Więcej przepisów znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Zupa pierogowa idealnie nadaj się na świąteczny stół. Przygotowuje się ją bardzo łatwo - suszone grzyby mieli się razem z kiszoną kapustą tak, jak na farsz do pierogów, później gotuje się w esencjonalnym wywarze. Można dodać do niej makaron lub małe kluseczki zrobione z ciasta pierogowego i dodatkowo zakwasić żurem albo odrobiną soku z kapusty. Grzyby jednak wcześniej trzeba ugotować i to z dwoma składnikami, które niesamowicie podbiją ich smak. Chodzi o cebulę i listek laurowy.
Zupa pierogowa - przepis idealny na święta i na codzień
Składniki:
- szklanka suszonych grzybów
- ok. 500 g kiszonej kapusty
- 2 cebule
- makaron lub zacierki z ciasta na pierogi
- 3 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, duży por, kilka gałązek lubczyku, 3-4 ząbki czosnku
- olej do smażenia
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, odrobina sosu sojowego
- sok z kapusty lub żurek do zakwaszenia
Sposób wykonania:
- Suszone grzyby pokrusz i włóż do miski. Następnie zalej je wodą, dodaj cebulę pokrojoną na ćwiartki oraz 2 listki laurowe. Mocz je, aż całkowicie zmiękną. Następnie ugotuj je do miękkości na wolnym ogniu.
- Ugotuj esencjonalny wywar z warzyw. Kiedy warzywa oddadzą swój smak, wyjmij je z wywaru (możesz zostawić pokrojoną marchewkę).
- Ugotowane grzyby albo drobno posiekaj, albo zmiel w maszynce na grubych oczkach. Zmiel także kiszoną kapustę i całość włóż do wywaru, dodaj do smaku przyprawy oraz wodę, w której gotowały się grzyby i gotuj na wolnym ogniu.
- Cebulę posiekaj w kostkę i zeszklij ją na odrobinie oleju. Dodaj całość do zupy. Jeśli masz zamiar dodać do zupy zacierki, wsyp je bezpośrednio do garnka ok. 5 minut przed końcem gotowania.
- Zupę możesz zakwasić, ale nie musisz. Ja zazwyczaj używam soku z kapusty kiszonej, ale czasami także zakwasu na żurek - wówczas zupa nabiera innego koloru.
Taka zupa z powodzeniem zastąpi klasyczną zupę grzybową na świątecznym stole. Zdecydowanie polecam ją wypróbować - może nie jest to 15 minut roboty, ale smak wynagrodzi czas poświęcony na gotowanie.
Przepis na zupę pierogową jest autorski
