Co zrobić na szybką przekąskę dla gości? Zamiast rozgrzewać piekarnik lub wyciągać patelnię, można przygotować włoskie sakiewki z bresaoli. Cienkie plastry suszonej wołowiny skrywają serowy farsz z cytrynowym akcentem. Całość podaje się na zimno, więc to dobry pomysł na przystawkę, lekką kolację lub imprezowy stół.
Szybka przekąska z bresaoli jest gotowa bez gotowania. Cytryna podkręca smak nadzienia
W podstawowej wersji tego przepisu do środka trafia robiola, czyli włoski ser o łagodnym smaku. Nadzienie doprawia się oliwą, pieprzem, sokiem i startą skórką z cytryny. Szczypiorek przydaje się do związania gotowych sakiewek, ale nie jest konieczny. Jeśli go nie mamy, wystarczy ułożyć przekąski łączeniem do dołu.
Składniki na 12 sakiewek z bresaoli:
- 12 plastrów bresaoli,
- 200 g sera robiola,
- 1 cytryna,
- oliwa extra vergine,
- pieprz,
- szczypiorek.
Jak zrobić sakiewki z bresaoli? Przepis zajmuje tylko kilka kroków
Najpierw przygotuj serowy farsz, a później zajmij się składaniem przekąsek. Robiolę trzeba dokładnie połączyć z dodatkami, a sok z cytryny dolewać stopniowo. Z cytryny ścieraj tylko żółtą część skórki, ponieważ biała warstwa pod nią jest gorzka. Bresaolę rozdzielaj ostrożnie, aby nie uszkodzić cienkich plastrów. Sam przepis jest prosty. Trochę uwagi wymaga jedynie formowanie sakiewek, ponieważ delikatne plastry mięsa łatwo rozerwać.
Sposób przygotowania:
- Przełóż robiolę do miski, dolej trochę oliwy i dodaj świeżo mielony pieprz. Wymieszaj składniki, aż powstanie jednolity farsz.
- Zetrzyj żółtą część skórki z umytej cytryny i dodaj ją do sera. Dolej niewielką ilość soku i ponownie wymieszaj. Dodawaj go stopniowo, żeby farsz nie zrobił się zbyt rzadki.
- Rozłóż plastry bresaoli na desce lub dużym talerzu. Rozdzielaj je delikatnie, żeby pozostały w całości.
- Na środku każdego plastra połóż niewielką porcję serowego farszu. Zostaw wolne brzegi, które za chwilę posłużą do zamknięcia sakiewki.
- Zbierz brzegi bresaoli nad farszem i delikatnie złóż je do środka. Nie ściskaj ich zbyt mocno, żeby mięso się nie rozerwało.
- Zwiąż górę długim źdźbłem szczypiorku. Jeśli go nie używasz, połóż sakiewki na talerzu łączeniem do dołu.
- Gotowe przekąski podawaj od razu albo włóż do lodówki i wyjmij przed planowanym podaniem.
Co pasuje do bresaoli zamiast robioli? Nadzienie łatwo przygotujesz w innej wersji
Robiolę można zastąpić ricottą, serkiem kremowym, świeżym serem kozim albo stracchino. Każdy z tych serów nada przekąsce nieco inny smak. Do farszu pasują posiekany szczypiorek, pietruszka, bazylia, mięta i koperek. Chrupiącym dodatkiem mogą być pistacje, orzechy włoskie, prażone orzeszki piniowe albo płatki migdałów. Do środka warto włożyć również kilka listków rukoli. Jeśli lubisz łączyć słone składniki ze słodkimi, dodaj niewielką ilość miodu, konfitury figowej lub marmolady pomarańczowej. Zamiast bresaoli można wykorzystać również cienkie plastry szynki dojrzewającej, pamiętając, że zmieni to smak przekąski. W ten sposób podstawowy przepis łatwo dopasować do produktów, które masz pod ręką.
Sakiewki można zrobić wcześniej i schować do lodówki. Przykryj je dokładnie lub przełóż do szczelnego pojemnika, aby nie wysychały. Tak przechowywane sakiewki z bresaoli nadają się do podania przez 1-2 dni. Wyjmij je około 10 minut przed serwowaniem, aby nadzienie nie było zbyt zimne. Gotowych przekąsek nie należy zamrażać.
