Po czym poznać najlepszy majonez? Sprawdź, na którym miejscu w składzie są olej i żółtka

Majonez - ulubiony produkt Polaków

Majonez to niemal nasz symbol narodowy. Polacy uwielbiają dodawać go do sałatek jarzynowych, ziemniaczanych czy śledziowych. Często ląduje na gotowanych jajkach lub po prostu na kanapce zamiast masła. Furorę robi też przepis na wielkanocną babę na bazie majonezu. Statystyki mówią, że na zakup majonezu wydajemy rocznie ponad 40 złotych na osobę. Jak więc najlepiej wydać te pieniądze i kupić najlepszy produkt w sklepie?

Dobry majonez? Kluczem jest skład

Ten najlepszy powinien mieć w składzie jedynie kilka składników. Są nimi:

• olej
• żółtka
• musztarda
• ocet
• woda
• a także przyprawy, które dodadzą mu smaku.

Najwyższą pozycję na etykiecie powinien zajmować tłuszcz. Jego ilość w dobrym majonezie wynosi od 70 do 80 procent. Z kolei drugi kluczowy składnik - żółtka - powinien znajdować się tuż za olejem. Optymalna zawartość żółtek w sklepowych majonezach to 6-7 procent. Ilość przypraw, octu i musztardy może się różnić w zależności od marki. Nierzadko w majonezach znajdziemy również kwasy tłuszczowe omega-3, które wspierają pracę serca, a też gluten - dlatego szczególnie osoby na niego uczulone powinny dokładnie analizować skład majonezów.

Jak zrobić domowy majonez? To wcale nie takie trudne!

Aby być w pełni świadomym tego, co znajduje się w składzie majonezu, warto pokusić się o przygotowanie go samodzielnie. Jak zrobić domowy majonez? Przepis jest bardzo prosty.

Domowy majonez - przepis:

• 2 żółtka
• 1 całe jajko
• łyżka musztardy (bardziej lub mniej intensywnej w smaku, w zależności od naszych upodobań)
• ok. 200-250 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• łyżeczka octu
• sól i pieprz (do smaku; możecie również dodać inne, ulubione przyprawy)

Wszystkie składniki umieśćcie w misie blendera lub misce, a następnie blendujcie bądź ubijajcie przy pomocy rózgi do momentu, aż masa nabierze gęstej konsystencji.

Domowy majonez wegański

Majonez możecie zrobić również w wersji wegańskiej. Do tego celu przyda się aquafaba, czyli woda z puszki po ciecierzycy (ok. 125 ml). Dodajcie do niej ok. 300 ml oleju roślinnego, łyżkę octu i łyżeczkę musztardy oraz przyprawy. Wszystko razem miksujemy tak długo, aż uzyskamy odpowiednią konsystencję majonezu.

Jak przechowywać majonez?

Domowy majonez można przechowywać w lodówce od 10 do maksymalnie 14 dni. Ten kupiony w sklepie może pozostać w chłodni nawet przez miesiąc. Warto zwrócić uwagę na to, że temperatura w lodówce ma inne wartości w zależności od miejsca - im wyżej, tym cieplej. Majonez najlepiej trzymać w najcieplejszym miejscu, czyli w drzwiach lub na najwyższej półce.

Zobacz również:

• Czy te jajka są świeże? Przetestuj je!
• Temperatura w lodówce - jak uchronić jedzenie i portfele?
• Domowe masło - smaruj i tańcz