Ciasto Bounty swoją nazwą nawiązuje do popularnego batonika z kokosowym nadzieniem oblanym czekoladą. W domowej wersji charakterystyczne smaki zostały zamienione w kilka wyraźnych warstw. Deser można przygotować w dużej prostokątnej formie 24x35 cm, dlatego dobrze sprawdza się na rodzinne spotkania i większe przyjęcia. Nie wymaga też wykonywania skomplikowanych dekoracji, ponieważ gładki czekoladowy wierzch sam wygląda apetycznie. Kluczem do udanego efektu jest natomiast właściwe przygotowanie każdej części i zachowanie odpowiedniej kolejności pracy.
Ciasto Bounty łączy trzy różne warstwy. Przygotowanie zaczyna się od puszystego kakaowego spodu
Ten deser najlepiej robić etapami, ponieważ każda jego część ma inną konsystencję. Na dole znajduje się kakaowy biszkopt, na nim układa się grubą warstwę kokosową, a wierzch pokrywa czekolada ze śmietanką. Spód powinien być lekki, ponieważ musi utrzymać znacznie cięższe nadzienie. Kokos odpowiada za charakterystyczną strukturę, której nie da się pomylić z klasycznym kremem. Czekoladowa góra zamyka całość i nadaje deserowi intensywniejszy smak. Do biszkoptu wykorzystuje się kakao, a nie roztopioną tabliczkę, co upraszcza przygotowanie masy. W nadzieniu przydaje się budyń śmietankowy, dzięki któremu składniki łatwo się łączą. Do tego dochodzi kawowy poncz przeznaczony wyłącznie do nasączenia upieczonego spodu. Z podanych proporcji wychodzi duża porcja, którą można podzielić na kilkanaście kawałków.
Składniki na biszkopt:
- 5 jajek,
- 1 szklanka cukru,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżki kakao.
Składniki na masę kokosową:
- 3 szklanki mleka 3,2 proc.,
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru,
- pół szklanki cukru,
- 250 g wiórków kokosowych,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- 200 g masła.
Składniki na poncz:
- 1 szklanka wrzątku,
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej.
Składniki na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady,
- 100 ml śmietanki 30 proc.,
- wiórki kokosowe do dekoracji.
Sposób przygotowania:
- Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę.
- Stopniowo wsypuj cukier i dalej miksuj. Następnie dodawaj kolejno żółtka.
- Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i kakao. Przesiej suche składniki do masy jajecznej i delikatnie połącz wszystko szpatułką.
- Przełóż ciasto do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 25 minut w temperaturze 180 st. C.
- Kawę zalej wrzątkiem i pozostaw do wystudzenia. Gotowym ponczem równomiernie nasącz upieczony spód.
- W garnku podgrzej 2,5 szklanki mleka z cukrem i cukrem waniliowym. Wsyp wiórki kokosowe i gotuj 15 minut na niewielkim ogniu.
- Dodaj masło i mieszaj, aż całkowicie połączy się z masą.
- Pozostałe mleko dokładnie wymieszaj z proszkiem budyniowym. Wlej mieszankę do garnka i gotuj, cały czas mieszając, aż masa wyraźnie zgęstnieje.
- Gotową warstwę kokosową lekko przestudź, następnie rozprowadź ją na biszkopcie. Włóż formę do lodówki.
- Śmietankę podgrzej, ale jej nie zagotowuj. Zdejmij naczynie z palnika i dodaj połamaną gorzką czekoladę.
- Wymieszaj składniki do uzyskania gładkiej polewy. Rozprowadź ją na schłodzonej warstwie kokosowej.
- Wierzch posyp wiórkami kokosowymi. Gotowe ciasto ponownie włóż do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze stężały i ciasto łatwo się kroiło.
Kawa nie jest obowiązkowa. Jedna zamiana pozwoli zrobić wersję o jeszcze bardziej kokosowym charakterze
Nie każdy lubi kawowy posmak w słodkich wypiekach i wcale nie oznacza to konieczności rezygnacji z tego przepisu. Poncz można przygotować inaczej. Dobrym zamiennikiem będzie mleko kokosowe rozcieńczone niewielką ilością zwykłego mleka. Taki płyn pasuje do głównego składnika nadzienia i nie wprowadza dodatkowej goryczki. Należy nanosić go stopniowo, najlepiej za pomocą łyżki lub kuchennego pędzelka. Nie powinien zbierać się na powierzchni ani tworzyć mokrych miejsc. Szczególną uwagę warto zwrócić na brzegi i rogi, które często pozostają bardziej suche niż środek. W wersji przeznaczonej dla dzieci taka zmiana może być praktyczniejsza od mocnego kawowego naparu. Nie trzeba przy tym modyfikować pozostałych proporcji receptury. To mała zmiana, która przesuwa smak całego deseru zdecydowanie w stronę kokosu.
Nie masz budyniu śmietankowego? Waniliowy zamiennik nada masie nowy smak bez zmiany sposobu przygotowania
Budyń śmietankowy nie jest jedyną opcją do tego przepisu. Można zastąpić go waniliowym proszkiem budyniowym przeznaczonym na taką samą ilość mleka. Nie wymaga to zmiany kolejnych etapów przygotowania. Wanilia jest bardziej wyczuwalna, dlatego nadzienie nabiera innego charakteru. W takim wariancie można zrezygnować z dodatkowego cukru waniliowego. Pozwala to uniknąć przesadnie mocnego aromatu. Przed użyciem warto też sprawdzić, czy wybrany budyń zawiera już cukier. Jeśli tak, ilość zwykłego cukru w nadzieniu można odpowiednio zmniejszyć. Nie należy natomiast zastępować budyniu galaretką lub żelatyną w tej samej ilości, ponieważ działają one zupełnie inaczej. Waniliowa wersja jest więc najprostszą podmianą dla osób, które chcą zmienić smak bez eksperymentowania z konsystencją.
