Król rodzinnych uroczystości, czyli ukochane ciasto Polaków - pleśniak

Haps prezentuje - kultowe, kochane i wiecznie na czasie pyszne ciasto pleśniak. Idealne na rodzinne uroczystości, niedzielny deser, poniedziałkowy deser, wtorkowy deser, środowy deser, czwartkowy deser, piątkowy deser, sobotni także... Nie możemy przestać jeść!
Zobacz wideo

Ciasto pleśniak - składniki:

Na kruche ciasto:

  • 400 g mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki drobnego cukru
  • 200 g zimnego masła
  • 5 żółtek
  • 1 czubata łyżka śmietany 12 proc.
  • szczypta soli

Składniki na bezę:

  • 5 białek
  • 250 g drobnego cukru
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Dodatkowo:

  • 400 g dżemu z czarnej porzeczki (lub 600 g świeżych owoców wymieszanych z 2 łyżkami skrobi ziemniaczanej i 2 łyżkami cukru)
  • blaszka o wymiarach 20x30

Ciasto pleśniak - przygotowanie krok po kroku:

  1. Na początku przygotuj kruche ciasto. W dużej misce wymieszaj suche składniki – mąkę, proszek do pieczenia, cukier i szczyptę soli. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, żółtka oraz śmietanę i przesiekaj nożem wszystkie składniki, aż masa zacznie przypominać kruszonkę.
  2. Następnie szybko zagnieć jednolite i zwarte ciasto. Podziel kulę ciasta na trzy części, każdą z nich owiń folią i schowaj na godzinę do lodówki.
  3. Pod koniec wskazanego czasu przygotuj bezę. Białka umieść w dużej misce i ubij na sztywną pianę - początkowo na wolnych obrotach, stopniowo zwiększając moc do najwyższych obrotów.
  4. Kiedy piana będzie już gęsta i sztywna, zacznij stopniowo dodawać cukier.
  5. Dodawaj go po jednej łyżce, dokładnie miksując za każdym razem, aż do uzyskania gładkiej, błyszczącej i sztywnej masy.
  6. Na koniec dodaj skrobię ziemniaczaną i jeszcze raz krótko zmiksuj.
  7. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
  8. Wyjmij ciasto z lodówki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach prosto do blaszki. Rozprowadź ciasto po całym dnie i lekko dociśnij.
  9. Na cieście rozprowadź dżem porzeczkowy, zetrzyj na jego wierzch kolejną porcję ciasta i równomiernie rozprowadź. Następnie wyłóż masę bezową i zetrzyj na nią ostatnią porcję ciasta.
  10. Wstaw blaszkę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 45 minut. Po upieczeniu pleśniak powinien się studzić w uchylonym piekarniku.