Ciasto marchewkowe ma za sobą znacznie ciekawszą historię, niż można przypuszczać. Marchew wykorzystywano do słodkich potraw na długo przed pojawieniem się współczesnych wersji tego deseru. Szczególnie przydatna była w czasach, gdy dostęp do cukru bywał ograniczony, a kucharze szukali innych sposobów na przygotowanie słodkich dań. Z czasem marchewkowe wypieki zmieniły się w bogatsze desery z przyprawami, orzechami i kremowymi dodatkami. Warto więc sprawdzić, jak przygotować taki wypiek w domu i na co zwrócić uwagę, żeby wszystko udało się za pierwszym razem.
Ciasto marchewkowe z kremem serkowym zrobisz bez skomplikowanych technik. Najważniejsza jest kolejność dodawania składników
Marchew należy przygotować tuż przed rozpoczęciem pracy z masą. Najlepiej zetrzeć ją na małych oczkach tarki, ponieważ drobne kawałki dobrze łączą się z pozostałymi składnikami. Nie trzeba jej wcześniej gotować ani podsmażać. W tym przepisie zamiast masła wykorzystuje się olej rzepakowy. Dzięki temu nie ma konieczności wcześniejszego rozpuszczania tłuszczu ani czekania, aż osiągnie odpowiednią temperaturę. Korzenny charakter zapewniają cynamon oraz przyprawa do piernika. Na wierzch trafia natomiast prosty krem przygotowany z dwóch rodzajów serka. Do przygotowania wypieku potrzebne są:
- 300 g obranej marchewki,
- 5 jajek w rozmiarze M,
- 200 g cukru,
- 120 ml oleju rzepakowego,
- 8 g cukru waniliowego,
- 1 duża łyżeczka przyprawy do piernika,
- 1 mała łyżeczka cynamonu,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 200 g mąki pszennej,
- 135 g naturalnego serka kanapkowego,
- 150 g serka kanapkowego jogurtowego,
- 3 łyżki cukru pudru,
- 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich.
Sposób przygotowania:
- Marchewkę obierz, zetrzyj na tarce o małych oczkach i odstaw na bok.
- Jajka wbij do dużej miski. Dodaj cukier oraz cukier waniliowy i ubijaj mikserem, aż powstanie jasna, puszysta masa.
- Zmniejsz obroty urządzenia. Cienkim strumieniem wlewaj olej i mieszaj do połączenia składników.
- W osobnym naczyniu połącz mąkę, proszek do pieczenia, cynamon oraz przyprawę do piernika.
- Suche produkty wsyp do masy jajecznej. Krótko wymieszaj całość.
- Dodaj startą marchewkę. Połącz ją z masą za pomocą łyżki lub szerokiej szpatułki.
- Formę natłuść i oprósz bułką tartą. Przelej do niej przygotowane ciasto i wyrównaj powierzchnię.
- Wstaw formę do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Piecz 40 minut. Pod koniec sprawdź środek drewnianym patyczkiem.
- Gotowy spód wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Naturalny serek kanapkowy wymieszaj z serkiem jogurtowym i cukrem pudrem. Rozprowadź krem na zimnym spodzie.
- Posyp wierzch posiekanymi orzechami. Po udekorowaniu deser jest gotowy do krojenia.
Zwykłe orzechy mogą zyskać znacznie mocniejszy aromat. Wystarczy kilka minut na suchej patelni
Orzechów przeznaczonych do dekoracji nie trzeba wysypywać prosto z opakowania. Warto wcześniej krótko je podprażyć. Można zrobić to na suchej patelni ustawionej na niewielkim ogniu. Pod wpływem temperatury ich aromat staje się wyraźniejszy, co dobrze pasuje do korzennych smaków deseru. Orzechy należy regularnie mieszać, ponieważ łatwo je przypalić. Kiedy zaczną intensywnie pachnieć, najlepiej przesypać je na zimny talerz. Pozostawienie ich na rozgrzanej patelni może sprawić, że nadal będą się prażyły. Po wystudzeniu wystarczy posiekać je nożem. Zamiast włoskich można wykorzystać pekany. Mają nieco inny smak, więc jest to łatwy sposób na zmianę charakteru gotowego wypieku.
Pomarańcza potrafi zmienić charakter całego deseru. Nie trzeba przy tym przerabiać podstawowego przepisu
Jeżeli klasyczna wersja wydaje ci się zbyt przewidywalna, wykorzystaj świeżą pomarańczę. Do surowej masy można dodać drobno startą skórkę z jednego owocu. Ważne, aby ścierać wyłącznie jej pomarańczową część. Znajdująca się głębiej biała warstwa ma gorzkawy smak, dlatego lepiej pozostawić ją nienaruszoną. Owoc należy wcześniej dokładnie umyć i sparzyć. Skórkę można dorzucić pod koniec przygotowywania masy. Cytrusowy aromat dobrze komponuje się z korzennymi przyprawami obecnymi w przepisie. Niewielką ilością świeżo startej skórki można również udekorować wierzch deseru. W tej wersji nie warto dokładać wielu kolejnych aromatycznych dodatków, ponieważ mogłyby zagłuszyć pomarańczę.
