Dawniej słoninę wykorzystywano m.in. do smażenia, przygotowywania smalcu oraz podawano ją na zimno z chlebem. Obecnie nie gości na stole tak często, jednak nadal można znaleźć osoby, które chętnie po nią sięgają. Zamiast serwować ją bez dodatków, warto wcześniej połączyć plastry z octem, czosnkiem, ostrą papryką oraz cebulą. Po nocy spędzonej w lodówce otrzymujemy konkretną, wyrazistą przekąskę, którą można jeść bez dalszej obróbki.
Jak zrobić dobrą słoninę? Ocet przełamuje tłustość, czosnek i papryka dodają jej wyrazistości
Połączenie tłustego produktu z kwaśnymi i ostrymi dodatkami nie jest przypadkowe. Ocet przełamuje jego łagodność, czosnek wnosi mocniejszą nutę, a płatki czerwonej papryki zapewniają pikantne wykończenie. Cebula podczas chłodzenia mięknie i nasiąka płynem, dlatego później warto zjeść ją razem z głównym składnikiem. Całość potrzebuje 24 godzin w lodówce, aby przyprawy zdążyły dobrze przeniknąć cienkie kawałki wieprzowego tłuszczu.
Składniki:
- 400 g słoniny,
- 2 średnie cebule,
- duża główka czosnku,
- 30 ml octu,
- łyżka płatków ostrej czerwonej papryki,
- łyżeczka soli.
Grube kawałki potrzebują więcej czasu. Słoninę lepiej pokroić cieniej
Przy tym przepisie znaczenie ma przede wszystkim grubość kawałków. Duże plastry wolniej przejmują smak dodatków, dlatego korzystniej pokroić tłuszcz w cienkie paski podobnej wielkości. Dzięki temu po wyjęciu z lodówki nie trzeba również dzielić go na mniejsze porcje przed ułożeniem na chlebie. Cienko pokrojona cebula zdąży natomiast zmięknąć, ale nadal pozostanie wyczuwalna podczas jedzenia.
Sposób przygotowania:
- Pokrój słoninę w cienkie paski lub niewielkie plastry podobnej grubości. Następnie obierz cebulę, przekrój ją na pół i posiekaj w cienkie półplasterki, które łatwo będzie rozłożyć pomiędzy kolejnymi kawałkami.
- Obierz czosnek, wrzuć go do blendera i dolej ocet, po czym zmiksuj całość na jednolitą masę. Jeśli nie korzystasz z tego urządzenia, przeciśnij ząbki przez praskę, przełóż do miseczki, wlej ocet i starannie wymieszaj łyżką.
- Na dnie zamykanego pojemnika rozłóż porcję cebuli i lekko posól. Przykryj ją plastrami tłuszczu, polej częścią czosnku wymieszanego z octem, a następnie równomiernie posyp płatkami czerwonej papryki.
- Ułóż następną porcję cebuli i ponownie przykryj ją kawałkami słoniny. Dodaj trochę czosnkowej mieszanki oraz papryki, po czym kontynuuj w tej samej kolejności do wykorzystania wszystkich produktów. Staraj się rozdzielać dodatki równomiernie, żeby nie zebrały się tylko w jednej części naczynia.
- Na koniec szczelnie zamknij pojemnik i włóż go do lodówki na 24 godziny. Po upływie tego czasu wyjmij potrzebną porcję czystym widelcem, przełóż na talerz i serwuj na zimno z cebulą oraz kromkami chleba.
Nie przepadasz za ostrym jedzeniem? Czerwoną paprykę da się złagodzić
Płatki ostrej papryki nie będą dobrym wyborem dla każdego, dlatego ich część można zastąpić słodką odmianą. Jeśli zależy ci na mocniejszym doprawieniu bez pieczenia na języku, sprawdzi się świeżo zmielony czarny pieprz. Z wieprzowym tłuszczem dobrze łączy się również majeranek, szczególnie w zestawieniu z czosnkiem. Gotową przekąskę można serwować na chlebie żytnim lub razowym razem z warzywami wyjętymi z pojemnika. Obok dobrze sprawdzi się też ogórek kiszony, którego kwaśność przełamuje tłusty charakter dania. Pozostałą porcję trzymaj w lodówce pod szczelnym przykryciem, żeby intensywny zapach czosnku nie przenosił się na znajdującą się obok żywność.
