Ciasto kajmakowa borówka to dobry pomysł, gdy potrzebny jest deser na dużą blachę. Jego smak opiera się na kontraście pomiędzy słodkim karmelem a owocową nutą. Całość uzupełniają migdały, które wprowadzają chrupiący element. Poszczególne części przygotowuje się osobno, a następnie układa jedna na drugiej.
Ciasto kajmakowa borówka robi wrażenie po przekrojeniu. Do przygotowania potrzebujesz kilku łatwo dostępnych składników
Podstawą deseru jest delikatny biszkopt przygotowany z dwóch rodzajów mąki. Na nim znajdzie się owocowy przetwór, który oddzieli spód od jasnego nadzienia. Krem powstaje z mascarpone i śmietanki, a charakterystyczny smak nadaje mu niewielka ilość kajmaku. Większa porcja karmelowej masy trafi później na samą górę. Ostatnim elementem będą płatki migdałowe. Do przygotowania wypieku przyda się prostokątna forma o wymiarach 25x35 cm. Warto także przygotować mikser, łopatkę, papier do pieczenia oraz patelnię.
Na biszkopt potrzebujesz:
- 6 dużych jajek,
- 180 g drobnego cukru,
- 150 g mąki pszennej tortowej,
- 50 g mąki ziemniaczanej,
- 1 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia.
Warstwę owocową i krem przygotujesz z:
- 350 g dżemu z borówek,
- 500 g dobrze schłodzonego serka mascarpone,
- 500 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 36 proc.,
- 150 g masy kajmakowej.
Do wykończenia ciasta potrzebujesz:
- 250 g masy kajmakowej,
- 80 g płatków migdałowych.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 175 st. C i ustaw grzanie góra-dół. Dno przygotowanej formy wyłóż papierem do pieczenia.
- Oddziel białka od żółtek. Białka ubij mikserem na sztywną pianę, następnie stopniowo wsypuj cukier. Kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca.
- Do piany dodawaj kolejno żółtka. Na tym etapie ustaw mikser na niewielkie obroty.
- Mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiej do osobnego naczynia. Suche składniki dodaj partiami do masy jajecznej i delikatnie połącz je łopatką.
- Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz 25 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw biszkopt do całkowitego wystudzenia.
- Na zimnym spodzie równomiernie rozprowadź dżem borówkowy. Postaraj się pokryć nim całą powierzchnię aż do brzegów.
- Do miski przełóż mascarpone i wlej śmietankę. Ubijaj do momentu, aż powstanie gęsty krem. Dodaj 150 g kajmaku i krótko zmiksuj całość, tylko do połączenia produktów.
- Gotowy krem wyłóż na warstwę borówkową. Wyrównaj go szeroką łopatką, nie dociskając zbyt mocno do spodu.
- Pozostałe 250 g kajmaku delikatnie ogrzej, aby stał się bardziej plastyczny. Rozprowadź go cienką warstwą na kremie.
- Płatki migdałowe wsyp na suchą patelnię. Praż je na niewielkim ogniu, często mieszając. Gdy nabiorą złotego koloru, przesyp je na talerz, a po wystudzeniu rozsyp na wierzchu deseru.
- Gotowe ciasto wstaw do lodówki. Pozostaw je tam przez co najmniej 4 godziny, aby warstwy nabrały odpowiedniej konsystencji.
Borówki można zastąpić czarną porzeczką i otrzymać zupełnie inny deser. To prosty patent dla osób, które lubią mocniejsze smaki
Owocową część przepisu można modyfikować bez zmiany pozostałych proporcji. Dżem z czarnej porzeczki będzie dobrym rozwiązaniem dla osób, które lubią zdecydowaną kwasowość. Ma intensywny smak, dlatego mocno zaznacza swoją obecność w gotowym kawałku. Inną opcją jest konfitura wiśniowa. Wprowadzi charakterystyczny aromat i dobrze połączy się z karmelową nutą. Łagodniejszy rezultat można uzyskać przy użyciu malin. Niezależnie od wybranego wariantu warto zachować ilość zbliżoną do tej przewidzianej dla borówek. Nie ma wtedy potrzeby przeliczania innych produktów. Dzięki jednej zmianie podstawowy przepis może stać się bazą dla kilku różnych deserów.
