W świątecznym gotowaniu ważny jest także plan – jakie potrawy przygotujemy i jakich produktów będziemy chcieli do tego użyć. Warto spisać je na liście zakupów – dzięki temu unikniemy częstych wizyt w sklepie i skupimy się na łączeniu składników w taki sposób, aby efektami gotowania zachwycić naszych domowników przy świątecznym stole. Dzięki właściwemu przygotowaniu magia Świąt rozgości się w naszej kuchni, a przedświąteczna gorączka nas ominie.
Warto wykorzystać proste, kilkuskładnikowe przepisy, które pozwolą nam rozdzielić kuchenne obowiązki. Możemy nawet zaangażować w nie dzieci. Wspólne gotowanie sprawi jeszcze większą przyjemność z późniejszego próbowania świątecznych pyszności.
A co z tradycją? Dodanie kilku nowych składników do świątecznych potraw sprawi, że nawet specjaliści od gotowania poczują przyjemny dreszczyk emocji przy tworzeniu nowych, ale i dobrze znanych, tradycyjnych dań. Przygotowując potrawy nie musimy trzymać się klasycznego przepisu – śledzie możemy przykryć pierzynką z sosu pomidorowego, a tradycyjny piernik przełożyć pysznymi powidłami Łowicz!
Jakie są pyszne i proste sposoby na tradycję w niecodziennym wydaniu? Poniżej znajdziesz kilka propozycji na słodko i wytrawnie!
PRZEPISY NA SŁODKO
Piernik przekładany powidłami śliwkowymi Łowicz
10 porcji
290 g Powideł Węgierkowych Łowicz
100 g masła
110 g płynnego miodu
100 ml mleka
2 jajka
200 g mąki tortowej Lubella
1 łyżka kakao DecoMorreno
1 łyżka przyprawy do piernika
100 g drobnego cukru
1 łyżeczka sody
szczypta soli
1 łyżeczka cukru pudru
Masło przekładamy do rondelka wraz z miodem. Podgrzewamy, aż się roztopi, po czym dodajemy mleko i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do przestudzenia.
Mąkę przesiewamy z cukrem, kakao, sodą i solą. Dodajemy do niej przyprawę do piernika, przestudzone masło z miodem i mlekiem oraz jajka. Mieszamy do połączenia składników i przelewamy do keksówki.
Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 45 minut (do suchego patyczka – sprawdzamy, czy ciasto jest upieczone). Studzimy na kratce.
Wystudzony piernik przekrawamy wzdłuż. Dolną część smarujemy Powidłami Węgierkowymi Łowicz i przykrywamy górą ciasta. Odstawiamy do lodówki na minimum godzinę.
Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Makaron z makiem i konfiturą z wiśni Łowicz
6 porcji
150 g Konfitury Extra z Wiśni Łowicz
300 g makaronu Kokardki Lubella
300 ml wody
200 ml mleka
200 g zmielonego maku
5 łyżek miodu
1 łyżka masła
1 łyżka startej skórki z pomarańczy
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki suszonej żurawiny
3 łyżki posiekanych dowolnych orzechów
Wodę z mlekiem zagotowujemy. Dodajemy mak i na małym ogniu, często mieszając, gotujemy 20 minut.
Napęczniały mak dokładnie odsączamy i mieszamy go z masłem, miodem, cynamonem, skórką z pomarańczy, żurawiną i posiekanymi orzechami. (Jeśli chcemy ułatwić sobie pracę, pomijamy wcześniejsze etapy i wykorzystujemy gotową masę makową.)
Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu. Mieszamy go z masą makową.
Podajemy z Konfiturą Extra z Wiśni Łowicz
Ciasteczka cynamonowe z dżemem truskawkowym Łowicz
Około 20 sztuk
200 g dżemu truskawkowego Łowicz o obniżonej zawartości cukrów
260 g mąki tortowej Lubella
1 płaska łyżka cynamonu
50 g cukru pudru
130 g masła
1 łyżka śmietany
1 jajko
Mąkę i cukier przesiewamy. Dodajemy cynamon i siekamy z nimi masło. Dodajemy jajko oraz śmietanę i zagniatamy na gładkie ciasto. Odkładamy je do lodówki na godzinę.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i z połowy wycinamy pełne gwiazdki, a z drugiej gwiazdki z dziurką. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 12 minut w 180 stopniach.
Wystudzone przekładamy dżemem truskawkowym Łowicz.
PRZEPISY WYTRAWNE
Bigos z wędzoną śliwką
6 porcji
400 ml Passaty Classica Łowicz
750 g kiszonej kapusty
duża cebula
1 łyżka masła klarowanego
1,5 l wody
180 g wędzonej kiełbasy myśliwskiej
12 sztuk suszonych wędzonych śliwek
kieliszek czerwonego wytrawnego wina
1 łyżka musztardy
4 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka lubczyku
1 łyżeczka pieprzu mielonego
Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na maśle w dużym garnku z grubym dnem. Dodajemy odsączoną kapustę (nie płuczemy jej) i zalewamy wodą.
Na małym ogniu gotujemy godzinę, często mieszając.
Następnie dodajemy passatę pomidorową Łowicz, posiekane śliwki, pokrojoną w plasterki kiełbasę i wino. Gotujemy 2-3 godziny, w razie potrzeby podlewając wodą.
Na koniec doprawiamy przyprawami i musztardą i gotujemy jeszcze godzinę.
Wegetariański pasztet pomidorowy
10 porcji
3 łyżki Koncentratu Pomidorowego Łowicz
150 g zielonej soczewicy
100 g czerwonej soczewicy
50 g kaszy jaglanej
duża cebula
50 ml oleju rzepakowego
3 łyżki sosu sojowego
120 g suszonych pomidorów
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka majeranku
0/5 łyżeczki lubczyku
sól i pieprz do smaku
Kaszę jaglaną i soczewicę czerwoną zalewamy 2 szklankami wody i gotujemy w jednym garnku do miękkości (15 minut).
Zieloną soczewicę zalewamy 3 szklankami wody i gotujemy do miękkości 40 minut.
Pokrojoną w kosteczkę cebulę podsmażamy na oleju wraz z zielem angielskim i liściem laurowym. Gdy się zeszkli, wyciągamy przyprawy i przekładamy ją do ugotowanej kaszy.
Dodajemy olej, sos sojowy, zioła, pokrojone na mniejsze kawałki suszone pomidory i koncentrat pomidorowy Łowicz. Całość miksujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku, mieszamy i przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Pieczemy 50 minut w 180 stopniach.
Odstawiamy w formie na całą noc. Na następny dzień wyjmujemy z formy i podajemy.
Śledzie w sosie pomidorowym
8 porcji
500 g kartonik Przecieru Pomidorowego Łowicz
3 łyżki oleju rzepakowego
średnia cebula
czerwona papryka
marchewka
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
szczypta soli
szczypta pieprzu
1 łyżeczka cukru
500 g filetów śledziowych (bez skóry, z zalewy octowej)
Cebulę kroimy w piórka, paprykę w drobne paseczki, a marchewkę ścieramy na tarce, na dużych oczkach. Wraz z liściem laurowym i zielem angielskim podsmażamy je na oleju, aż cebula się zeszkli, a reszta warzyw zmięknie.
Dodajemy przecier pomidorowy Łowicz, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem i dusimy 5 minut. Odstawiamy do przestudzenia.
Filety śledziowe kroimy w 4-5 cm kawałki. Mieszamy je z wystudzonym sosem i podajemy.
