Niska cena zachęca, ale lepiej omijać szerokim łukiem. Prowadzi do otyłości i problemów z sercem

Jakiego oleju unikać? Już wiele lat temu badania wykazały, że pewien rodzaj tłuszczu roślinnego, powszechnie wykorzystywany w przemyśle spożywczym i kosmetycznym, może mieć bardzo negatywny wpływ na zdrowie. Choć jego niska cena zachęca do zakupu, nie jest najlepszym wyborem.

Olej palmowy to jeden z najczęściej wykorzystywanych tłuszczy na świecie, którego roczna produkcja przekroczyła już 70 milionów ton. Pozyskiwany jest z nasion lub miąższu palmy oleistej, rośliny występującej głównie w tropikalnych rejonach Afryki, Azji Południowo-Wschodniej i Ameryki Łacińskiej. Sam proces wytwarzania jest wydajny - palmy dają więcej tłuszczu na jednostkę powierzchni niż inne rośliny, takie jak soja czy rzepak. To sprawia, że olej jest stosunkowo tani w produkcji i wydaje się być atrakcyjnym surowcem dla przemysłu spożywczego i kosmetycznego. Jednak nie wszyscy popierają taki stan rzeczy. Metoda pozyskiwania oleju jest kontrowersyjna, ponieważ prowadzi do znacznych zniszczeń lasów deszczowych oraz do wymierania wielu gatunków zwierząt.

Zobacz wideo Najpopularniejsze oleje: który najzdrowszy? Czy oliwa zasłużyła na swoją dobrą opinię?

Czy olej palmowy jest dobry dla zdrowia? Opinie ekspertów mówią jedno

Rafinowany olej palmowy jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym, ale badania przeprowadzone przez Europejski Urząd do spraw Bezpieczeństwa Żywości wskazują na potencjalne zagrożenia dla zdrowia. Proces rafinacji pozbawia go większości wartościowych składników odżywczych, a także prowadzi do powstawania szkodliwych tłuszczów trans.

Jego regularne spożywanie może wywołać podwyższenie poziomu złego cholesterolu, a obniżenie dobrego. Skutkiem jest także cukrzyca typu 2, miażdżyca, choroby sercowo-naczyniowe i otyłość. Jak zauważa serwis zdrowie.gazeta.pl, rafinacja przyczynia się do powstawania szkodliwych substancji, takich jak glicydol, który wykazuje działanie rakotwórcze. 

W czym jest olej palmowy? Produkty spożywcze i kosmetyczne z jego dodatkiem

Olej palmowy znajduje się w margarynie, ciastkach, batonikach, płatkach śniadaniowych, zupach instant, czekoladach, chipsach, a także w produktach piekarniczych. W przemyśle kosmetycznym jest używany do produkcji mydeł, balsamów, pomadek, kremów nawilżających i peelingów. Jego wszechstronne zastosowanie wynika z niskiej ceny oraz właściwości stabilizujących i konserwujących, co sprawia, że jest chętnie wybierany przez producentów.

Olej palmowy
Olej palmowy Fot. flickr.com, 1village

Czym jest nierafinowany olej palmowy? Wartości odżywcze i właściwości prozdrowotne

Nierafinowany olej palmowy to tłuszcz, który nie przeszedł obróbki chemicznej i wysokotemperaturowej. Dzięki temu zachowuje wartości odżywcze i bioaktywne składniki, takie jak witamina E, A, kwasy tłuszczowe i sterole roślinne. Ma charakterystyczny czerwony kolor, który jest wynikiem wysokiej zawartości karotenoidów. Taka wersja jest bogata w przeciwutleniacze, które pomagają chronić organizm przed stresem oksydacyjnym, co ma pozytywny wpływ na serce i układ krążenia. Ważne jest jednak, aby nie poddawać go wysokim temperaturom, gdyż podgrzanie powyżej 200ºC może prowadzić do powstawania szkodliwych substancji.

Więcej o: