Leśny mech nigdy nie pozostaje niezuważony. Zielone okruszki, jasny krem i owoce sprawiają, że na stole nie ginie wśród innych wypieków. Nazwa dobrze oddaje jego wygląd, bo wierzch rzeczywiście przypomina miękki mech. Za intensywną barwą nie stoi jednak cukierniczy barwnik. Odpowiada za nią produkt, który zdecydowanie częściej trafia do makaronów, sałatek i dań obiadowych.
Ciasto leśny mech ze szpinakiem ma intensywny kolor. Barwnik nie jest potrzebny
Zielony kolor leśnego mchu to zasługa szpinaku. W tym przepisie najlepiej sprawdzi się mrożony, który po rozmrożeniu trzeba dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody. Później łączy się go z jajkami, cukrem, olejem i mąką. Szpinak barwi całe ciasto na zielono, dlatego do masy nie trzeba dodawać barwnika spożywczego. Po upieczeniu część ciasta kruszy się i rozsypuje na kremie. Właśnie tak powstaje charakterystyczny wierzch przypominający mech. Przed pieczeniem przygotuj prostokątną formę o wymiarach 33x23 cm.
Składniki na ciasto ze szpinakiem:
- 600 g mrożonego szpinaku,
- 4 jajka,
- 250 g cukru,
- 200 ml oleju,
- 300 g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Składniki na krem waniliowy:
- 500 ml śmietanki 36 proc.,
- 2-3 łyżeczki cukru pudru,
- 1 łyżeczka pasty waniliowej,
- 2 opakowania śmietan-fixu,
Składniki na warstwę owocową:
- 2 galaretki malinowe lub truskawkowe,
- 900 ml wrzątku,
- 600 g drobnych czerwonych owoców, świeżych lub mrożonych.
Jak zrobić leśny mech na dużą blachę? Zacznij od zielonego spodu
Leśny mech najlepiej przygotowywać etapami. Najpierw piecze się zielony spód, później układa galaretkę z owocami, a na niej krem waniliowy. Dopiero na końcu całość przykrywają zielone okruszki. Przed nakładaniem kolejnych warstw ciasto musi całkowicie wystygnąć, a galaretka powinna już wyraźnie tężeć. Wtedy deser łatwiej złożyć i później pokroić na równe kawałki.
Sposób przygotowania:
- Rozmroź szpinak, przełóż go na sito lub gazę i mocno odciśnij z nadmiaru wody. Formę o wymiarach 33x23 cm wyłóż papierem do pieczenia, a piekarnik rozgrzej do 170 stopni Celsjusza.
- Wbij jajka do dużej miski, wsyp cukier i ubijaj, aż masa zrobi się jasna i puszysta. Powoli dolewaj olej i cały czas mieszaj, żeby dobrze połączył się z pozostałymi składnikami.
- Dodaj odciśnięty szpinak i dokładnie wymieszaj. Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia, wsyp do zielonej masy i krótko miksuj na niewielkich obrotach, tylko do połączenia składników.
- Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw ją do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i piecz przez około 50-55 minut. Pod koniec wbij w środek drewniany patyczek. Jeśli po wyjęciu pozostanie suchy, wyjmij ciasto i zostaw je do całkowitego ostygnięcia.
- Wystudzone ciasto przekrój poziomo tak, aby powstał grubszy spód i cieńsza górna część. Górę rozkrusz palcami na drobne kawałki i odłóż. Okruszki przydadzą się na samym końcu.
- Wsyp galaretki do naczynia, zalej wrzątkiem i mieszaj, aż dokładnie się rozpuszczą. Poczekaj, aż płyn wystygnie, po czym dodaj owoce. Mrożonych nie rozmrażaj wcześniej.
- Odstaw galaretkę z owocami, aż zacznie wyraźnie gęstnieć. Gdy będzie już lekko tężejąca, rozprowadź ją na zielonym spodzie. Włóż ciasto do lodówki i poczekaj, aż warstwa zastygnie.
- Zimną śmietankę wlej do wysokiego naczynia. Dodaj pastę waniliową, cukier puder i śmietan-fix, a następnie ubij wszystko na gęsty krem. Rozprowadź go na zastygniętej warstwie owocowej.
- Posyp krem odłożonymi wcześniej okruszkami. Wstaw gotowe ciasto do lodówki i dobrze je schłodź przed krojeniem.
Leśny mech z owocami da się przygotować na kilka sposobów. Nie zawsze musi wyglądać tak samo
Do tego ciasta pasują różne owoce. Leśny mech można podać z malinami, truskawkami, borówkami, porzeczkami albo pestkami granatu. Do wersji z galaretką wygodne są drobne czerwone owoce, które łatwo rozłożyć na całej powierzchni. Mrożonych nie trzeba wcześniej rozmrażać. Po wrzuceniu do chłodnej galaretki przyspieszą jej tężenie. W prostszej wersji można zrezygnować z galaretki i wyłożyć krem bezpośrednio na zielony spód. Innym rozwiązaniem jest upieczenie ciasta w tortownicy, przekrojenie go i przełożenie kremem. Na większe przyjęcie praktyczniejsza będzie prostokątna blacha, z której łatwo wykroić mniejsze porcje. Okruszków na wierzchu nie trzeba starannie wyrównywać. Nieregularna warstwa znacznie lepiej przypomina prawdziwy mech. Gotowe ciasto z kremem przechowuj w lodówce i wyjmij przed samym podaniem.
