Tickets Bistro&Wine jest naturalnym dopełnieniem kulinarnej oferty Wodnej Wieży, wraz z którą pisze się nowa historia ponadstuletniego, modernistycznego obiektu. Podczas gdy zlokalizowana na siódmym i ósmym piętrze restauracja Steampunk odpowiada na potrzebę fine diningowego doświadczenia, Bistro proponuje formułę mniej formalną, otwartą na różne pory dnia i okazje. To miejsce dla mieszkańców, gości odwiedzających Pszczynę, turystów eksplorujących Beskidy oraz wszystkich, którzy chcą zatrzymać się na dobre śniadanie, lunch, kolację, kieliszek wybranej etykiety albo dopracowaną propozycję non-alcoholic. Kuchnia szefa Igora Paprockiego łączy komfort znanych smaków z inspiracjami z różnych stron świata, sezonowością i produktami od lokalnych dostawców.
– Tworzymy miejsce swobodne, osadzone w nowoczesnej przestrzeni, idealne na codzienne spotkania przyjaciół, rodzin, partnerów biznesowych, stawiające na jakość i unikalne doświadczenia. Goście mogą przyjść do nas o dowolnej porze dnia i znaleźć coś dla siebie: od dobrego śniadania, przez włoskie klasyki z lokalnym twistem, po nasze autorskie interpretacje tradycji. Inspiracje do nowych przepisów znajduję w podróżach, trendach, rozmowach i doświadczeniach gości. Nie kopiujemy – sezonowe mody to dla nas impuls do gastronomicznego eksperymentowania. Tak powstały m.in. nasze pyzy z mięsem, tatar z buraka czy devolay, który nigdy nie zniknął z karty, bo cieszy się niesłabnącą popularnością. Wyróżnienie Michelin jest dla nas potwierdzeniem filozofii, którą kierujemy się od początku: że najlepsza kuchnia to ta różnorodna i dostępna, a jednocześnie oparta na rzemiośle, dbałości o produkt i konsekwentnej pracy całego zespołu – mówi Igor Paprocki, szef kuchni w Tickets Bistro&Wine.
Obecność w Przewodniku Michelin to międzynarodowy znak zaufania, rozpoznawalny daleko poza lokalnym rynkiem. Oznacza, że anonimowi inspektorzy docenili harmonię smaków, jakość produktów, technikę, spójność i charakter doświadczenia przy stole. Dla gości to czytelny sygnał, że Tickets Bistro&Wine reprezentuje poziom wykraczający poza standardową rekomendację, a dla samej restauracji – gwarantowana obecność na elitarnej mapie wiarygodnych, prestiżowych miejsc przyciągających gości, którzy szukają jakościowej autorskiej kuchni, wartej eksplorowania i zapamiętania.
Na dzień dobry
Poranki w Tickets Bistro & Wine zaskakują feerią smaków – od jajecznicy z jaj z nieopodal położonego Lipowego Wzgórza, po bardziej wyraziste propozycje jak szakszuka, croque madame, tosty z awokado czy burger na brioszce z wołowymi kiełbaskami. Dla miłośników słodkich śniadań kuchnia serwuje owsiankę i gofry z owocami, a na kulinarnych nomadów czekają bilety do różnych stron świata: omlet francuski czy orientalne propozycje, inspirowane kuchnią Bliskiego Wschodu. Zapach świeżego pieczywa wypełniający bistro to zasługa działającej na miejscu piekarni i cukierni, które zaopatrują gości w kraftowe chleby na zakwasie, drożdżówki czy kanapki, a na indywidualne zamówienia także ciasta.
Na rozgrzewkę
Wśród przystawek także króluje kulinarna różnorodność, zdeterminowana porami roku i dostępnymi składnikami. Kompozycje lekkie i eleganckie, jak krewetki skąpane w maśle czy gravlax, pojawiają się w menu obok autorskich interpretacji dobrze znanych smaków. Jednym z nich jest tatar z buraka, wyróżniający się nieszablonową opowieścią o umami, strukturze i świeżości. Wraz z inspirowaną chłodnikiem granitą z maślanki, kozim serem oraz pieczywem powstałym w duchu zero waste – ze skrawków ciasta na pizzę, tworzą trio, które rozpieszcza podniebienia przed daniem głównym. W wiosennej karcie nie zabrakło tatara wołowego w paryskim stylu, podawanego z chipsami ziemniaczanymi i olejem z palonej cebuli, podbijającym głębię smaku mięsa.
