Goździki (syzygium aromaticum) to niedojrzałe pąki kwiatowe drzewa goździkowego, które rośnie głównie w rejonach tropikalnych. Pochodzą z wysp Maluki we wschodniej Indonezji, gdzie od wieków są cenione zarówno jako przyprawa, jak i środek leczniczy. Drzewa osiągają wysokość od 8 do 12 metrów i zaczynają owocować po mniej więcej czterech latach od posadzenia. Obecnie są uprawiane w wielu częściach świata, a największymi producentami pozostają Indonezja, Indie, Malezja, Sri Lanka, Madagaskar i Tanzania, zwłaszcza Zanzibar. To jedno z najbogatszych źródeł związków fenolowych, takich jak eugenol, octan eugenolu i kwas galusowy, które nadają goździkom właściwości zdrowotne.
Na co pomagają goździki? Właściwości zdrowotne i lecznicze
Goździki mają wiele właściwości zdrowotnych, głównie dzięki zawartości eugenolu, który odpowiada za ich działanie przeciwbólowe i odświeżające. Żucie ich może pomóc złagodzić ból zęba, a czoło natarte sproszkowaną wersją może przynieść ulgę w bólu głowy. Jak podaje zdrowie.gazeta.pl, wykazują działanie antybakteryjne, przeciwzapalne i przeciwgrzybicze, co sprawia, że są pomocne w walce z infekcjami.
Regularne spożywanie goździków w niewielkich ilościach może przyczynić się do obniżenia poziomu cholesterolu, kontrolowania poziomu cukru we krwi i zmniejszenia ryzyka zawału serca. Wspomagają także układ trawienny, przy problemach takich jak wzdęcia, wymioty czy wrzody żołądka. Wdychanie naparu z goździków może złagodzić objawy przeziębienia oraz wspierać zdrowie układu oddechowego.
Kto powinien unikać goździków? Przeciwwskazania do spożywania
Kobiety w ciąży, karmiące piersią oraz małe dzieci powinny unikać spożywania goździków w dużych ilościach. Mogą powodować reakcje alergiczne, szczególnie u ludzi z wrażliwą skórą lub skłonnością do nietolerancji pokarmowych. Ich spożycie powinny ograniczyć też osoby z problemami wątroby, aby uniknąć obciążenia tego organu. W przypadku jakichkolwiek obaw zaleca się konsultację z lekarzem.
Do jakich potraw dodaje się goździki? Wzbogacenie smaku i aromatu
Dodaje się je do potraw mięsnych, zwłaszcza w marynatach do dziczyzny, wieprzowiny czy wołowiny. Są także popularne w deserach, takich jak ciasta, kompoty lub w przetworach (konfitury i dżemy). W tradycyjnej kuchni indyjskiej stanowią ważny składnik przypraw curry i masali. W Polsce często są wykorzystywane w okresie zimowym do aromatyzowania napojów, takich jak grzane wino, piwo oraz herbaty.
