Pierś z kurczaka ma delikatny smak, dlatego sposób jej doprawienia robi dużą różnicę. Zamiast ograniczać się do soli i pieprzu, warto wykorzystać suszone zioła oraz odrobinę chili. Jest też prosty sposób, dzięki któremu mieszanka nie osypuje się tak łatwo przed panierowaniem. Przydaje się do tego narzędzie, które i tak zwykle wyciągamy z szuflady podczas przygotowywania kotletów.
Jak doprawić kotlety z kurczaka? Czosnek niedźwiedzi nadaje im więcej smaku
W tej wersji podstawą przyprawienia jest suszony czosnek niedźwiedzi, który dobrze komponuje się z łagodnym smakiem drobiu. Towarzyszy mu czosnek granulowany, dzięki któremu aromat staje się bardziej wyrazisty. Do mieszanki trafia także niewielka ilość chili, która podkreśla pozostałe składniki, ale nie dominuje dania ostrością. Tak doprawione kotlety z kurczaka można od razu panierować i smażyć, bez odkładania mięsa na kilka godzin do marynaty.
Składniki:
- 600 g piersi z kurczaka,
- 15 g suszonego czosnku niedźwiedziego,
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego,
- 1/4 łyżeczki chili,
- sól do smaku,
- pieprz do smaku,
- mąka pszenna do panierowania,
- 2 jajka,
- bułka tarta do panierowania,
- olej lub masło klarowane do smażenia.
Jak zrobić kotlety z kurczaka bez marynowania? Wykorzystaj prosty trik z tłuczkiem
Sekret nie polega na dodaniu kolejnego składnika, lecz na zmianie kolejności przygotowania. Najpierw mięso trzeba delikatnie rozbić i doprawić, a później jeszcze kilka razy lekko uderzyć jego powierzchnię tłuczkiem. Nie chodzi o dalsze rozklepywanie kurczaka, tylko o dociśnięcie ziół i przypraw do powierzchni. Dzięki temu mniej mieszanki osypuje się podczas przekładania oraz panierowania kotletów. Wystarczy kilka delikatnych uderzeń tłuczkiem, aby przyprawy zostały dociśnięte do mięsa przed nałożeniem panierki.
Przepis na kotlety z kurczaka krok po kroku:
- Przed rozpoczęciem panierowania warto przygotować wszystkie składniki i ustawić obok siebie trzy naczynia. Dzięki temu doprawione kawałki kurczaka można sprawnie obtaczać w kolejnych warstwach i od razu przygotować do smażenia.
- Oczyść piersi z kurczaka z błonek i chrząstek, a następnie podziel je na kotlety. Jeśli poszczególne fragmenty są bardzo grube, przekrój je wzdłuż, aby później nie trzeba było nadmiernie rozbijać mięsa.
- Ułóż kawałki kurczaka na desce i przykryj je folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Delikatnie uderzaj tłuczkiem przede wszystkim w grubsze miejsca, aby uzyskać kawałki o możliwie zbliżonej grubości.
- Oprósz mięso solą oraz pieprzem, następnie rozprowadź po jego powierzchni czosnek niedźwiedzi, czosnek granulowany i niewielką ilość chili. Dopraw w ten sposób obie strony każdego kotleta.
- Kilka razy lekko uderz tłuczkiem w doprawioną powierzchnię mięsa. W ten sposób dociśniesz mieszankę do kurczaka, ale nie rozbijaj już mocno kotletów.
- Do pierwszego talerza wsyp mąkę pszenną, w drugim dokładnie roztrzep jajka, natomiast do trzeciego przesyp bułkę tartą. Obtocz każdy kotlet kolejno w mące, jajku i bułce tartej, zwracając uwagę, aby panierka pokryła całą jego powierzchnię.
- Na patelni rozgrzej tłuszcz i dopiero wtedy ułóż na nim przygotowane kawałki kurczaka. Smaż na średnim ogniu z obu stron, aż panierka stanie się równomiernie złocista, a mięso w środku będzie całkowicie usmażone. Czas smażenia dostosuj do grubości poszczególnych kawałków.
- Gotowe kotlety zdejmij z patelni i przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, jeśli chcesz odsączyć nadmiar tłuszczu. Najlepiej podawaj je bezpośrednio po przygotowaniu, gdy panierka jest jeszcze chrupiąca.
Z czym podawać kotlety z kurczaka? Ziemniaki to tylko jeden z pomysłów
Panierowane kotlety z kurczaka najczęściej trafiają na talerz z ziemniakami i surówką, ale można wykorzystać je również w innych daniach. Mniejsze kawałki dobrze sprawdzą się w kanapkach albo jako dodatek do sałatki. Do obiadu można podać także ryż, pieczone ziemniaki lub ulubione warzywa. Jeśli chcemy zmienić smak mięsa, czosnek niedźwiedzi można zastąpić innymi suszonymi ziołami, choć będzie to już inna wersja przepisu. Pozostałe po posiłku kotlety należy po wystudzeniu przełożyć do szczelnego pojemnika i schować do lodówki. Warto przygotowywać porcję dopasowaną do liczby osób, ponieważ świeżo usmażona panierka ma najlepszą strukturę.