Do syta
W porze obiadowej Tickets Bistro&Wine łączy swobodę bistro z solidnym kulinarnym rzemiosłem. Pizze przygotowywane na włoskich składnikach są wzbogacane lokalnymi, sezonowymi akcentami, jak szparagi czy mortadela z pistacjami – do zamówienia również na wynos.
– Pszczyna i okolice są pełne kulinarnych inspiracji. Lokalni dostawcy zapewniają nam najsmaczniejsze zrównoważone produkty: mięso, orzechy, oleje, warzywa – sezonowo np. szparagi, kwiaty cukinii czy ogórki małosolne. Dbamy o to, by koloryt regionu widoczny był na talerzach naszych gości. A menu często się zmienia, bo żyje w rytmie pór roku i czerpie z każdego sezonu to, co najlepsze – mówi Igor Paprocki.
Podróż na Półwysep Apeniński odbywa się za sprawą makaronów, robionych w kuchni na świeżo. Chropowata struktura pasty fresca idealnie łączy się z sosem, dlatego obecne w wiosennej karcie pappardele z ragu wołowym, bucatini z pesto bazyliowym czy spaghetti nero di seppia nie pozwalają o sobie zapomnieć na długo. Wyborową i wyborną stawkę uzupełniają dania kuchni polskiej: pierogi z bryndzą, kotlet schabowy, rosół, botwinka, a w weekend także rolada śląska.
– Serca smakoszy od wielu sezonów podbija nasza autorska wersja pyz. Po licznych eksperymentach stworzyliśmy unikalną wariację na temat dobrze znanych nadziewanych kulek. Na bazie kompilacji doświadczeń i opinii gości powstał mariaż klusek, mięsa, omasty i bulionu, który zachwyca i zyskuje coraz to nowych zwolenników, motywując nas do kontynuacji kulinarnych poszukiwań i zabawy smakiem – dodaje chef.
Steampunk na wysokim poziomie
Kilka pięter nad Tickets, kulinarną opowieść Wodnej Wieży rozwija Steampunk, miejsce wyróżnione w pierwszej polskiej selekcji przewodnika Michelin jedną gwiazdką. To restauracja fine diningowa, w której sezonowe produkty południa Polski spotykają się z europejską techniką, autorskimi fermentacjami i precyzyjnie skomponowanym menu degustacyjnym. Za koncept odpowiada chef Ziemowit Owczarz, który świadomie buduje doświadczenie oparte na czytelnym smaku, lokalnych inspiracjach i uważnej pracy z produktem. Całość dopełniają pairingi, również bezalkoholowe, oraz kameralny Chef’s Table pozwalający obserwować pracę kuchni z bliska.
Na głodnych nie tylko kulinarnych wrażeń w Wodnej Wieży, obok dwóch restauracji, czekają również butikowe apartamenty oraz SPA. Harmonijne połączenie czterech komplementarnych stref gwarantuje kompleksowe doświadczenie w jednym miejscu.
– Weekendowy pobyt, ale też krótki relaks w SPA po pracy, szybki nocleg w drodze, śniadanie z przyjaciółmi w Tickets albo wyjątkowa, biznesowa czy rodzinna kolacja w Steampunk – Wodna Wieża jest otwarta na różne potrzeby i plany. A wszystko z dbałością o detale inspirowane epoką wiktoriańską i fantastyką naukową, które dodają pobytowi u nas dodatkowego smaku. Zapraszamy do unikalnego na polską i europejską skalę butikowego kompleksu, w którym każde doświadczenie jest niepowtarzalną przygodą – podsumowuje Piotr Jarzyna.
Materiał promocyjny PR Tickets Bistro&Wine
