Surówka z ogórków kiszonych to jeden z najprostszych dodatków do ziemniaków, mięsa czy ryby. Kwaśne i słone ogórki dobrze komponują się z cebulą, musztardą oraz niewielką ilością oleju. Nie potrzeba wielu składników, ale warto zadbać o ich proporcje. Szczególnej uwagi wymaga cebula. Dodana prosto po pokrojeniu może być na tyle ostra, że przyćmi smak kiszonki.
Surówka z ogórków kiszonych i cebuli ma łagodniejszy smak. Tak przygotuj cebulę
Cebulę obierz, drobno pokrój i przełóż na sitko, a następnie krótko przelej wrzątkiem. W ten sposób złagodzisz jej ostry smak i zapach. Nie trzymaj jej jednak długo w gorącej wodzie, bo zacznie mięknąć. Do surówki dobrze pasuje czerwona cebula, która często jest łagodniejsza i nieco słodsza od żółtej.
Składniki na surówkę z ogórków kiszonych:
- 500 g ogórków kiszonych,
- 80 g czerwonej cebuli,
- 20 ml oleju rzepakowego,
- 15 g musztardy,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
- 10 g koperku lub natki pietruszki.
Jak zrobić surówkę z ogórków kiszonych i cebuli? Sposób krojenia ma znaczenie
Ogórki zetrzyj na tarce o dużych oczkach albo pokrój w cienkie plasterki. W pierwszym przypadku surówka będzie bardziej soczysta i jednolita. Plasterki sprawdzą się, jeśli wolisz większe kawałki ogórka. Musztarda z olejem tworzy prosty sos, który dobrze łączy wszystkie składniki. Cukier dodawaj oszczędnie, zwłaszcza jeśli ogórki nie są bardzo kwaśne. Z solą najlepiej poczekać do końca. Kiszone ogórki są już słone i może się okazać, że surówka wcale jej nie potrzebuje. Zacznij od przygotowania cebuli, żeby przed wymieszaniem z pozostałymi składnikami zdążyła ostygnąć. Reszta zajmie już tylko kilka chwil.
Przepis na surówkę z ogórków kiszonych i cebuli:
- Wyjmij ogórki ze słoika i odsącz z zalewy. Zetrzyj je na tarce o dużych oczkach albo pokrój w cienkie plasterki.
- Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę lub cienkie półplasterki. Przełóż na sitko i krótko przelej wrzątkiem. Dokładnie odsącz i odstaw do ostygnięcia.
- Do małej miseczki włóż musztardę, dolej olej i wsyp cukier. Wymieszaj, aż powstanie jednolity sos.
- Przełóż ogórki do większej miski i dodaj ostudzoną cebulę. Wlej przygotowany sos, dopraw pieprzem i wymieszaj.
- Posiekaj koperek albo natkę pietruszki i wsyp do miski. Spróbuj surówki. Jeśli jest bardzo kwaśna, dodaj odrobinę cukru. W razie potrzeby dopraw również pieprzem.
- Surówkę możesz podać od razu albo schłodzić przez kilkanaście minut. Po tym czasie smaki lepiej się połączą.
Z czym podawać surówkę z ogórków kiszonych? Przepis można łatwo zmienić
Surówka pasuje do ziemniaków, kotletów, pieczonego mięsa i ryb. Jeśli nie przepadasz za cebulą, zastąp ją posiekanym szczypiorkiem. Z dodatkiem gęstego jogurtu albo śmietany surówka będzie łagodniejsza i bardziej kremowa. W tej wersji można zmniejszyć ilość oleju. Do ogórków pasują również ugotowane i wystudzone ziemniaki pokrojone w kostkę. Po ich dodaniu otrzymasz bardziej sycącą sałatkę, którą można podać nie tylko jako dodatek do obiadu. Przy bardzo kwaśnych ogórkach cukier najlepiej dosypywać po trochu i za każdym razem próbować całości. Gotową surówkę przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce. Jeśli ogórki zostały starte, z czasem puszczą więcej soku, dlatego przed kolejnym podaniem warto ją wymieszać.
