Choć przez wielu traktowana jest jako chwast, pokrzywa to prawdziwa skarbnica zdrowia. Zawiera mnóstwo witamin (m.in. C, K, B) oraz minerałów takich jak żelazo, magnez, wapń i potas. Jak podaje zdrowie.gazeta.pl, działa moczopędnie, oczyszczająco, przeciwzapalnie, a także wspiera układ odpornościowy i pomaga w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi. Świeża jest bogatym źródłem chlorofilu i antyoksydantów, co sprawia, że jej regularne spożywanie korzystnie wpływa na organizm. Nic więc dziwnego, że coraz częściej trafia na talerze nie tylko w formie herbaty, lecz także jako składnik nowoczesnych, zdrowych potraw.
Do czego można wykorzystać pokrzywę? Kuchenne zastosowania, które warto znać
Pokrzywa świetnie sprawdza się jako napar i składnik koktajli. Można z niej przygotować zupy, farsze do pierogów, sałatki i pesto. Młode liście mają delikatny smak, który po sparzeniu doskonale komponuje się z wieloma innymi składnikami takimi jak orzechy i suszone pomidory. W kuchni warto traktować ją podobnie jak szpinak czy jarmuż – z tą różnicą, że jest dostępna niemal za darmo.
Składniki na pesto z pokrzywy:
- 50 g świeżych liści pokrzywy,
- 10 g świeżej bazylii lub natki pietruszki,
- 40 g uprażonych nasion słonecznika,
- 20 g tartego parmezanu (opcjonalnie),
- 2 ząbki czosnku,
- 60 ml oliwy z oliwek,
- pół łyżeczki soli,
- pieprz do smaku,
- łyżka soku z cytryny.
Jak przygotować zerwaną pokrzywę? Kilka prostych kroków, aby wydobyć smak
Zanim wykorzystamy pokrzywę w kuchni, należy ją odpowiednio przygotować, aby pozbyć się naturalnych właściwości drażniących. Młode liście są najlepsze do spożycia. Warto je zbierać na początku sezonu, czyli w kwietniu i maju.
Sposób przygotowania:
- Po przyniesieniu do domu przepłucz pokrzywę w zimnej wodzie, a następnie wrzuć na 30 sekund do wrzątku. Natychmiast po sparzeniu przełóż liście do miski z bardzo zimną wodą lub lodem, aby zachować zielony kolor.
- Po odsączeniu, delikatnie ją osusz i umieść w kielichu blendera z bazylią lub natką, uprażonymi nasionami słonecznika, parmezanem i czosnkiem.
- Zacznij miksować, stopniowo dolewając oliwę z oliwek. Na koniec dopraw pesto solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
- Gotowe możesz od razu wykorzystać jako dodatek do makaronu, pieczywa, pieczonych warzyw lub przechować w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku przez maksymalnie 4 dni. Smacznego!
