Cukinia a la ananas jest dobrym przykładem tego, jak wszechstronnym warzywem jest cukinia. Jej delikatny smak sprawia, że można łączyć ją nie tylko z wytrawnymi, lecz także ze słodkimi dodatkami. Odpowiednio przygotowany miąższ chłonie aromaty składników, z którymi zostanie połączony. Ta właściwość pozwala wykorzystać go do przygotowania nietypowego przetworu. Cukinia na słodko może dzięki temu znaleźć miejsce w spiżarni obok bardziej tradycyjnych owocowych zapasów.
Cukinia a la ananas wymaga tylko kilku prostych produktów. Zanim jednak sięgniesz po garnek, odpowiednio przygotuj warzywo
W tym przepisie liczy się przede wszystkim miąższ cukinii. Warzywo należy obrać, a następnie przekroić i dokładnie usunąć środek z nasionami. Jest to szczególnie ważne w przypadku dużych i dojrzałych okazów. Ich wnętrze bywa miękkie i gąbczaste, przez co nie nadaje się do przygotowania równych kostek. Oczyszczony miąższ powinien być zwarty i twardy. Najlepiej pokroić go na kawałki podobnej wielkości, ponieważ dzięki temu będą przygotowywały się w tym samym tempie. Nie warto robić bardzo drobnej kostki. Większe kawałki łatwiej zachowają swój kształt. Oto pełna lista składników:
- 3 kg obranej i oczyszczonej cukinii,
- 1,5 l wody,
- 1 kg cukru,
- 4 łyżeczki kwasku cytrynowego,
- 30 g cukru waniliowego,
- 4 goździki.
Sposób przygotowania:
- Wlej 1,5 l wody do garnka, dodaj kwasek cytrynowy i doprowadź płyn do wrzenia. Zdejmij garnek z palnika i pozostaw zawartość do całkowitego wystudzenia.
- Cukinię obierz ze skórki, przekrój i usuń miękki środek razem z nasionami. Pozostały miąższ pokrój w dość równą kostkę.
- Przełóż kawałki do dużego naczynia. Zalej je zimną wodą z kwaskiem cytrynowym, przykryj i pozostaw na 24 godziny w chłodnym miejscu.
- Następnego dnia odcedź cukinię. Nie wylewaj płynu, ponieważ będzie potrzebny do przygotowania syropu.
- Zachowaną zalewę przelej do garnka. Dodaj cukier, cukier waniliowy oraz goździki, a następnie zagotuj.
- Do gorącego syropu włóż odcedzone kawałki cukinii. Gotuj je przez 7 minut. Kontroluj ich konsystencję, żeby nadmiernie nie zmiękły.
- Gorącą cukinię przełóż do przygotowanych słoików. Do każdego dolej syrop tak, aby przykrywał zawartość.
- Słoiki dokładnie zakręć i ustaw w garnku wyłożonym ściereczką. Wlej wodę do około 3/4 ich wysokości i zagotuj. Od momentu zagotowania wody pasteryzuj słoiki przez 15 minut. Następnie ostrożnie wyjmij je z garnka i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Chcesz jeszcze mocniej zbliżyć smak do ananasa? Prosta zmiana w zalewie da znacznie bardziej owocowy efekt
Jeśli zależy ci na mocniejszym ananasowym smaku, część wody możesz zastąpić niesłodzonym sokiem ananasowym. Cukinia ma delikatny smak, dlatego dobrze przejmuje aromat płynu, w którym jest przygotowywana. Najlepiej wybierz sok bez dodatku cukru, ponieważ sama zalewa jest już słodka. Możesz również dodać odrobinę soku z cytryny, który przełamie słodycz i nada całości przyjemnej kwasowości. Nie przesadzaj natomiast z liczbą dodatkowych przypraw. Zbyt dużo wanilii, goździków czy cynamonu może przykryć owocową nutę. W tej wersji warto postawić przede wszystkim na smak ananasa. Gotowe kostki będą pasowały szczególnie dobrze do ciast, lodów i deserów z kremem.
Otwierasz słoik i co dalej? Cukinia na słodko przyda się nie tylko do ciasta
Cukinię a la ananas możesz wykorzystać podobnie jak owoce z puszki. Po odsączeniu świetnie nadaje się do sernika, ciasta ucieranego lub biszkoptu z kremem. Kostki możesz ułożyć na wierzchu wypieku albo dodać bezpośrednio do masy. Jeśli nie masz ochoty piec, przygotuj z nich prosty deser w pucharku. Połącz cukinię z jogurtem naturalnym, bitą śmietaną lub lodami i posyp całość wiórkami kokosowymi. Słodkie kawałki sprawdzą się również jako nadzienie do naleśników z twarogiem. Możesz też pokroić je drobniej i dodać do sałatki owocowej. Dzięki temu po otwarciu słoika łatwo wykorzystasz jego zawartość do kilku prostych deserów.
