Makaron z klopsikami z białej kiełbasy - PowerKuchnia Adriany

Włosi doskonale wiedzą, co zrobić, aby klopsiki z makaronem smakowały perfekcyjnie. Makaron dodają do sosu, a nie, po amatorsku, polewają makaron sosem. Włosi znają się na makaronie. Bądźmy jak Włosi, ale... dodajmy coś od siebie. My stawiamy na białą kiełbasę.

Składniki:

• 2 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 3 kawałki białej kiełbasy
• 1 średniej wielkości cebula
• 1 mała marchewka
• 150 g selera naciowego
• 1 łyżka masła
• puszka pomidorów (400 g)
• 200 g ugotowanego makaronu (najlepiej tagliatelle)
• 5-6 listków świeżej bazylii
• odrobina parmezanu do posypania

Klopsiki z białej kiełbasy należy podsmażyć z każdej strony. fot. Jowita Romaniuk

Wykonanie:

Rozdrobnij białą kiełbasę, uformuj z niej klopsiki. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż na nim klopsiki z każdej strony.

Klopsiki przełóż na talerz, na tę samą patelnię wrzuć pokrojone w drobną kostkę cebulę, marchewkę i seler naciowy. Dodaj po gałązce rozmarynu i tymianku oraz łyżkę masła (dzięki temu warzywa szybciej się skarmelizują).

Kiedy warzywa zaczną się karmelizować, dodaj pokrojone w kostkę pomidory. Wszystko przypraw do smaku odrobiną soli i świeżo zmielonego pieprzu.

Następnie na patelnię ostrożnie wrzuć pulpeciki. Podsmażaj wszystko na małym ogniu, dodaj ugotowany makaron, dobrze wymieszaj i podsmażaj jeszcze kilka chwil.

Przed podaniem posyp danie posiekaną bazylią i tartym parmezanem.

Przed podaniem, klopsiki z makaronem należy posypać posiekaną bazylią i startym parmezanem. fot. Jowita Romaniuk

***

Adriana Marczewska - szefowa kuchni w warszawskiej restauracji WuWu BAR, uczestniczka 4 edycji Top Chef Polska. Pracowała jako szefowa kuchni m.in. w restauracjach "Instalacje Art Bistro" oraz "U Artystów" w Warszawie. Uwielbia dzielić się swoją wiedzą jako prowadząca programy kulinarne i warsztaty.