Po rozkrojeniu dużej dyni nie zawsze udaje się zużyć ją od razu. Jeśli zostanie spory kawałek, można przerobić go na słodki zapas na zimę. Dobrym rozwiązaniem jest gładkie puree z cytrusową nutą i niewielkim dodatkiem imbiru. Zamknięte w słoiczkach nie zajmuje dużo miejsca, a później przydaje się podczas przygotowywania deserów, wypieków oraz śniadań. Sam przepis nie jest skomplikowany, trzeba jednak dobrze rozgotować miąższ i prawidłowo zapasteryzować gotowy produkt.
Jak zrobić dynię do słoików? Cytrusy przełamują słodycz, imbir dopełnia smak przetworu
Dynia ma delikatny smak, więc w słodkiej wersji dobrze wypada w połączeniu z cytryną i pomarańczą. Owoce wnoszą kwaśną nutę, dzięki której cukier nie dominuje nad całością. Imbir lekko zaostrza smak i pasuje zarówno do cytrusów, jak i warzywnej bazy. Po ugotowaniu powinna powstać jednolita, gęsta masa bez twardych kawałków. Taka baza nadaje się później do słodkich potraw i nie wymaga dalszego rozdrabniania.
Składniki:
- 2 kg obranej dyni,
- 500 g cukru,
- 200 g pomarańczy,
- 100 g cytryny,
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru,
- 125 ml wody.
Przygotuj wszystko przed gotowaniem. Później praca pójdzie sprawniej
Miąższ najlepiej pokroić na podobnej wielkości kawałki, żeby równomiernie zmiękł. Cytrynę oraz pomarańczę dokładnie umyj, ponieważ wykorzystasz także ich skórkę. Ścieraj jedynie jej zewnętrzną część, bez białej warstwy znajdującej się pod spodem, która jest gorzka. Przygotuj również garnek z grubym dnem, blender oraz naczynia na przetwory. Słoiki warto wyparzyć wcześniej, żeby po zakończeniu pracy od razu napełnić je gorącą masą.
Sposób przygotowania:
- Dynię obierz, usuń pestki i włóknisty środek, a miąższ pokrój w niewielką kostkę. Przełóż wszystko do garnka. Z umytych cytrusów zetrzyj cienką warstwę skórki, następnie przekrój owoce i wyciśnij sok. Skórkę oraz sok dołóż do pokrojonego warzywa.
- Dolej wodę, wsyp cukier i imbir, po czym dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj całość na średnim ogniu, a po zagotowaniu zmniejsz moc palnika. Duś do chwili, aż kawałki będą bardzo miękkie i zaczną rozpadać się pod naciskiem łyżki. W trakcie regularnie mieszaj zawartość garnka, szczególnie przy dnie.
- Zdejmij naczynie z kuchenki i zblenduj całość na gładko. Ponownie podgrzej puree i mieszaj, żeby nie przywarło. Gorącą masę przełóż do wyparzonych słoików, zostawiając trochę wolnego miejsca pod wieczkiem. Oczyść brzegi naczyń, dokładnie je zakręć i pasteryzuj przez około 15 minut. Po ostygnięciu sprawdź, czy zakrętki zostały zassane.
Jeden zapas sprawdzi się w kilku daniach. Nie trzeba ograniczać go do ciasta
Po otwarciu puree można wykorzystać jako nadzienie do naleśników albo podać z racuchami. Pasuje również do owsianki, jogurtu i twarogu, więc sprawdzi się przy szybkim śniadaniu. Jeżeli ma trafić do wypieku, warto wcześniej sprawdzić jego gęstość, ponieważ zbyt duża ilość płynu wpływa na ciasto. W takiej sytuacji potrzebną porcję przełóż do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, aż nadmiar wody odparuje. Do deseru można dorzucić cynamon, kardamon lub przyprawę piernikową. Najlepiej doprawiać dopiero porcję wyjętą ze słoika, dzięki czemu reszta zachowa neutralniejszy smak. Zamknięte przetwory trzymaj w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Po otwarciu włóż produkt do lodówki i zużyj w krótkim czasie.
