
Krem czekoladowy można zastąpić gęstymi powidłami śliwkowymi, jeśli wypiek ma być mniej słodki. Dobrym wyborem będzie również krem orzechowy, szczególnie dla osób, które lubią mocniejsze nadzienia. Do drożdżowej bazy pasuje też połączenie masła, cukru oraz cynamonu, jednak taką masę warto rozprowadzić cienką warstwą. Zbyt duża ilość środka utrudnia zwijanie i może wypłynąć podczas pieczenia. Gotowe ciasto należy całkowicie ostudzić, a następnie szczelnie przykryć lub zamknąć w pojemniku, żeby wolniej wysychało. Zamiast tortownicy da się wykorzystać keksówkę, trzeba jednak dopasować długość rolady do jej wymiarów. Jeśli następnego dnia kawałki stracą część swojej miękkości, można krótko je podgrzać przed jedzeniem. Przy słodkim kremie nie potrzeba już polewy, natomiast wersję z powidłami można po ostudzeniu delikatnie oprószyć cukrem pudrem.
