Pomysł na krokiety nie kończy się na kapuście, grzybach czy mięsie z rosołu. Krokiety gyros czerpią z zupełnie innych smaków i przypominają popularne dania z mocno doprawionym kurczakiem. W tej wersji mięso spotyka się z papryką, kukurydzą, ogórkami konserwowymi oraz żółtym serem. Przygotowanie nie jest trudne, ale warto zwrócić uwagę na kilka szczegółów, które decydują o końcowym efekcie.
Krokiety gyros skrywają naprawdę bogate nadzienie. Te składniki razem tworzą wyraziste i sycące danie
Podstawą tego przepisu są cienkie naleśniki, które później wypełnia się konkretną porcją nadzienia. Do środka trafia przede wszystkim kurczak przyprawiony mieszanką gyros. Towarzyszy mu czerwona papryka, która po obróbce staje się delikatniejsza i lekko słodka. Kwaśniejszy akcent zapewniają ogórki konserwowe. Kukurydza wnosi z kolei łagodniejszą nutę. Żółty ser sprawia, że gorący środek nabiera przyjemnej konsystencji. Cebula wzmacnia smak mięsa, natomiast natka pietruszki dodaje świeżego aromatu. Z podanych proporcji można przygotować 9 krokietów.
Składniki na ciasto naleśnikowe:
- 250 g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- 400 ml mleka 2 proc.,
- 150 ml wody,
- 2 łyżki oleju,
- szczypta soli.
Składniki na farsz:
- 600 g piersi z kurczaka,
- 1 duża cebula,
- 1 czerwona papryka,
- 150 g ogórków konserwowych,
- 140 g kukurydzy konserwowej,
- 200 g żółtego sera,
- 1 duża łyżka przyprawy gyros,
- 4 łyżki oleju,
- 1/3 szklanki posiekanej natki pietruszki.
Do panierowania i smażenia:
- 2 jajka,
- 1,5 szklanki bułki tartej,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski wlej mleko oraz wodę. Dodaj jajka, mąkę, sól i olej, a następnie wymieszaj składniki na gładkie ciasto bez grudek.
- Przygotowaną masę odstaw na 20 minut. Po tym czasie rozgrzej patelnię i usmaż cienkie naleśniki.
- Pierś z kurczaka oczyść i pokrój w niewielką kostkę. Mięso połącz z przyprawą gyros oraz olejem.
- Przełóż kurczaka na rozgrzaną patelnię i smaż, aż zacznie się rumienić. Dodaj posiekaną cebulę oraz pokrojoną w kostkę paprykę i poczekaj, aż warzywa zmiękną.
- Zawartość patelni przełóż do miski i pozostaw do ostygnięcia. W tym czasie dokładnie odsącz kukurydzę oraz posiekane ogórki konserwowe.
- Do chłodniejszego mięsa z warzywami dodaj kukurydzę, ogórki, starty żółty ser oraz natkę pietruszki. Całość dokładnie wymieszaj.
- Na środek każdego naleśnika nałóż porcję przygotowanego nadzienia. Złóż boczne krawędzie do środka, a następnie zwiń placek w zwarty rulon.
- W osobnym naczyniu roztrzep jajka. Każdy przygotowany krokiet zanurz najpierw w jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej.
- Na patelni rozgrzej olej i ułóż na nim krokiety. Smaż je z każdej strony do uzyskania równomiernie złotej panierki.
- Gotowe krokiety przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Podawaj je na ciepło.
Jeden zamiennik i smak będzie zupełnie inny. Zwykły żółty ser nie jest jedyną możliwością
Najłatwiejszym sposobem na zmodyfikowanie receptury jest sięgnięcie po ser wędzony. Można użyć go w takiej samej ilości jak sera podanego w podstawowej wersji. Charakterystyczny aromat dobrze łączy się z intensywnymi przyprawami użytymi do kurczaka. Nie trzeba przy tym zmieniać sposobu przygotowania dania. Jeśli smak wędzonego sera jest zbyt zdecydowany, wystarczy wymieszać go pół na pół z łagodniejszą goudą. Ciekawym wyborem będzie również cheddar, który wniesie bardziej wyrazistą, lekko słoną nutę. Osoby lubiące pikantne jedzenie mogą natomiast dołożyć kilka plasterków jalapeno. Taki dodatek najlepiej drobno posiekać, aby ostrość rozłożyła się równomiernie w całym nadzieniu. Dzięki jednej niewielkiej zmianie podstawowy przepis można więc łatwo dopasować do własnego gustu.
Do krokietów nie potrzeba ciężkich dodatków. Prosty sos może wystarczyć, by postawić je na stole jako pełne danie
Bogate nadzienie sprawia, że krokiety nie wymagają ziemniaków, frytek ani innych sycących dodatków. Dobrym uzupełnieniem jest lekki sos przygotowany na bazie jogurtu naturalnego. Wystarczy połączyć go z przeciśniętym czosnkiem, odrobiną soli, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Taki dodatek daje chłodny i świeży kontrast dla gorącego dania. Inną opcją jest pikantny sos pomidorowy z chili, który sprawdzi się u osób lubiących mocniejsze smaki. Na talerzu można również położyć porcję świeżej sałaty z pomidorem i ogórkiem. Jeśli krokiety mają trafić na stół podczas imprezy, wygodnie jest przeciąć każdą sztukę na dwa lub trzy mniejsze kawałki. Można wtedy nabijać je na małe widelczyki i maczać w sosie. W ten sposób większą porcję łatwo podać jako ciepłą przekąskę dla kilku osób.
