Mecze Euro - dzisiaj starcie Polska-Słowacja... na talerzu
Dwa dania, które wyglądają nieco podobnie, choć haluszki są drobniejsze. Oba zrobione na bazie ziemniaków, w obu mamy też ser, chociaż u nas to twaróg, a u sąsiadów bryndza. Podobne, a jednak zupełnie inne. Które wybierzecie?
Bryndzowe haluszki to jedna z najbardziej charakterystycznych dla tego kraju potraw. Drobne kuleczki ścierane na tarce wprost do gotującej się wody to dla wielu obowiązkowe danie podczas pobytu w tym kraju. Ale nie trzeba jechać specjalnie na Słowację, by ich spróbować. Sprawdźcie, jak zrobić je w domu.
Słowackie bryndzowe haluszki - składniki:
- 500 g mączystych ziemniaków
- niecała szklanka mąki
- duża szczypta soli
Oraz:
- 120 g boczku, może być wędzony
- 120 g bryndzy
- 2 łyżki mleka
Słowackie bryndzowe haluszki - przepis:
- Przygotowujemy boczek. Kroimy go w kostkę i smażymy na suchej patelni. Powinien być porządnie zrumieniony, ale nie spalony.
- W międzyczasie przygotowujemy haluszki. Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o najmniejszych oczkach. Dodajemy mąkę oraz sól i łączymy składniki na dość luźną masę.
- W garnku zagotowujemy wodę i solimy ją. Do przygotowania tych kluseczek można wykorzystać specjalny przyrząd lub zwykłą płaską tartę o dużych oczkach. Wystarczy położyć ją na garnku z wrzącą wodą, wyłożyć na nią porcję ciasta i za pomocą łyżki przecierać je wprost do wody. Nie dodajemy zbyt dużo - w przeciwnym razie temperatura wody spadnie, a haluszki się posklejają.
- Haluszki gotujemy przez kilka minut. Gdy wypłynął na wierzch, są gotowe. Wtedy zbieramy je łyżką cedzakową i przecieramy kolejną porcję.
- Gorące haluszki przelewamy zimną wodą, po czym przekładamy je do garnka i podgrzewamy. Dodajemy 2 łyżki mleka i pokruszoną bryndzę. Gdy się roztopi, przekładamy całość na talerze, a na wierzchu układamy boczek. Możemy też polać wytopionym z niego tłuszczem.
Z leniwymi jest u nas kilka niejasności. To pierogi czy kluski? Powstały jako leniwa wersja pierogów - nie trzeba robić osobno ciasta i farszu ani lepić misternych falbanek. Sposób przygotowania i wygląd sugerują jednak kluski. A co z dodatkami? Jedni jedzą je na słono, na przykład z okrasą z cebuli i boczku, inni na słodko - z bułką tartą i masełkiem. Jedno jest pewne - leniwe to nasze dobro narodowe. Jak je zrobić?
Polskie leniwe - składniki:
- 400 g twarogu tłustego lub półtłustego
- 1.5 łyżki mąki ziemniaczanej
- szklanka mąki pszennej
- jajko
- sól
Polskie leniwe - przepis:
W dużej misce rozdrabniamy twaróg. Mieszamy go z odrobiną soli i jajkiem. Następnie wsypiemy obie mąki i zgniatamy ciasto. Będzie dość luźne, ale starajmy się nie dodawać więcej mąki, jeśli nie jest to konieczne. Gdy masę będzie się dało formować, rolujemy z niej wałeczki. Jeśli się kleją, można obtoczyć je w mące. Następnie wykrawamy podłużne kopytka.
W garnku zagotowujemy wodę i ją solimy. Wkładamy kluski i krótko gotujemy na średnim ogniu. Gdy wypłyną, są gotowe. Wyławiamy je łyżka cedzakową i wykładamy na talerze.
Co dalej? Czego dusza zapragnie! Zasmażka z bułki tartej i masła, cukier, cynamon, śmietana, okrasa albo sosy, na przykład grzybowy.
