Ten obiad robi furorę w piątki. Małe kawałki znikają szybciej niż kotlety, każdy chce dokładkę

Piątkowy obiad z rybą nie musi kończyć się na filecie smażonym w zwykłej bułce tartej. Mirunę można pokroić na mniejsze części, obtoczyć w panierce z pietruszką i tymiankiem, a następnie usmażyć na patelni. W takiej wersji łatwiej kontrolować stopień przyrumienienia, a porcje wygodnie podaje się zarówno z ziemniakami, jak i surówką. Przed rozpoczęciem pracy trzeba przede wszystkim dobrze rozmrozić mięso i pozbyć się z niego nadmiaru wody.

Dania z ryby na obiad. Olej połącz z masłem klarowanym - taki duet dobrze nadaje się do smażenia

Do przygotowania rybnych nuggetsów warto wykorzystać olej rzepakowy oraz masło klarowane. Pierwszy dobrze sprawdza się podczas smażenia, natomiast drugie wnosi delikatną, maślaną nutę pasującą do miruny i ziół. Zwykłe masło nie jest najlepszym wyborem, ponieważ łatwiej się przypala, co negatywnie wpływa na smak otoczki. Patelnię należy rozgrzewać na średnim ogniu i nie dopuszczać do dymienia tłuszczu. 

Składniki na rybne nuggetsy w ziołowej panierce:

• 600 g filetów z miruny,
• 70 g bułki tartej,
• 20 g świeżej natki pietruszki,
• 5 g świeżego tymianku,
• jajko,
• 15 g mąki pszennej,
• 40 g oleju rzepakowego,
• 30 g masła klarowanego,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/3 łyżeczki mielonego pieprzu.

Wilgoć utrudnia panierowanie ryby. Filety warto wcześniej dobrze osuszyć

Mirunę wyjmij odpowiednio wcześniej z zamrażarki i poczekaj, aż całkowicie odmarznie. Następnie przyłóż do niej ręcznik papierowy z obu stron, aby zebrać wodę pozostałą na powierzchni. Osuszenie mięsa pomaga utrzymać kolejne warstwy panierki podczas smażenia. Poszczególne porcje powinny mieć zbliżoną wielkość, ponieważ dzięki temu będą gotowe mniej więcej w tym samym momencie. Pietruszkę oraz tymianek drobno posiekaj, żeby równomiernie rozprowadzić je w bułce tartej.

Sposób przygotowania:

1. Rozmroź mirunę, dokładnie zbierz z niej wodę ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój filety na zbliżonej wielkości porcje. Oprósz je solą oraz pieprzem z obu stron i odłóż na chwilę, aby zająć się pozostałymi produktami.
2. Drobno posiekaj natkę pietruszki oraz tymianek. Wsyp bułkę tartą do szerokiego naczynia, dodaj zieleninę i dokładnie wymieszaj łyżką, rozprowadzając ją po całej zawartości miski. Do osobnego talerza wsyp mąkę, a w kolejnym roztrzep jajko widelcem.
3. Weź porcję miruny i najpierw obtocz ją w mące, strząsając jej nadmiar. Następnie zanurz mięso w jajku, przełóż do bułki z ziołami i lekko dociśnij dłonią. Pokryj w ten sposób również boki, żeby podczas smażenia na całej powierzchni powstała rumiana warstwa. Tak samo przygotuj resztę filetów.
4. Na patelnię wlej olej i dodaj masło klarowane, po czym podgrzewaj całość na średnim ogniu. Kiedy tłuszcz będzie już gorący, ostrożnie układaj przygotowane porcje, pozostawiając między nimi wolną przestrzeń. Nie wkładaj wszystkich jednocześnie, jeśli patelnia jest zbyt mała, ponieważ obniżenie temperatury sprawi, że otoczka zacznie mocniej chłonąć tłuszcz.
5. Pozostaw rybę na patelni do momentu, aż spód stanie się złocisty. Dopiero wtedy obróć ją łopatką i dosmaż z drugiej strony. Unikaj ciągłego przesuwania oraz przewracania, ponieważ świeżo nałożona warstwa bułki łatwo odchodzi od mięsa.
6. Przed zakończeniem smażenia przekrój największą porcję i sprawdź jej środek. Gotowa miruna powinna być jasna i łatwo rozdzielać się na płatki. Zdejmij nuggetsy z patelni i połóż je na kratce albo ręczniku papierowym, który zbierze pozostały tłuszcz. Najlepiej podać je od razu po przygotowaniu, zanim zewnętrzna warstwa zacznie mięknąć.

Ziemniaki to niejedyny dodatek do nuggetsów. Z resztek przygotujesz kolejny posiłek

Do tak przygotowanej miruny pasują gotowane lub pieczone ziemniaki i surówka z kiszonej kapusty. Lżejszą wersję obiadu można skomponować ze świeżych warzyw oraz sosu na bazie jogurtu. Jeśli nie masz tego rodzaju ryby, wykorzystaj dorsza albo mintaja, najlepiej w postaci filetów pozbawionych skóry i ości. Tymianek da się zastąpić koperkiem, który dobrze łączy się w tym daniu. Usmażone porcje nadają się także do tortilli wypełnionej sałatą, ogórkiem i pomidorem. Pozostałości po obiedzie najpierw ostudź, później włóż do zamykanego pojemnika i umieść w lodówce. Do odgrzania lepiej użyć piekarnika lub frytkownicy beztłuszczowej, ponieważ mikrofalówka zmiękcza zewnętrzną warstwę. Schłodzoną mirunę można też pokroić na mniejsze części i dorzucić do sałatki. Najlepszy efekt daje jednak podanie dania bezpośrednio po smażeniu, gdy wierzch jest jeszcze wyraźnie chrupiący.