Kopytka z pesto pietruszkowym prezentuje szef kuchni Michał Toczyłowski [Prosty Sposób Na]

Kopytka z pesto pietruszkowym - przepis:

Na kopytka:

• 500 g ugotowanych/upieczonych ziemniaków
• 50 g mąki pszennej + 50 g opcjonalnie
• 1-2 jajka

Na pesto:

• 50 g natki pietruszki
• 25 g prażonych płatków migdałów lub prażonych orzechów laskowych
• sok z 1/2 cytryny 1 ząbek czosnku
• 50 g startego parmezanu
• 100 ml oliwy z oliwek
•  sól i pieprz

Kopytka z pesto pietruszkowym - przygotowanie krok po kroku:

1. Zacznij od pesto. Natkę pietruszki, prażone orzechy, sok z cytryny, czosnek i oliwę zblenduj na jednolitą masę. Dopraw solą, pieprzem i połową parmezanu. Odstaw do lodówki.
2. Teraz czas na kopytka. Ziemniaki dokładnie przeciśnij przez praskę. Jeśli dostrzeżesz większe kawałki, przeciśnij ziemniaki przez praskę jeszcze raz.
3. Następnie wymieszaj je z jednym jajkiem i mąką pszenną. Przygotuj jedno "kopytko" i zagotuj. Jeśli będzie się rozpadać, dodaj do masy jeszcze jedno jajko i mąkę. Sprawdź ponownie na jednym "kopytku". Powinno być dobrze, a jeśli wciąż nie jest, dodaj więcej mąki.
4. Gotowe ciasto na kopytka zroluj w wałek, a następnie tnij pod skosem, tworząc małe romby.
5. Tak przygotowane kopytka gotuj we wrzącej osolonej wodzie.
6. Ugotowane kopytka podawaj z pesto pietruszkowym, posypane resztą startego parmezanu. Smacznego!