Klasyczny sernik lub szarlotka nie zawsze muszą wygrywać przy wyborze domowego wypieku. Margaretka jest ciekawą propozycją dla osób, które lubią kakaowe spody, delikatne masy i owocowe dodatki. Jej przygotowanie polega na zrobieniu trzech części, które kolejno trafiają do jednej formy. Ważne jest przede wszystkim dokładne studzenie, ponieważ zbyt wysoka temperatura utrudni uzyskanie estetycznego przekroju. Najlepiej więc zaplanować pracę tak, aby gotowy deser spędził noc w lodówce.
Jaki jest przepis na szybkie i efektowne ciasto? Kwiatowy wierzch przyciąga uwagę
Kakaowy biszkopt jest bazą całego wypieku, a na nim znajduje się delikatna masa z budyniu i masła. Górę pokrywają ciasteczka przypominające kwiatki oraz cytrynowa galaretka, od której pochodzi charakterystyczny żółty kolor. Po pokrojeniu wszystkie części są dobrze widoczne, dlatego warto zadbać o ich staranne ułożenie.
Składniki na biszkopt kakaowy:
- 4 jajka,
- 100 g cukru,
- 160 g mąki pszennej tortowej,
- 10 g kakao,
- 4 g proszku do pieczenia.
Składniki na krem budyniowy:
- 120 g budyniu śmietankowego,
- 1,2 l mleka,
- 100 g cukru,
- 300 g miękkiego masła.
Składniki na wierzch:
- 12 ciastek w kształcie kwiatków,
- 2 opakowania galaretki cytrynowej,
- 800 ml wrzątku.
Nie łącz ciepłych części ciasta. Chłodzenie jest tutaj bardzo ważne
Pracę warto rozpocząć od biszkoptu, ponieważ przed nałożeniem kolejnej części musi całkowicie ostygnąć. Podobnie należy postąpić z ugotowanym budyniem, który przed utarciem z masłem nie powinien być gorący. Galaretka również potrzebuje chwili po rozpuszczeniu, zanim trafi na ciasteczka. Zbyt wysoka temperatura na którymkolwiek z tych etapów utrudni uzyskanie równego i estetycznego przekroju. Po złożeniu całość potrzebuje już tylko spokojnego chłodzenia.
Sposób przygotowania:
- Wbij jajka do miski, wsyp cukier i ubij mikserem na jasną, puszystą masę. W osobnym naczyniu połącz mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia, następnie przesiej suche produkty i stopniowo dodawaj je do jajek. Mieszaj delikatnie łopatką, tylko do połączenia całości, żeby nie pozbyć się powietrza zgromadzonego podczas ubijania.
- Przełóż masę do formy o wymiarach około 28x18 cm, której dno zostało wcześniej wyłożone papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię i wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 175 stopni Celsjusza na około 30 minut. Przed wyjęciem sprawdź środek patyczkiem, a upieczony spód odstaw do pełnego wystudzenia.
- Odlej część mleka do naczynia, wsyp proszek budyniowy i wymieszaj rózgą, aby pozbyć się grudek. Resztę mleka wlej do garnka, dodaj cukier i podgrzej. Następnie dolej rozrobiony budyń i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż wyraźnie zgęstnieje. Zdejmij garnek z palnika i pozostaw zawartość do ostygnięcia.
- Przełóż miękkie masło do miski i utrzyj mikserem. Dodawaj stopniowo zimny budyń, za każdym razem miksując do dokładnego połączenia. Rozprowadź gotowy krem na wystudzonym spodzie i wyrównaj go łopatką.
- Ułóż ciasteczka na jasnej powierzchni, pozostawiając pomiędzy nimi podobne odstępy. Wsyp galaretkę do naczynia, dolej wrzątek i mieszaj do rozpuszczenia. Poczekaj, aż płyn ostygnie i zacznie lekko gęstnieć, po czym ostrożnie rozprowadź go na wierzchu tak, aby kwiatki pozostały na swoich miejscach.
- Wstaw gotową Margaretkę do lodówki, najlepiej na całą noc. Po schłodzeniu krój ją długim nożem ogrzanym w gorącej wodzie i wytartym do sucha. Dzięki temu łatwiej przeciąć galaretkę bez uszkadzania pozostałych części.
Nie tylko cytrynowa galaretka pasuje do Margaretki. Warto znać inne wersje
Cytrynowy wariant dobrze współgra z wyglądem kwiatków, ale można wykorzystać również galaretkę pomarańczową, malinową albo truskawkową. Jeśli nie uda się kupić odpowiednich ciasteczek, sprawdzą się niewielkie okrągłe biszkopty, choć wtedy góra nie będzie przypominała margaretek. Miłośnicy mocniejszego kakaowego smaku mogą dodać do spodu odrobinę więcej kakao, pilnując przy tym, żeby wypiek nie wyszedł zbyt suchy. Gotowe ciasto trzeba przechowywać w lodówce ze względu na zawartość masła, mleka oraz galaretki. Formę dobrze jest przykryć, aby zawartość nie przejęła zapachów innych produktów.
