Obiad z piekarnika dobrze sprawdza się wtedy, gdy nie chce się osobno pilnować kilku garnków i patelni. W tym przepisie ziemniaki, cebula i papryka trafiają do naczynia żaroodpornego, a na nich układa się zamarynowane udka. Wszystko piecze się razem, więc warzywa przejmują smak sosu spływającego z góry. Kurczaka nie trzeba wcześniej podsmażać, a kartofli podgotowywać. Ważną częścią przepisu jest marynata łącząca łagodne, pikantne i lekko słodkie dodatki.
Ziemniaki trafiają na dno formy, a kurczak na górę. Tak powstaje cały obiad
Odpowiednie pokrojenie warzyw ułatwia przygotowanie potrawy. Plasterki ziemniaków powinny mieć podobną grubość, żeby jedne nie pozostały twarde, gdy pozostałe będą już gotowe. Cebulę najlepiej pokroić w piórka lub półplasterki, natomiast paprykę na niewielkie kawałki. Mięso układa się na samej górze, dzięki czemu wydzielające się podczas obróbki soki trafiają niżej. Warzywny spód piecze się razem z kurczakiem i przejmuje smak marynaty oraz płynu zbierającego się w naczyniu.
Składniki:
- 800 g mięsa z udek kurczaka bez kości,
- 700 g ziemniaków,
- 250 g cebuli,
- 250 g zielonej podłużnej papryki,
- 30 ml oliwy,
- 1/2 łyżeczki tymianku,
- 1/2 łyżeczki płatków chili,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.
Składniki na marynatę:
- 60 ml mleka,
- 60 ml oliwy,
- łyżeczka pasty paprykowej,
- łyżeczka koncentratu pomidorowego,
- łyżeczka słodkiej papryki,
- łyżeczka płatków chili,
- łyżeczka tymianku,
- łyżeczka soli,
- łyżeczka świeżo mielonego pieprzu,
- 2 ząbki czosnku,
- łyżeczka miodu.
Jak upiec kurczaka, żeby był miękki i soczysty? Mokry papier trafia bezpośrednio na mięso
Nietypowym elementem przepisu jest użycie zwilżonego papieru do pieczenia. Nie wykłada się nim dna, lecz przykrywa zawartość naczynia przed włożeniem do rozgrzanego piekarnika. Taka osłona chroni wierzch udek przed zbyt szybkim wysuszeniem podczas dłuższej obróbki. Arkusz nie pozostaje jednak na potrawie do samego końca. Po 60 minutach trzeba go zdjąć, a następnie dopiekać kurczaka przez około 10 minut, aby wierzch nabrał złocistego koloru.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki, opłucz je pod bieżącą wodą i pokrój na plasterki o zbliżonej grubości. Cebulę podziel na piórka albo grubsze półplasterki, natomiast paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój na mniejsze części.
- Przełóż przygotowane warzywa do naczynia żaroodpornego, dolej oliwę, wsyp tymianek, chili, sól oraz świeżo mielony pieprz. Wymieszaj całość dokładnie, żeby dodatki pokryły ziemniaki, cebulę i paprykę, po czym rozprowadź je równą warstwą po dnie.
- Do drugiej miski wlej mleko oraz oliwę, następnie dodaj pastę paprykową, koncentrat pomidorowy i miód. Wsyp słodką paprykę, chili, tymianek, sól i pieprz, dołóż przeciśnięty przez praskę czosnek, po czym mieszaj do połączenia wszystkich produktów.
- Włóż udka do przygotowanej marynaty i starannie obtocz je z każdej strony. Jeśli korzystasz z kawałków ze skórą, wcześniej wykonaj na niej dwa lub trzy płytkie nacięcia. Przy dłuższym marynowaniu przykryj miskę i schowaj ją do lodówki na 30 do 60 minut.
- Przełóż kurczaka na przygotowany wcześniej warzywny spód. Pozostałą w misce marynatę wylej na zawartość formy, rozprowadzając ją pomiędzy poszczególnymi kawałkami.
- Arkusz papieru do pieczenia zmocz pod bieżącą wodą, zgnieć w dłoniach i dokładnie odciśnij. Rozprostuj go i połóż na zawartości naczynia tak, żeby zakrył jego środkową część.
- Wstaw formę do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz przez około 60 minut w trybie góra dół. Następnie ostrożnie usuń papier, uważając na gorącą parę wydobywającą się z naczynia. Wsuń potrawę ponownie do pieca na około 10 minut, aby kurczak nabrał złocistego koloru.
- Po zakończeniu pieczenia wyjmij formę i odczekaj około 5 minut przed nakładaniem. Podawaj udka z ziemniakami, cebulą oraz papryką, polewając porcję niewielką ilością sosu zebranego na dnie.
Czerwona kapia też dobrze pasuje do tego przepisu. Resztki wykorzystasz następnego dnia
Zieloną paprykę można zastąpić czerwoną kapią, która jest słodsza i łagodniejsza. Osoby unikające ostrych potraw powinny ograniczyć płatki chili, pozostawiając słodką paprykę, czosnek i tymianek. Do ziemniaków warto dorzucić również marchew pokrojoną w cienkie plasterki, aby zdążyła zmięknąć podczas pieczenia. Gotowe danie dobrze smakuje z lekką surówką albo sałatą z kwaśniejszym dressingiem, który przełamuje smak pieczonych składników. Jeśli część obiadu zostanie, po ostygnięciu należy przełożyć ją do szczelnego pojemnika i schować do lodówki. Przy odgrzewaniu najlepiej przykryć danie, dzięki czemu udka zachowają więcej wilgoci. Mięso można też oddzielić od dodatków i podzielić na mniejsze kawałki. Następnego dnia wykorzystaj je do tortilli, sałatki lub kanapek, zamiast ponownie podawać obiad w tej samej wersji.
