Przepisy zapisane przed laty w zeszytach kulinarnych wciąż mają swoje miejsce przy domowym pieczeniu. Jednym z takich wypieków jest Izaura, szczególnie popularna w latach 80. Jej receptura łączy kakaowy spód z grubą warstwą sera, a całość wieńczy ciemna polewa i kokos. Poszczególne części przygotowuje się oddzielnie, jednak kolejne czynności są łatwe do wykonania i nie zajmują całego dnia.
Izaura łączy dwa popularne wypieki. W środku kryje grubą warstwę sera
Izaura jest dobrym wyborem dla osób, które lubią zarówno sernik, jak i kakaowe słodkości. Jasne nadzienie powstaje z białego sera, jajek, masła i budyniu wanilinowego, natomiast ciemna część zawdzięcza swój smak kakao. Dodatek olejków cytrusowych przełamuje słodycz i dobrze komponuje się z pozostałymi produktami. Na koniec wierzch pokrywa się wcześniej odłożoną polewą i posypuje kokosem.
Składniki na ciasto kakaowe:
- 225 g mąki pszennej,
- 200 g cukru,
- 16 g cukru waniliowego,
- 30 g kakao,
- 250 g margaryny,
- 8 g proszku do pieczenia,
- 4 jajka,
- 75 ml wody.
Składniki na masę serową:
- 1 kg białego sera,
- 5 jajek,
- 200 g cukru,
- 200 g masła,
- 80 g budyniu wanilinowego w proszku,
- 1/4 łyżeczki olejku cytrynowego,
- 1/4 łyżeczki olejku pomarańczowego.
Dodatkowo:
- 50 g wiórków kokosowych.
Jak zrobić szybkie i tanie ciasto kremowe? Dobra kolejność ułatwia przygotowanie Izaury
Pracę najlepiej rozpocząć od kakaowej bazy, ponieważ przed dodaniem żółtek musi całkowicie ostygnąć. Masło potrzebne do nadzienia również należy wcześniej rozpuścić i pozostawić do schłodzenia. Przed wsypaniem mąki trzeba odłożyć część ciemnej mieszanki, która później posłuży do polania gotowego wypieku. Formę o wymiarach około 26x35 cm warto od razu wyłożyć papierem do pieczenia.
Sposób przygotowania:
- Do rondelka włóż margarynę, wsyp cukier, cukier waniliowy oraz kakao i dolej wodę. Podgrzewaj składniki, mieszając je do połączenia, a po zagotowaniu zdejmij naczynie z palnika i pozostaw zawartość do całkowitego wystudzenia.
- Oddziel białka od żółtek. Żółtka dodaj do chłodnej kakaowej mieszanki i dokładnie połącz, po czym odlej część płynu do osobnego naczynia. Zachowaj go do wykończenia gotowego wypieku.
- Do pozostałej części wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj, aż znikną grudki. Białka ubij na sztywną pianę, dodaj ją partiami i delikatnie połącz szpatułką. Przelej przygotowane ciasto do formy wyłożonej papierem i wyrównaj powierzchnię.
- Przygotuj serowe nadzienie. Oddziel kolejne białka od żółtek, a żółtka utrzyj z cukrem. Dolej rozpuszczone i chłodne masło, następnie dodaj ser, proszek budyniowy oraz olejki cytrusowe i wymieszaj do połączenia składników.
- Pozostałe białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj w ser. Wyłóż nadzienie na kakaowy spód i równomiernie rozprowadź po całej powierzchni.
- Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz około 60 minut. Gotową Izaurę pozostaw do pełnego wystudzenia, następnie polej zachowaną wcześniej kakaową mieszanką i posyp wiórkami kokosowymi. Przed krojeniem dobrze ją schłodź, aby porcje zachowały równy kształt.
Kokos można zastąpić innym dodatkiem. Z Izaurą dobrze łączą się też owoce
Wiórki kokosowe są tradycyjnym wykończeniem Izaury, ale nie trzeba się na nich ograniczać. Na ciemnym wierzchu dobrze smakują posiekane orzechy włoskie, laskowe lub płatki migdałów. Mocniejszą czekoladową nutę zapewni polewa z gorzkiej czekolady i masła użyta zamiast kakaowej mieszanki. Olejki cytrusowe można natomiast zastąpić drobno startą skórką z dokładnie umytej cytryny lub pomarańczy. Do pokrojonych porcji pasują maliny, wiśnie i porzeczki, których kwaskowy smak równoważy słodycz deseru. Izaurę należy kroić dopiero po pełnym ostygnięciu, ponieważ wcześniej ser jest zbyt miękki. Gotowy wypiek najlepiej umieścić w lodówce pod szczelnym przykryciem lub w zamykanym pojemniku.
