Pieczeń w sosie cebulowym warto przygotować wtedy, gdy mięso mielone zaczyna kojarzyć się wyłącznie z mielonymi albo spaghetti. W tym przepisie powstaje z niego jeden duży bochenek, który trafia prosto do piekarnika. Nie trzeba więc stać przy patelni i smażyć kolejnych porcji. Do masy dodaje się namoczoną bułkę, jajko, czosnek i kilka przypraw. Osobno powstaje gęsty sos, który dopełnia smak całego obiadu.
Pieczeń w sosie cebulowym nie wymaga drogich składników. Zwykłe mięso mielone zamienia się tu w obiad dla całej rodziny
Do tego dania najlepiej wybrać mięso mielone wieprzowo-wołowe, ponieważ ma wyraźny smak i odpowiednią zawartość tłuszczu. Dobrym wyborem będzie również sama wieprzowina, szczególnie dla osób lubiących łagodniejsze potrawy. Kajzerka namoczona w mleku poprawia strukturę masy, a jajko pomaga połączyć wszystkie składniki. Musztarda sarepska daje lekką ostrość, a czosnek wzmacnia aromat. Nie potrzeba za to rozbudowanej mieszanki gotowych przypraw. Na liście znajdują się produkty łatwo dostępne w zwykłym sklepie. Z podanych proporcji można przygotować sześć porcji obiadowych.
Składniki na pieczeń:
- 700 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
- 1 jajko,
- 1 kajzerka,
- 100 ml mleka 2 proc.,
- 1 mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka musztardy sarepskiej,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
- sól,
- pieprz,
- 1 łyżka oleju.
Składniki na sos cebulowy:
- 600 g cebuli,
- 2 łyżki masła,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 450 ml bulionu,
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżeczka sosu sojowego,
- pół łyżeczki suszonego tymianku,
- pieprz.
Sposób przygotowania:
- Włóż kajzerkę do miseczki, zalej ją mlekiem i poczekaj, aż dokładnie nasiąknie. Następnie dobrze ją odciśnij.
- Małą cebulę drobno posiekaj. Rozgrzej olej na patelni, zeszklij cebulę i odstaw ją do ostygnięcia.
- Przełóż mięso do dużej miski. Dodaj odciśniętą kajzerkę, podsmażoną cebulę, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę, majeranek, natkę pietruszki, sól oraz pieprz.
- Połącz składniki i uformuj z masy podłużny bochenek. Umieść go w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.
- Wstaw mięso do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz około 50 minut.
- W czasie pieczenia pokrój 600 g cebuli w cienkie piórka. Rozpuść masło na patelni i smaż na nim cebulę na niewielkim ogniu.
- Gdy cebula zmięknie i nabierze złocistego koloru, wsyp mąkę. Dokładnie wymieszaj ją z zawartością patelni.
- Stopniowo wlej bulion, cały czas mieszając. Dodaj koncentrat pomidorowy, sos sojowy i tymianek.
- Gotuj sos przez kilka minut, aż zgęstnieje. Na końcu dopraw go pieprzem.
- Gotową pieczeń wyjmij z naczynia i pokrój na plastry. Ułóż porcje na talerzach i polej gorącym sosem cebulowym.
Jedna łyżeczka może zmienić charakter całego sosu. Musztarda francuska nada mu ciekawszą strukturę i wyrazistość
Podstawową wersję sosu można łatwo zmodyfikować bez zmieniania samej pieczeni. Wystarczy zrezygnować z koncentratu pomidorowego i zastąpić go łyżeczką musztardy francuskiej. Jej całe ziarenka pozostają wyczuwalne podczas jedzenia. Sos staje się dzięki temu lekko kwaśny i bardziej pikantny. Taki wariant szczególnie dobrze komponuje się z pieczenią przygotowaną wyłącznie z wieprzowiny. W tej wersji można również pominąć tymianek. Nie warto przesadzać z ilością musztardy, ponieważ nie powinna przykryć smaku cebuli. Jeśli sos okaże się zbyt intensywny, wystarczy rozcieńczyć go niewielką ilością bulionu. Przed ostatecznym doprawieniem należy go zagotować i dopiero wtedy spróbować. Jedna niewielka podmiana pozwala więc wykorzystać ten sam przepis do przygotowania obiadu o innym charakterze.
