Krem i polewa nie będą potrzebne. Górę robią plasterki gotowane w słodkim syropie

Pomarańcze kupione w większym opakowaniu nieraz zostają na dnie koszyka i powoli tracą świeżość. Wtedy dobrym rozwiązaniem jest sycylijskie ciasto, w którym zużywa się aż czterech sztuki. Część trafia do środka w postaci musu, a pozostałe po ugotowaniu w cukrowym płynie tworzą górną warstwę. Deser nie potrzebuje kremu ani polewy, a po ostygnięciu odwraca się go na talerz. W ten sposób kandyzowane krążki, które podczas pieczenia znajdowały się na spodzie, pojawiają się na górze.

Co zrobić z dużą ilością pomarańczy? Sekret tkwi w wykorzystaniu całych cytrusów

W sycylijskim przepisie przydaje się nie tylko miąższ, ale również cienka, pomarańczowa część skórki. Przed obraniem cytrusy trzeba więc porządnie wyszorować i osuszyć. Nie należy natomiast zostawiać białej warstwy znajdującej się pod skórką. Albedo jest gorzkie, dlatego trzeba je starannie usunąć przed dalszym przygotowaniem. 

Składniki:

• 700-800 g pomarańczy,
• 220 g mąki pszennej,
• 250 g cukru,
• 3 duże jajka,
• 70 ml oliwy,
• 75 g jogurtu naturalnego,
• 10 ml ekstraktu waniliowego,
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/4 łyżeczki soli,
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, opcjonalnie.

Do kandyzowania:

• 180 ml wody,
• 150 g cukru.

Przygotuj formę i produkty wcześniej. Dzięki temu pieczenie pójdzie sprawniej

Jajka oraz jogurt wyjmij wcześniej z lodówki, ponieważ do masy powinny trafić w temperaturze pokojowej. Potrzebna będzie tortownica o średnicy około 23 cm, którą należy natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotuj także blender do zrobienia musu oraz niewielki garnek do kandyzowania. Plasterkami najlepiej zająć się na początku, żeby zdążyły przestygnąć przed ułożeniem w tortownicy. 

Sposób przygotowania:

1. Z dwóch umytych pomarańczy zetrzyj cienką warstwę skórki, następnie obierz je i usuń albedo. Pokrój miąższ w plasterki, starając się zachować ich kształt.
2. Do garnka wsyp cukier, dolej wodę i podgrzewaj, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą. Włóż pokrojone cytrusy i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, delikatnie mieszając, aby się nie rozpadły. Wyjmij je na talerz i pozostaw do przestudzenia, a płyn zachowaj.
3. Pozostałe dwie sztuki przygotuj podobnie, ale zamiast kroić je w krążki, podziel miąższ na mniejsze kawałki. Dodaj wcześniej startą skórkę i zmiksuj całość na mus.
4. Na dnie przygotowanej tortownicy rozłóż ugotowane plasterki. Układaj je blisko siebie, tak aby po odwróceniu deseru utworzyły równą górę.
5. Do miski wbij jajka, wsyp cukier i ubijaj przez około 5 minut. Gdy masa stanie się jasna i puszysta, powoli dolej oliwę. Następnie wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz opcjonalnie gałkę muszkatołową. Dodaj jogurt, ekstrakt waniliowy i mus, po czym wymieszaj wszystko tylko do połączenia.
6. Przelej przygotowaną masę do tortownicy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 45-55 minut w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni Celsjusza. Przed wyjęciem wbij drewniany patyczek w środek. Powinien wyjść suchy albo z pojedynczymi okruszkami.
7. Po upieczeniu pozostaw deser do całkowitego ostygnięcia. Oddziel brzegi od formy nożem, zdejmij obręcz i ostrożnie odwróć całość na talerz. Usuń papier, a kandyzowaną górę posmaruj niewielką porcją zachowanego płynu.

Syrop przyda się jeszcze po pieczeniu. Resztę wykorzystasz również do herbaty

Słodkiego płynu pozostałego po kandyzowaniu nie trzeba zużywać w całości do deseru. Na wierzch nałóż jedynie niewielką porcję, a resztę przelej do zamykanego naczynia i włóż do lodówki. Później sprawdzi się jako dodatek do herbaty. Jogurt naturalny można zastąpić greckim albo ricottą, jeśli akurat taki produkt jest pod ręką. Gałkę muszkatołową warto pominąć, gdy zależy nam na bardziej wyrazistym smaku cytrusów. Gotowe ciasto przechowuj w szczelnym pojemniku maksymalnie przez 3 dni. Schowaj je dopiero po całkowitym ostygnięciu, aby wewnątrz opakowania nie zbierała się para.