Restauracja w... więzieniu
Restauracja Interno w ciągu zaledwie trzech lat działalności zyskała wielu fanów i dużo dobrych recenzji. Ale to nie jakość jedzenia czy obsługi przyciąga tu klientów. To jej nietypowe pracownice. Są nimi bowiem osadzone z więzienia San Diego. Skąd taka inicjatywa? Praca w restauracji pomaga więźniarkom w resocjalizacji i nabyciu umiejętności, które ułatwią im rozpoczęcie życia na wolności na nowo. Jak głosi informacja na oficjalnej stronie restauracji, jest to koncept:
stworzony i zarządzany przez Johanę Bahamón, która od 2012 r. współpracuje ze swoim zespołem Fundación Accion Interna w celu poprawy jakości życia osadzonych w więzieniu i po zwolnieniu. Interno to sposób na ich ponowne włączenie w życie społeczne i przykład resocjalizacji, który pomoże jasno i zdecydowanie pokazać, w jaki sposób błędy mogą zamienić się w szanse.
Selekcja personelu
Nie każda więźniarka z zakładu San Diego ma jednak możliwość pracy w restauracji. Pracują z klientami, więc muszą przejść selekcję.
Są tam dopuszczane osoby, które trafiły do więzienia za lekkie przewinienia i wykazały się wzorowym sprawowaniem podczas odbywania kary. Na co dzień znajdują się w oddziale o łagodnym rygorze, który jest ostatnim krokiem przed powrotem do życia bez krat. Szkoleń udzielają im doświadczeni szefowie kuchni.
W menu kuchnia kolumbijska
Jak wiele innych nacji, Kolumbijczycy są wyjątkowo dumni ze swojej tradycji kulinarnej. Nie dziwi więcj fakt, że dania, które można zamówić w restauracji, reprezentują kuchnię właśnie tego regionu.
W menu figuruje między innymi rybne ceviche (cytrusowa sałatka z surowej ryby) z mlekiem kokosowym i dojrzałym bananem, smażona juka faszerowana wołowiną, podawana z kwaśną śmietaną i miętową salsą czy pudding ryżowy z sosem z cytrusów. Cały posiłek, który składa się z przystawki, dania głównego, deseru i napoju, kosztuje 90 tysięcy peso, czyli około 100 złotych. Poza serwowaniem posiłków, Interno ma też własną piekarnię, w której osadzone wypiekają świeże pieczywo i słodkości.
Interno doceniona
Poza świetnymi recenzjami w internecie lokal zyskał też w oczach mediów. Napisało o nim wiele prestiżowych portali. W zeszłym roku zaś został doceniony przez magazyn Time. Ujął on Interno w zestawieniu "Greatest Places 2018" ("Najlepsze Miejsca 2018 roku").
Zobacz również:
