Grzybobranie potrafi skończyć się pełnym koszykiem, a wtedy pojawia się problem, co zrobić z większą porcją leśnych zbiorów. Część można przeznaczyć na sos lub zupę, a resztę wykorzystać jako bazę obiadowych kotlecików. Po połączeniu z bułką, cebulą i jajkami powstaje masa, którą łatwo uformować i panierować. Usmażone porcje mają złocistą powierzchnię oraz delikatny środek. To ciekawa propozycja dla osób, które chcą na jeden dzień zrezygnować z mięsa.
Grzyby świetnie zastępują mięso w kotletach. Trzeba dobrze usunąć z nich wodę
Przy tym przepisie najwięcej uwagi wymaga przygotowanie głównego składnika. Po ugotowaniu grzyby powinny przez chwilę pozostać na sicie, ponieważ zatrzymany w nich płyn rozrzedzi masę. Dopiero później należy je posiekać i połączyć z pozostałymi produktami. Namoczona bułka oraz jajka wiążą całość, dzięki czemu porcje zachowują kształt na patelni.
Składniki:
- 500 g świeżych grzybów,
- 100 g bułek pszennych,
- 100 g cebuli,
- 3 jajka,
- 60 g bułki tartej,
- 100 ml oleju roślinnego,
- 2 łyżeczki płynnej przyprawy,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
Jak zrobić szybkie kotleciki? Dobre przygotowanie ułatwia smażenie, dzięki temu zachowają kształt
Nie należy długo moczyć świeżych grzybów podczas czyszczenia, ponieważ chłoną wodę. Lepiej usunąć większe zabrudzenia i krótko opłukać je przed gotowaniem. Bułki również trzeba mocno odcisnąć po namoczeniu, aby nie wprowadzać do masy kolejnej porcji płynu. Wszystkie produkty najlepiej połączyć dokładnie, ale bez rozcierania ich na jednolitą pastę. Przed panierowaniem uformowany kotlecik powinien być na tyle zwarty, aby dało się swobodnie przełożyć go z dłoni na talerz.
Sposób przygotowania:
- Oczyść grzyby, krótko opłucz je pod bieżącą wodą i ugotuj do miękkości. Przełóż na sito, dokładnie odcedź, a po przestudzeniu drobno posiekaj.
- Bułki włóż do miski, zalej wodą, a po zmięknięciu mocno odciśnij. Dodaj do nich przygotowane grzyby, drobno posiekaną cebulę oraz część jajek. Dolej płynną przyprawę, wsyp sól i pieprz, po czym dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Z przygotowanej masy uformuj podłużne kotleciki. Pozostałe jajko roztrzep w miseczce, a bułkę tartą wysyp na talerz. Każdą porcję zanurz w jajku, a następnie dokładnie obtocz w panierce.
- Na patelnię wlej olej i dobrze go rozgrzej. Ułóż kotleciki i smaż na średnim ogniu z obu stron, aż równomiernie się zarumienią. Po zdjęciu przełóż je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- W wersji z piekarnika ułóż przygotowane porcje na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko posmaruj olejem. Piecz około 30 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza, obracając je w połowie tego czasu. W air fryerze ustaw 180 stopni Celsjusza i piecz przez 15 do 18 minut.
Nie tylko puree pasuje do tych kotlecików. Resztę wykorzystasz kolejnego dnia
Najbardziej klasyczny zestaw tworzą kotleciki z puree ziemniaczanym i ogórkiem kiszonym, jednak dobrze pasują do nich również kasza gryczana, ryż oraz surówka. Jeśli wolisz lżejszy dodatek, podaj je z pieczoną papryką albo innymi warzywami. Usmażoną porcję można również włożyć do bułki z sałatą, pomidorem, ogórkiem i sosem, przygotowując bezmięsnego burgera. Smak masy da się wzbogacić natką pietruszki, czosnkiem lub majerankiem. Po ostudzeniu resztę obiadu przełóż do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki. Następnego dnia najlepiej podgrzać kotleciki na patelni, w piekarniku albo air fryerze, żeby panierka ponownie się przyrumieniła.
