Tofik przypomina tradycyjne ciasto przekładane, ale przygotowuje się go bez pieczenia. Herbatniki układa się w formie i smaruje masą z mascarpone oraz kajmaku. Po kilku godzinach w lodówce suche ciastka stają się miękkie, a deser można bez problemu podzielić na kawałki. Lekko słone krakersy na górze przełamują słodycz i dodają chrupiącego akcentu. Najwięcej czasu zajmuje chłodzenie, dlatego warto zrobić tofika wcześniej.
Jak zrobić szybki deser z kajmakiem? Tofik składa się z 4 produktów
Lista zakupów jest krótka, a każdy produkt pełni w tym deserze konkretną funkcję. Mascarpone łagodzi słodycz kajmaku i sprawia, że nadzienie jest delikatniejsze. Herbatniki oddzielają poszczególne piętra, natomiast krakersy trafiają na samą górę. Najlepiej wykorzystać formę o wymiarach około 21x32 cm, ponieważ przy takich proporcjach łatwo rozłożyć wszystkie produkty.
Składniki:
- 500 g serka mascarpone,
- 500 g masy kajmakowej,
- 600 g herbatników jasnych lub kakaowych,
- 30 g krakersów.
Zanim zaczniesz, schłodź mascarpone. Herbatników nie trzeba namaczać
Mascarpone najlepiej wyjąć z lodówki dopiero przed rozpoczęciem pracy. Herbatniki powinny pozostać suche, dlatego nie zanurzaj ich wcześniej w mleku ani kawie. Z czasem same zmiękną pod wpływem wilgoci z nadzienia. Formę wyłóż papierem do pieczenia, co ułatwi późniejsze wyjmowanie porcji. Przygotowany tofik trzeba chłodzić przez minimum 6 godzin, dlatego dobrze zrobić go z odpowiednim wyprzedzeniem.
Sposób przygotowania:
- Przełóż zimne mascarpone do miski, dodaj kajmak i zmiksuj oba produkty na gładką masę. Miksowanie zakończ, gdy nie będzie już widać różnic między składnikami.
- Wyłóż formę papierem do pieczenia i zakryj jej dno herbatnikami. Jeśli przy krawędziach pozostaną wolne miejsca, uzupełnij je odpowiednio przyciętymi kawałkami ciastek.
- Rozprowadź część nadzienia na przygotowanym spodzie, przykryj następnym rzędem herbatników i ponownie posmaruj je masą. Układaj kolejne poziomy w tej samej kolejności, a na samej górze pozostaw cienką porcję kremu.
- Pokrusz krakersy i posyp nimi wierzch. Przykryj naczynie i włóż je do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc. Po schłodzeniu pokrój tofika ostrym nożem na porcje.
Tofik nie musi być bardzo słodki. Owoce dobrze pasują do kajmaku
Maliny i porzeczki mają kwaśny smak, dlatego dobrze komponują się z kajmakiem. Owoce najlepiej położyć na wierzchu krótko przed podaniem, żeby nie puściły zbyt dużo soku. Jeśli wolisz wyraźniejszą czekoladową nutę, wybierz kakaowe herbatniki zamiast jasnych. Część ciastek można też zastąpić krakersami, które wprowadzą więcej słonego smaku. Takie dodatki pozwalają przełamać intensywną słodycz masy kajmakowej. Gotowy tofik przechowuj w lodówce, przykryty folią spożywczą lub zamknięty w pojemniku. Nie trzymaj go długo w temperaturze pokojowej, ponieważ zawiera mascarpone. Jeśli zależy ci na chrupiącej posypce, dodaj pokruszone krakersy dopiero przed podaniem.
