Krokiety z kapustą i grzybami to typowe krokiety wigilijne - jedno z naszych ulubionych dań podczas tej wieczerzy. Można je jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno, podawać do barszczu lub same. Jak zrobić wigilijny farsz do krokietów? Jak składać krokiety? Wszystko wyjaśniamy w przepisie!
Przepis na krokiety z grzybami i kapustą
Składniki:
Ciasto na krokiety:
- 1,5 szklanki mąki pszennej,
- 3/4 szklanki wody,
- 2 niepełne szklanki tłustego mleka,
- 1 spore jajko,
- 3 łyżki oleju,
- szczypta soli,
- olej rzepakowy do smażenia
Farsz do krokietów:
- 400 g kiszonej kapusty,
- 1/2 szklanki suszonych grzybów,
- 1 nieduża cebula,
- olej rzepakowy do smażenia,
- liść laurowy,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- sól i pieprz do smaku
Dodatkowo, do smażenia krokietów:
- 2 jajka,
- bułka tarta,
- olej rzepakowy
Jak zrobić krokiety z kapustą i grzybami na Święta?
Przygotuj naleśniki na krokiety: Jajko rozkłóć z solą, używając trzepaczki. Wlej mleko i połowę przygotowanej wody, a następnie olej. Wsyp mąkę przesianą przez sitko. Wszystkie te czynności wykonuj, mieszając składniki rózgą! W ten sposób unikniesz grudek. Jeżeli ciasto jest zbyt gęste, dodaj pozostałą wodę. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie rozgrzej olej na patelni i smaż naleśniki na rumiano po obu stronach. Następnie odkładaj je jeden na drugim, by zachowały odpowiedni poziom wilgotności.
Jak zrobić farsz do krokietów?
Suszone grzyby zalej wodą i odstaw na kilka godzin. Potem pokrój je w paski. Kapustę kiszoną poszatkuj, cebulę pokrój w kostkę. Na dużej patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i zeszklij ją. Dodaj kapustę, grzyby (razem z wodą z moczenia), wrzuć ziarno ziela angielskiego i liście laurowe. Patelnię przykryj pokrywką i duś, aż kapusta zmięknie – przez około 15 minut. Na kolejne 5 minut zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień i smaż, cały czas mieszając, by odparował nadmiar wody.
Jak zwijać krokiety?
Na usmażonych naleśnikach rozkładaj farsz – trzeba go rozprowadzić po całej powierzchni placka. Następnie przeciwległe boki złóż tak, by spotkały się w środku. Teraz zwijaj naleśniki w rulon od strony drugiej pary przeciwległych boków. Obtocz je w jajku i w bułce, a potem smaż do lekkiego przyrumienienia po obu stronach.
Krokiety – z czym je przygotować?
Krokiety z mięsem są doskonałym pomysłem na wykorzystanie mięsa z rosołu. Dodaj do farszu podsmażoną cebulę oraz odrobinę bułki tartej. Opcjonalnie wzbogać farsz pieczarkami lub warzywami (dobrze sprawdzi się marchewka oraz por). Możesz do nich usmażyć świeże naleśniki lub wykorzystać pozostałe z poprzedniego obiadu – pamiętaj tylko, że nie powinny być słodkie. Krokiety z pieczarkami lub krokiety z kapustą i pieczarkami to doskonała propozycja dla wegetarian – możesz też je przygotować na Wigilię, jeśli nie masz suszonych grzybów. Również będą bardzo smaczne!
Plama z barszczu? Zszarzały obrus? Te i inne problemy rozwiążesz przy pomocy soli kuchennej. Sprawdź jak!
